ความอร่อยที่คุณจะไม่ลืม!!! “อังแกบบอบ” หรือ “กบยัดไส้ย่าง” “กระนอลสะแรอัง” หรือ “หนูนาย่าง” เมนูเด็ดยอดฮิตชาวสุรินทร์!!ผ่านมาต้องแว่ะชิม

สุรินทร์ –เปิบพิสดาร!! “อังแกบบอบ” หรือ “กบยัดไส้ย่าง”  “กระนอลสะแรอัง” หรือ “หนูนาย่าง” เมนูเด็ดยอดฮิต ร้านเพิงข้างทางของกลุ่มชาวบ้าน ต.หนองใหญ่ อ.ปราสาท จ.สุรินทร์ เผยประชาชนและนักท่องเที่ยวที่สัญจรไปมาแวะซื้อไปรับประทานคึกคัก สร้างรายได้งามหลังฤดูกาลทำนา
      วันนี้ (17 ธ.ค.59) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ชาวบ้านในหลายหมู่บ้านของ ต.หนองใหญ่ อ.ปราสาท จ.สุรินทร์ กว่า 30 ราย รวมกลุ่มกันตั้งเพิงเปิดเป็นร้านค้าเรียงรายตามข้างทางถนนลาดยางระหว่างบ้านหนองใหญ่-บ้านสวายตาพึง ซึ่งเป็นเส้นทางสัญจรหลักระหว่าง อ.ปราสาท กับ อ.กาบเชิง จ.สุรินทร์ เพื่อวางขายพืชผัก ผลไม้ และผลผลิตทางการเกษตร รวมทั้งอาหารพื้นบ้านและอาหารสด เช่น หนูนา ปลา กบ เขียด ที่หาได้ในท้องถิ่น แก่ประชาชนและนักท่องเที่ยวที่เดินทางด้วยรถยนต์สัญจรผ่านไปมา สามารถสร้างรายได้เสริมให้ชาวบ้านที่ว่างเว้นจากการทำไร่ทำนาได้เป็นอย่างดี     
      - สินค้าส่วนใหญ่จะเป็น อาหารพื้นเมือง ที่กลุ่มพ่อค้าแม่ค้าชาวบ้านนำมาวางขายมีให้เลือกซื้อกันหลากหลายมากมาย ในราคาย่อมเยา เช่น ผักพื้นบ้านตามฤดู ถั่วฝักยาว กล้วย มะพร้าว ข้าวโพดต้ม ข้าวโพดปิ้ง ปลาเผา-ปลาย่าง สารพัดชนิด ไข่ปลาย่าง มันเผา หอยนา ปูนา  ปลาร้า กุ้งจ่อม ปลาส้ม มันเทศ และไข่ปิ้ง เป็นต้น

เมนูเด็ดที่ถือว่าขายดีที่สุดและได้รับความนิยมจากลูกค้าที่สัญจรไปมาเป็นอย่างมากในช่วงนี้เห็นจะหนีไม่พ้นเมนูย่างพื้นบ้าน คือ ย่าง “อังแกบบอบ” เป็นชื่อเรียกตามภาษาเขมรท้องถิ่นสุรินทร์ที่แปลว่า “กบยัดไส้ย่าง” ที่จะมีรสชาติอร่อย และมีกลิ่นหอม น่ารับประทานเป็นอย่างมาก และอีกเมนูสุดฮิตหลังเกี่ยวข้าวเสร็จคือ  “กระนอลสะแรอัง” หรือ “หนูนาย่าง”  ซึ่งในแต่ละวันมีประชาชนและนักท่องเที่ยวจอดรถแวะซื้อไปรับประทานกันคึกคักเพราะมีรสชาติอร่อย ประกอบกับเวลาย่างส่งกลิ่นหอมหวนชวนกินเป็นอย่างมาก จนทำให้แต่ละร้านสามารถขายได้ไม่ต่ำกว่า 40-50 ไม้ต่อวัน ในราคาไม้ละ 50 บาท รวมเป็นเงินถึง 1,000-2,000 บาทต่อรายเลยทีเดียว ซึ่งแต่ละไม้มีกบยัดไส้อยู่ไม้ละ 2 ตัว และหนูนาย่างกันแบบร้อนๆ ไม้ละ  1 ตัว ราคาเริ่มต้นที่ 80-100 บาท เท่านั้น หากนักท่องเที่ยวที่อยากชิม “กบยัดไส้ย่าง” และ “หนูนาย่าง”สามารถจอดรถแวะซื้อได้ที่นี่ทุกวัน

นักท่องเที่ยว กล่าวว่า ตนมาหาซื้อกบ และหนูนา ไปผัดกระเพราะ รสชาติแซ่บมาก ทานหนูนาบ่อยมาก วันนี้เปลี่ยนเป็นซื้อกบนา สดๆแทน ตนมาอุดหนุนเป็นประจำ
 -นักท่องเที่ยว กล่าวว่า มาซื้อหนูนาไปทำแกงคั่ว เป็นการคั่วกลิ้ง ใส่ขมิ้น ใส่ใบกระเพรา ตนผ่านมาที่ไรจะต้องแวะซื้อเป็นประจำ

นางประวิทตรี ร้อยเอื้อง ชาวตำบลหนองใหญ่ อ.ปราสาท จ.สุรินทร์  แม่ค้าหนูนา กล่าวว่า ตนและครอบครัวจะออกไปหาใส่บ่วงตามทุ่งนา หลังเกี่ยวข้าวเสร็จ เพื่อดักจับหนูนา มาขาย ในราคาเริ่มต้นตั้งแต่ 50 บาท แล้วแต่ตัวเล็กตัวใหญ่ วันหนึ่งการขายไม่แน่นอน ขายดีบ้าง ไม่ดีบ้าง แล้วแต่วัน ลูกค้าส่วนใหญ่จะซื้อหนูนา ไปอบไปย่างกับเตาถ่าน บางก็เอาไปผัดเผ็ดหนูนา ช่วงหลังฤดูการทำนา  หนูนาออกหากินเยอะมากตามป่าอ้อย และทุ่งนา
-นายล้อม บุญไหมพรหม ชาวตำบลหนองใหญ่ อ.ปราสาท จ.สุรินทร์ พ่อค้าขายกบยัดไส้ย่าง กล่าวว่า สูตรเด็ดของการทำยัดไส้ อยู่ที่การนำพริกหยวก สดๆ สีแดงๆนำไปแช่น้ำ หรือนำไปต้ม ก็ได้แล้วน้ำไปปั่นให้ละเอียด ตนได้สูตรนี้มานานแล้ว พ่อแม่บอกมา ตอนแรกก็เริ่มหัดทำรับประทานเองภายในครอบครัว ภายในกบยัดไส้จะใส่เนื้อไก่ผสมนิดหน่อย และหนักไปที่เครื่องปรุงและเครื่องเทศ สูตรเฉพาะ อาทิ ขิง ข่า กระชาย และขาดไม่ได้คือกระเพราะ

ธนินท์ทัศน์ ภูแก้ว ผู้สื่อข่าวภูมิภาค จ.สุรินทร์