ติดตามข่าวสารได้ที่ www.tnews.co.th

อร่อยกันแบบสุดๆ ย้ำนักชิมไม่ควรพลาด ต้องกินหนูนาในช่วงนี้เท่านั้น ถึงจะอร่อยแบบสุดๆ ส่งผลทำให้ตลาดจำหน่ายหนูนาชำแหละ ทั้งใน และตามอำเภอรอบนอก ทั้ง 9 อำเภอ ของจังหวัดยโสธร เริ่มกลับมาคึกคักกันแล้ว หลังจากที่นักชิม ได้แวะเลือกซื้อหนูนาชำแหละ ที่แม่ค้านำมาวางขายกันตามท้องตลาด กันเป็นจำนวนมาก เพื่อให้กับผู้บริโภคได้เลือกซื้อ หนูนาใหม่สด นำกลับไปปรุงอาหารจานเด็ด หลากหลายเมนูรับประทาน ในช่วงหน้าหนาว ย้ำนักชิมไม่ควรพลาดเด็ดขาด

หนาวนี้ไม่ควรพลาดเมนูเด็ดผัดเผ็ดหนูนา......ไม่กินไม่ได้แล้ว หนาวนี้ไม่ควรพลาดเมนูเด็ดผัดเผ็ดหนูนา......ไม่กินไม่ได้แล้ว หนาวนี้ไม่ควรพลาดเมนูเด็ดผัดเผ็ดหนูนา......ไม่กินไม่ได้แล้ว

 

เช่นเดียวกับ ตลาดจำหน่ายหนูนาที่ ตลาดสดเทศบาลตำบลตาดทอง อำเภอเมือง จังหวัดยโสธร เริ่มกลับมาคึกคักกันแล้ว เนื่องจากในช่วงนี้ เหล่าบรรดาเกษตรกรชาวนา ในหลายพื้นที่ จะออกจับหนูนา ที่อาศัยกินเมล็ดข้าวอยู่ตามท้องทุ่งนา ดักจับกันขึ้นมาชำแหละวางขาย กันตามตลาดสด กันเป็นจำนวนมาก ในช่วงนี้ ราคาซื้อขายอยู่ที่ตัวละประมาณ 60 บาท ไปจนถึงตัวละ 100 บาท แล้วแต่ขนาดของหนูนา ที่พ่อค้า แม่ค้า นำมาวางจำหน่ายให้กับลูกค้าผู้บริโภค ได้เลือกซื้อหากันไปปรุงอาหารจานเด็ด หลากหลายเมนู รับประทานกันในครัวเรือน นางสวาท สืบศรี แม่ค้าจำหน่ายหนูนา ที่ตลาดสดเทศบาลตำบลตาดทอง กล่าวว่า ทุกวันตนจะนำหนูนาชำแหละที่จับได้ ออกมาขายกันเฉลี่ยวันละประมาณ 10-20 ตัวต่อวัน จำหน่ายอยู่ที่ตัวละประมาณ 60-100 บาท แล้วแต่ขนาดของหนูนา ที่จับได้ในแต่ละวัน เพราะช่วงนี้อากาศเย็น จะมีหนูนาจำนวนมากออกมาหากินเมล็ดข้าวที่ร่วงหล่นในพื้นนา หลังจากนั้นก็จะใช้อุปกรณ์ ดักหนูนาที่ทำจากไม้ไผ่ ผูกเข้ากับบ่วงทำจากลวด ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่คิดค้นขึ้นมาจากภูมิปัญญาชาวบ้าน โดยบ่วงนี้จะนำไปปักไว้บริเวณทางเข้าออก และทางเดินออกหากินของเหล่าบรรดาหนูนา เมื่อหนูนาออกจากรู หรือเดินไปตามทาง เพื่อออกหากินเมล็ดข้าว ก็จะเผลอติดบ่วงดักจับทันที จากนั้นชาวบ้านก็จะกลับมาดูบ่วงที่ดักไว้ในช่วงเช้า และช่วงเย็น หลังจากนั้นก็จะทำการชำแหละมาขายตามท้องตลาดสร้างรายได้เสริมเฉลี่ยวันละ 600-1,000 บาท ซึ่งในแต่ละวันจะมีลูกค้า มาเลือกซื้อหนูนากลับไปปรุงอาหารจานเด็ดเป็นจำนวนมาก ซึ่งหนูนาในช่วงฤดูหนาวนี้ จะมีรสชาติอร่อย เพราะหนูนาจะกินเมล็ดข้าว ที่ร่วงหล่นตามท้องทุ่งนา ที่สำคัญช่วงนี้หนูนาทุกตัว จะมีความหอม และมันเป็นพิเศษ น่ารับประทานเป็นอย่างมาก ส่วนเมนูจานเด็ด ที่ลูกค้านิยมรับประทานกันมาก ในช่วงหน้าหนาวนี้ ก็จะมีเมนูหนูนาย่างเกลือ หนูนาทอดกรอบ ผัดเผ็ดหนูนา อ่อมหนูนา และย่างก้อยหนูนา

