รู้แล้วเจ้าของตัวจริง Parameter เป็นใคร หลัง กฤษณ์ ไร้ชื่อผู้ถือหุ้น

จากกรณีที่ กฤษณ์ ศรีภูมิเศรษฐ์ ออกมาแถลงชี้แจงประเด็นดรามาที่กำลังถูกวิพากษ์วิจารณ์ โดยเริ่มจากคำพูดเรื่อง "การเคี้ยวเจลาโต้" ซึ่งเจ้าตัวยืนยันว่า เป็นเพียงการหยอกล้อกับลูกค้ามาตั้งแต่ช่วงเปิดร้านแรก ๆ ไม่ได้มีเจตนาดูถูกหรือเหยียดผู้บริโภคแต่อย่างใด แต่เมื่อมีคอนเทนต์ครีเอเตอร์และอินฟลูเอนเซอร์เข้ามารีวิวร้านจำนวนมาก จนคลิปถูกเผยแพร่ในวงกว้าง จึงอาจทำให้หลายคนเข้าใจเจตนาคลาดเคลื่อนและรู้สึกไม่ดี

กฤษณ์กล่าวว่า สิ่งที่ต้องการสื่อสารมาตลอดคือความตั้งใจในการทำเจลาโต้คุณภาพสูงให้คนไทยได้ลิ้มลอง พร้อมตั้งคำถามว่า หากการตั้งใจทำของดีไม่มีประโยชน์ แล้วจะพัฒนาคุณภาพสินค้าไปข้างหน้าได้อย่างไร พร้อมระบุว่า หากได้ดูคลิปแบบเต็มหรือดูเป็นช็อตต่อช็อต จะเข้าใจบริบทของสิ่งที่ต้องการสื่อสารมากขึ้น

 

 

เจ้าตัวยังเล่าว่า ตลอดหลายปีที่ผ่านมาได้เดินทางไปศึกษาและชิมเจลาโต้จากหลายประเทศ ทั้งอิตาลี ฝรั่งเศส อังกฤษ และเยอรมนี เพื่อเรียนรู้มาตรฐานของร้านระดับโลก ก่อนนำองค์ความรู้มาปรับใช้กับการทำเจลาโต้ในประเทศไทย เพราะอยากยกระดับวงการเจลาโต้ไทยให้มีคุณภาพไม่แพ้ต่างประเทศ

ส่วนประเด็นราคาที่หลายคนมองว่าแพงเกินไป กฤษณ์ยืนยันว่า เป็นราคาที่สะท้อนต้นทุนจริง ทั้งวัตถุดิบระดับพรีเมียมที่หายาก กระบวนการผลิต รวมถึงอุปกรณ์ต่าง ๆ ที่ใช้ในการทำเจลาโต้ โดยระบุว่า หากใครสามารถผลิตเจลาโต้ด้วยวัตถุดิบและคุณภาพระดับเดียวกัน แล้วขายได้ในราคาถูกกว่านี้ ก็สามารถลองทำได้ เพราะสำหรับตน ราคาปัจจุบันถือว่าสมเหตุสมผล และไม่สามารถลดลงได้ อีกทั้งการตั้งราคาไม่ได้ขึ้นอยู่กับทำเลของร้าน ไม่ว่าจะอยู่ในห้างหรือด้านนอกก็จะขายในราคาเดียวกัน

 

 

กฤษณ์ยกตัวอย่างเจลาโต้รสพิเศษราคาถ้วยละ 519 บาท ซึ่งขณะนี้ขายหมดแล้ว เนื่องจากวัตถุดิบมีจำนวนจำกัด โดยบางชนิดต้องประมูลมาและได้รับโควตาเพียงครั้งละประมาณ 10 กิโลกรัมเท่านั้น ลูกค้าที่มาซื้อส่วนใหญ่จึงเป็นผู้ที่เข้าใจคุณค่าของวัตถุดิบ พร้อมยกตัวอย่าง "พิสตาชิโอจากบรอนเต" ซึ่งมีต้นทุนสูงมาก แม้จะเคยมีร้านอื่นนำมาขายในราคาใกล้เคียงกัน แต่สุดท้ายก็ยกเลิกการขาย ขณะที่ร้านของตนยังคงเลือกใช้วัตถุดิบดังกล่าว พร้อมผลิตในรูปแบบ Classic Refined Gelato ซึ่งมีกระบวนการทำที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อนกว่าทั่วไป

นอกจากนี้ กรุงเทพธุรกิจ ยังได้สอบถามถึงข้อมูลบริษัท พารามิเตอร์ จำกัด ซึ่งไม่พบชื่อของกฤษณ์เป็นผู้ถือหุ้น แต่มีเพียง พรพิพัฒน์ เวหัพพลา ถือหุ้นทั้งหมด 100%

กฤษณ์ชี้แจงว่า ตนไม่ได้เป็นเจ้าของกิจการ แต่ทำหน้าที่ในฐานะเชฟ รับผิดชอบด้านการคิดสูตร การผลิตเจลาโต้ งานครีเอทีฟ และการออกแบบร้าน ส่วนงานบริหารธุรกิจเป็นหน้าที่ของทีมผู้บริหารคนอื่น

 

ท้ายที่สุด กฤษณ์เผยว่า ไม่ได้กังวลกับกระแสดรามาที่เกิดขึ้น และยังเดินหน้าแผนธุรกิจตามเดิม โดยเตรียมเปิดตัวเจลาโต้รสชาติใหม่ระดับพรีเมียม ราคาประมาณ 700-900 บาท ซึ่งเป็นโปรเจกต์ที่วางแผนไว้ล่วงหน้ามาเป็นเวลานานแล้ว