สุดยอดคนหัวใจแกร่ง!! ดาบตำรวจเมืองน่าน สู้ชีวิตใช้เวลาหลังเลิกงานขายไก่อบโอ่ง พลิกชีวิตปลดหนี้ท่วมหัว ส่งลูกเรียนได้

เมื่อวันที่ 10 เม.ย. 2560 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ดาบตำรวจหนุ่มเมืองน่านกู้เงินสร้างบ้าน แถมค้ำประกันเพื่อนตำรวจจนหนี้ท่วมหัว เงินเดือนไม่พอให้หัก สู้ชีวิตยึดหลักคำสอนของพ่อ รัชกาลที่ 9 อยู่แบบพอเพียง ไม่เดินนอกลู่ ดาบตำรวจชาญชัย บรรจง อายุ 48 ปี ผู้บังคับหมู่ป้องกันและปราบปราม สภ.เมืองน่าน ทำหน้าที่งานข่าวเทคโนโลยีและสารสนเทศ สถานีตำรวจภูธรจังหวัดน่าน พลิกผันชีวิตคิดสูตร “ไก่อบโอ่งล้านนาไทย” ร่วมกับภรรยาคู่ทุกข์คู่ยาก ใช้เวลาหลังเลิกงาน และวันหยุดเสาร์/อาทิตย์ เปิดขายที่บริเวณถนนคนเดินเทศบาลเมืองน่าน ต้นตำรับ “ไก่อบโอ่งล้านนาไทย” สุดแสนอร่อยต้นตำรับสูตรไก่อบมะแขว่น ขายดีจนสามารถปลดหนี้สินที่ท่วมหัว มีเงินส่งค่าผ่อนบ้านและส่งลูกเรียนหนังสือระดับมหาวิทยาลัย พลิกชีวิตจนสามารถลืมตาอ้าปากได้ 

แถมเล่านาทีชีวิตกับทีมข่าวว่า “ผมเครียดมากครับ ไปค้ำประกันเพื่อนตำรวจด้วยกัน เขาไม่จ่าย สุดท้ายเพื่อนถูกให้ออกจากราชการ เจ้าหนี้มาทวงเงินผม ยึดบ้านผม ไหนจะค่าใช้จ่ายในครอบครัว ไม่มีใครช่วยผมได้ สงสารลูกๆ ตอนนั้นยังเล็กมาก เงินเดือนไม่พอหักหนี้สิน ลำพังตัวคนเดียวยังพอสู้ได้ แต่มาเห็นลูกๆ ยังเล็กไม่มีจะกิน ทำให้ต้องคิดหนทางหาเงินมาใช้หนี้เขาและเพื่อให้ครอบครัวและลูกๆ มีชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นครับ”   ชีวิตหลังเลิกงานของดาบตำรวจชาญชัยฯ เริ่มจากปี 2553 เห็นลุงที่อยู่ข้างบ้านใช้โอ่งขนาดเล็กมาอบหมูทำกิน มีรสชาดดีกินแล้วอร่อยเนื้อนุ่ม จึงมีความคิดและซื้อโอ่งมาอบไก่ขายและคิดสูตรเพื่อให้ไก่ที่อบเกิดความอร่อยและเป็นสูตรเอกลักษณ์ของตนเอง ด้วยการนำมะแขว่นพืชสมุนไพรท้องถิ่นของจังหวัดน่าน มาผสมหมักไก่จนได้สูตร “ไก่อบโอ่งล้านนาไทย” ออกขายตามตลาดหลังเลิกงาน และถนนคนเดินช่วงวันหยุดวันเสาร์-อาทิตย์ จนมีลูกค้าติดต่อเข้ามาสั่งไก่อบโอ่งไปรับประทานที่บ้านและรับประทานในงานเลี้ยงต่างๆ สำหรับต้นตอความอร่อยของ “ไก่อบโอ่งล้านนาไทย” เริ่มจากทดลองทำกินเองกับครอบครัวและแจกเพื่อนฝูง ได้มีการพัฒนาสูตรมาเรื่อยๆ จนลงตัว โดยคัดสรรวัตถุดิบที่ดี ขั้นตอนการทำที่สะอาด และเน้นอบไก่ร้อนๆ เพื่อให้หนังกรอบนอกและเนื้อไก่นุ่มๆ มีการเลือกไก่รุ่นๆ ขนาดตัวประมาณ 1-1.5 กิโลกรัม ทำให้ได้ไก่ขนาดตัวเท่ากันเพื่อควบคุมเวลาในการอบ การเลือกเครื่องปรุงวัตถุดิบที่ดีสดใหม่ เน้นความสะอาดและที่สำคัญคือ การเลือกใช้มะแขว่นพืชสมุนไพรเฉพาะถิ่นของเมืองน่านมีความหอมน่ากิน นำมาหมักผสมผสานกันจนลงตัวและการอบไก่ในโอ่งที่ใช้ไฟกำลังดีไม่ร้อนมากจนเกินไป ทำให้ได้สูตรไก่อบโอ่งล้านนาไทย มาจนถึงทุกวันนี้ จากสูตรที่คิดค้นขึ้นมาบวกกับความตั้งใจ ความมานะอดทน ยึดแนวคำสอนของพ่อมาโดยตลอด ทำให้ดาบตำรวจชาญชัยฯ สามารถหาเงินจากอาชีพขายไก่อบโอ่งในช่วงวันหยุด มีเงินไปชำระหนี้ทุกเดือน มีเงินใช้จ่ายในครอบครัวและยังมีเงินพอส่งเสียเลี้ยงดูลูกๆที่ต้องเรียนหนังสือได้อีกด้วย