หนาวนี้ไม่ควรพลาดเมนูเด็ดผัดเผ็ดหนูนา......ไม่กินไม่ได้แล้ว หนาวนี้ไม่ควรพลาดเมนูเด็ดผัดเผ็ดหนูนา......ไม่กินไม่ได้แล้ว หนาวนี้ไม่ควรพลาดเมนูเด็ดผัดเผ็ดหนูนา......ไม่กินไม่ได้แล้ว

ส่วนทางด้านของ นายอำพร สิงหา ชาวนาบ้านคำเกิด หมู่ที่ 4 ตำบลกระจาย อำเภอป่าติ้ว จังหวัดยโสธร กล่าวว่า ตน และเพื่อนบ้าน อีกหลายคน ต่างก็ชื่นชอบ บริโภคหนูนากันเป็นอย่างมาก มาตั้งแต่เด็กจนถึงปัจจุบัน เมนูอาหารจานเด็ด ที่ตนเองชอบมากที่สุด มักจัดทำอยู่เป็นประจำ ก็จะเป็น ผัดเผ็ดหนูนา ถือว่าเป็นอาหารจานเด็ดในขณะนี้ โดยตนจะนำเอาหนูนาแบบชำแหละสดใหม่ หรือแบบย่าง หรือแบบทอด ประมาณ 5-10 ตัว มาปรุงประกอบอาหารจานเด็ด หลังจากนั้นก็จะนำหนูนามาสับเป็นชิ้นพอคำ หรือขึ้นอยู่กับผู้ที่บริโภคต้องการ ใส่ถ้วยพักไว้ ใบกระเพรา หั่นผักชี และซอยพริกชี้ฟ้าแดงพักไว้ ก่อนลงมือตำพริกแกง พริกแห้ง ตะไคริ รากผักชี เกลือป่น หอมแดง กระเทียม ข่า พริกไทย ผิวมะกรูด และเครื่องเทศตามสูตรเด็ด ที่จัดเตรียมไว้ นำมาโคลกในครกให้แหลกละเอียด หลังจากนั้นก็จัดตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอกระทะร้อนได้ที่ ก็ตักเครื่องที่ตำไว้ผัดให้หอม จากนั้นก็ใส่หนูนาลงไปผัดให้เข้ากัน จัดปรุงรสด้วยน้ำปลา รสดี ใส่ต้นหอม ใบกระเพรา ผักชี พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากัน ตักผัดเผ็ดหนูนา มารับประทานกันในครัวเรือน ญาติพี่น้อง และเพื่อนฝูงได้ทันที ที่สำคัญต้องกินกันแบบร้อนๆ ทำเสร็จใหม่ ถึงจะอร่อยเด็ด

ข่าว/ภาพ ไพรทูล บุญมา จ.ยโสธร

หนาวนี้ไม่ควรพลาดเมนูเด็ดผัดเผ็ดหนูนา......ไม่กินไม่ได้แล้ว หนาวนี้ไม่ควรพลาดเมนูเด็ดผัดเผ็ดหนูนา......ไม่กินไม่ได้แล้ว หนาวนี้ไม่ควรพลาดเมนูเด็ดผัดเผ็ดหนูนา......ไม่กินไม่ได้แล้ว