- 05 ต.ค. 2569
"เทศกาลกินเจ 2569" ในช่วงเทศกาลกินเจ หลายคนให้ความสำคัญกับการงดเนื้อสัตว์ แต่กลับไม่ค่อยนึกถึงสารอาหารบางชนิดที่พบตามธรรมชาติในอาหารจากสัตว์
"เทศกาลกินเจ 2569" ในช่วงเทศกาลกินเจ หลายคนให้ความสำคัญกับการงดเนื้อสัตว์ แต่กลับไม่ค่อยนึกถึงสารอาหารบางชนิดที่พบตามธรรมชาติในอาหารจากสัตว์ หนึ่งในนั้นคือ “วิตามินบี 12” ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกาย และเป็นเรื่องที่คนกินอาหารจากพืชเป็นหลักควรรู้ไว้
วิตามินบี 12 เป็นสารอาหารที่ตามธรรมชาติพบในอาหารจากสัตว์เป็นหลัก ดังนั้นผู้ที่งดอาหารจากสัตว์ทั้งหมดเป็นเวลานานจึงต้องใส่ใจเรื่องแหล่งวิตามินบี 12 เป็นพิเศษ
สำหรับ การกินเจ เพียงช่วงเทศกาลระยะสั้น เรื่องนี้อาจแตกต่างจากผู้ที่รับประทานอาหารวีแกนเป็นประจำ แต่ก็ถือเป็นความรู้สำคัญ เพราะหากใครรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลักต่อเนื่อง ควรตรวจสอบว่าอาหารที่เลือกมีวิตามินบี 12 หรือเป็นอาหารที่มีการเสริมวิตามินหรือไม่
แหล่งวิตามินบี 12 สำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์สามารถมาจากผลิตภัณฑ์อาหารที่เสริมวิตามิน เช่น ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหรืออาหารเสริมบางประเภท โดยควรอ่านฉลากก่อนซื้อ
เรื่องนี้จึงเป็นอีกหนึ่งเหตุผลว่า การกินเจที่ดีไม่ควรคิดเพียงว่า “งดอะไร” แต่ต้องคิดด้วยว่า “ร่างกายยังได้รับอะไรครบหรือไม่”
ข้อควรรู้: หากรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลักเป็นเวลานาน หรือมีข้อจำกัดด้านอาหารหลายอย่าง ควรปรึกษาแพทย์หรือนักกำหนดอาหารเกี่ยวกับการได้รับวิตามินบี 12 ให้เพียงพอ