ทุกวันนี้ ด.ต.ชาญชัยฯ และครอบครัว เปิดขายไก่อบโอ่งสูตร “ไก่อบโอ่งล้านนาไทย” ที่บริเวณถนนคนเดินเทศบาลเมืองน่าน ช่วงตอนเย็นวันศุกร์ วันหยุดเสาร์-อาทิตย์ เขาและครอบครัวได้ฝ่ามรสุมชีวิตมาจนสามารถใช้หนี้ค้ำประกันเพื่อนตำรวจที่ไร้ความรับผิดชอบมาได้ ด้วยหัวใจแข็งแกร่ง กล้าหาญ มีความมานะอดทน โดยยึดคำสอนของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ที่ทรงสอนให้คนไทยใช้ชีวิตตามปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงที่เป็นปรัชญาที่ยึดหลักทางสายกลาง ที่ชี้แนวทางการดำรงอยู่และปฏิบัติของประชาชนในทุกระดับให้ดำเนินไปในทางสายกลาง มีความพอเพียง และมีความพร้อมที่จะจัดการต่อผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลง ซึ่งจะต้องอาศัยความรอบรู้ รอบคอบ และระมัดระวัง ในการวางแผนและดำเนินการทุกขั้นตอนด้วยความอดทน ซึ่งดาบตำรวจชาญชัยฯ ได้กล่าวฝากเพื่อนตำรวจ และเพื่อนๆ ทุกวิชาชีพที่มีหนี้สินว่า “ขออย่าได้ท้อชีวิต ทุกชีวิตมีทางออกที่ดี ไม่ต้องไปพึ่งหนทางที่ผิดกฎหมาย ขอให้มีความอดทนและขยัน ข้อสำคัญขอให้นำคำสอนของในหลวง รัชกาลที่ 9 มาเป็นเครื่องยึดเหนี่ยวจิตใจและประกอบอาชีพด้วยความซื่อสัตย์สุจริต ผมเชื่อว่าทุกคนจะผ่านมรสุมชีวิต และมีความสุขแบบพอเพียงได้ในที่สุดครับ” ดาบตำรวจชาญชัยฯ กล่าวในที่สุด

 

ภาพ/ข่าว รดา บุญยะกาญจน์   ผู้สื่อข่าวภูมิภาค  สำนักข่าวทีนิวส์  จ.น่าน