คิวแน่นเอี๊ยด!! ก๋วยเตี๋ยวสายบุญ ทิดแดงหลังจากสึกออกวัด คิดสูตรเย็นตาโฟรสแซบ แถมยังจัดขายช่วงโปรโมชั่นชามละ 10 บาท เพื่อนนำเงินไปทำบุญ

 พี่หนานแดง ซึ่งคำว่า พี่หนานเป็นภาษาเหนือ ภาษากลางคือพี่ทิด หรือคนที่เคยบวชเรียนเป็นพระมาก่อนนั่นเอง ได้มาออกร้านขายก๋วยเตี๋ยวและเย็นตาโฟ ที่โรงอาหารในงานงานหอการค้าแฟร์ 2017 ภายในศูนย์ประชุมและแสดงสินค้านานาชาติฯ ใกล้ๆ สนามกีฬา 700 ปี อ.เมือง เชียงใหม่ ซึ่งมีประชาชนชนที่มาเที่ยวงานพากันยืนต่อแถวเข้าคิวมาชิมเย็นตาโฟพี่หนานแดง กันเป็นจำนวนมาก ซึ่งบรรยากาศที่หน้าบูธร้านพี่หนานแดง มีลูกค้ามายืนต่อคิวกันเป็นจำนวนมาก พี่นานแดงและลูกน้องอีก 3 คน มือระวิงได้การปรุงเย็นตาโฟเสริฟ์ให้ลูกค้า

นายวัลลภ แก้วมา อายุ 50 ปี เจ้าของร้านหรือพี่หนานแดง หรือพี่ทิดแดง บอกว่า เดิมเคยบวชเรียนเป็นพระและจำพรรษาอยู่ที่วัดแห่งหนึ่งใน อ.แม่วาง จ.เชียงใหม่ และเป็นคนชอบทานก๋วยเตี๋ยวและก๋วยจับอยู่แล้ว  หลังจากที่ลาสิกขาออกมา ก็เลยหันมาขายก๋วยเตี๋ยวเร่ไปตามงานวัด และตลาดนัดต่างๆ และก็ลองผิดลองถูกมาด้วยตลอด จนมาจับจุดได้ที่ "เย็นตาโฟ " ที่คนเหนือชอบรับประทาน คือจะมี 3 รส คือ เผ็ด ส้มและหวาน ตนจึงลองคิดค้นสูตรและศึกษาและไปทดลองตระเวนไปทานเย็นตาโฟตามร้านต่างๆพบว่าจะมีกลิ่นเต้าหู้ยี้ ซึ่งนิสัยคนไทยบางกลุ่มไม่ชอบทานเต้าหู้ยี้ ทางตนจึงนำมาปรับปรุงสูตร เหลือเพียงเผ็ด /ส้มและหวาน จากนั้นก็เพิ่มสูตรของน้ำซุบที่ประกอบไปด้วยกระดูหมู ใบเตย ต้นหอมรากผักซี และผงซุบที่เราคิดค้นขึ้นมาเองที่ปรุงมาจากธรรมชาติทั้งหมดเ ไม่มีผงชูรส ส่วนน้ำจิ้่มให้เกิดรสชาดที่แซปอร่อยขึ้น จะทำให้รสชาดกล่มกล่อมขึ้น จะแตกตจ่างที่อื่น เพราะจะไม่ใช้ผงชูรสเลย จนกลายมาเป็นเย็นตาโฟสูตร พี่หนานแดง มาจนถึงทุกวันนี้

 

นายวัลลภ หรือพี่หนานแดงของเรายังบอกอีกว่า นอกจากจะขายเย็นตาโฟปกติในราคาชามละ 40 บาทแล้ว ทุกวันๆช่วง 14. นาฬิกาถึง 14.30  นาฬิกา ก็จะจัดช่วงโปรโมชั่นคืนกำไรให้กับลูกค้า โดยขายเย็นตาโฟชามละ 10 บาทเท่านั้น  ซึ่งรายได้จากการขายเย็นตาโฟ ที่หักค้าใช้จ่ายแล้ว  จะนำไปทำบุญเลี้่ยงอาหารเด็กกลางวันและนำเครื่องนุ่งห่มกันหนาวไปแจกให้กับเด็กบนดอยที่โรงเรียนบ้านสบวิน ต.แม่วิน อ.แม่วาง จ.เชียงใหม่ในวันที่ 12 ธ.ค.60 นี้อีกด้วย ซึ่งลูกค้าบางคนที่ทราบข่าวก็มาร่วมากทำบุญด้วยก็มี//

ภาพ/ข่าว/ ฟงหวิน  ศักดิ์อัศวิน สำนักข่าวทีนิวส์ จ เชียงใหม่  Cr พี่เบิ้ม เจตนา