- 17 ม.ค. 2561
ติดตามข่าวสารได้ที่ www.tnews.co.th
วันนี้ ผู้สื่อข่าว ได้ลงพื้นที่ ในตลาดแม่กิมเฮง อ.เมือง จ.นครราชสีมา เพื่อไปสำรวจบรรยากาศภายในตลาด โดยเฉพาะที่ร้านขนมจีน ซึ่งมีการตั้งชื่อที่แปลกมากกว่าร้านขนมจีนธรรมดาทั่วไป ซึ่งชื่อว่าร้านขนมจีน “ยายเป้ากระเด้าหม้อ “ ที่สำคัญเป็นร้านที่ชาวโคราชและคนที่เคยมาโคราชบ่อยๆ จะรู้จักเป็นอย่างดี เพราะเป็นร้านขนมจีนที่เปิดขายกันตลอด 24 ชั่วโมง และเป็นที่นิยมของพี่น้องทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะคนโคราชในพื้นที่จะมีความชื่นชอบมากเป็นพิศษ เพราะถือว่าเป็นสูตรเฉพาะ ซึ่งขนมจีนของที่ร้าน “ยายเป้ากระเด้าหม้อ “ “ยายเป้ากระเด้าหม้อ “ ก็เป็นสูตรที่สืบทอดมาจากขนมประโดก ซึ่งเป็นแหล่งขนมจีนของดีเมืองโคราชอีกด้วย และที่ร้านขนมจีนฯ พบว่ามีพี่น้องประชาชน หลายรายกำลังสั่งและนั่งรับประทานกันอย่างเอร็ดอร่อย โดยมีเจ้าของร้านขนมจีน คือ ยายเป้า และหลานสาว คอยช่วยกันขายและบริการให้กับลูกค้า ที่เข้ามารับประทานขนมจีนที่ร้าน
ด้าน ยาย เป้า ชูโคกกรวด อายุ 69 ปี เจ้าของร้านขนมจีน เล่าให้ผู้สื่อข่าวฟังอย่างอารมณ์ดีว่า ตนเองขายขนมจีนมาตั้งแต่อายุ 18 ปี จนถึงปัจจุบันก็ 69 ปีแล้ว ที่มาที่ไปของการตั้งชื่อร้านขนมจีน “ยายเป้ากระเด้าหม้อ “ หรือ ฉายายายเป้ากระเด้าหม้อ นั้น มีที่มามาจาก ตัวยายอายุมากแล้วเวลาที่ยกหม้อก็ยกแทบจะไม่ไหว ทำให้เวลายกหม้อแล้วจะเกิดอาการสั่นไปสั่นมา และในจังหวะนั้นเองวัยรุ่นเห็น แล้วเรียกตนเองว่ายายเป้ากระเด้าหม้อ ก็เลยเอามาตั้งเป็นชื่อร้านว่า “ ยายเป้ากระเด้าหมอ “ นั่นเอง ส่วนขนมจีนภายในร้านก็มีน้ำยารสแซ่บหลายอย่าง มีทั้ง น้ำยาไก่ที่เป็นตัวไฮไลท์ของร้าน น้ำยาปลา น้ำยากะทิหวาน น้ำยาป่าเผ็ด โดยเริ่มต้นก็ขายอยู่ที่จานละ 20 บาท ทุกน้ำยา แต่ถ้าเพิ่ม เครื่องในก็ 20 บาท ตีนไก่ชิ้นละ 5 บาท เลือด 2 ก้อน 5 บาท หน่องไก่ อกไก่ ชิ้นละ 20 บาท ยายเป้ากล่าวต่อว่า รายได้เดือนนึงขายตลอด 24 ชม. ก็ตกอยู่ที่ 5 หมื่นบาทต่อเดือน ถ้าใครสนใจลองมารับประทานได้ที่ตลาดแม่กิมเฮง จังหวัดนครราชสีมา ถ้าเดินเข้ามาในตลาดไม่เจอ ก็ถามคนในตลาดจะเป็นที่รู้จักอย่างดี รสชาติอร่อยราคาไม่แพง แถมยังเป็นขนมจีนที่นิยมมากในจังหวัดนครรราชสีมาอีกด้วย
ลูกค้า รายหนึ่ง เล่าให้ฟังว่า ตนเองไม่ใช่เป็นคนโคราช แต่มักจะเดินทางมาทำธุรกิจที่โคราชบ่อย และส่วนตัวชอบรับประทานอาหารพื้นบ้านในแต่พื้นที่ที่เดินทางไป และในพื้นที่ของโคราชเอง ตนรับทราบมาว่า ขนมจีนที่โคราช นอกจากที่ประโดก ซึ่งตนเคยเดินทางไปรับประทานบ่อยแล้ว ยังมีอีกร้านขนมจีนชื่อดังของเมืองโคราช ก็คือขนมจีนร้าน “ ยายเป้ากระเด้าหม้อ” จึงลองมารับประทาน และหลังจากนั้นมา เมื่อมีโอกาสได้มาที่โคราช ทุกครั้งก็จะแว่ะมารับประทานขนมจีนที่ร้านนี้เป็นประจำ เพราะติดใจในรสชาด และความเป็นกันเองของแม่ค้า ซึ่งนอกจากรับประทานเองแล้ว ตนเองก็จะซื้อไปฝากญาติพี่น้องหรือเพื่อนๆ ที่ทำงานด้วย ซึ่งหลายๆคนที่เคยได้รับประทาน ต่างก็ติดอกติดใจกันมาก
ภาพ/ข่าว ไพฑูรย์ ดาบพิมาย ผู้สื่อข่าวภูมิภาค สำนักข่าวทีนิวส์ จ.นครราชสีมา