นักท่องเที่ยวห้ามพลาด!!เปิดเมนูเด็ด ระกำเปรี้ยว เลิศรสกว่าใคร พลาดไม่ได้ของดี บ่อไร่ 25 พ.ค.- 1 มิ.ย.นี้ (ชมคลิป)

วันที่ 30 เม.ย.60 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นายภาณุวัฒน์ พุทธเกสร นายอำเภอบ่อไร่ นายพิศิษ กัณฑิโกวิท เกษตรอำเภอบ่อไร่ พร้อมเจ้าหน้าที่สำนักงานเกษตรอำเภอบ่อไร่ นายคมศักดิ์ ศักดิ์เพชรพลอย เจ้าของสวนระกำบ้านมะนาว ตำบลบ่อพลอย อำเภอบ่อไร่ และกลุ่มแม่บ้านตำบลบ่อพลอย ร่วมกันสาธิตเมนูอาหารจากระกำวิถีชีวิตและภูมิปัญญาบรรพบุรุษชาวบ่อไร่ ด้วยการสาธิตการทำเมนูน้ำพริกกะปิระกำเปรี้ยว และยำระกำไก่สูตรโบราณ  ทั้งนี้เนื่องจากอำเภอบ่อไร่ เตรียมจัดงานของดีบ่อไร่ครั้งที่  2 ขึ้น ระหว่างวันที่ 25 พ.ค.-1 มิ.ย. 2560 นี้

 

ซึ่งในงานดังกล่าวนอกจากมีการประกวดผลไม้และกิจกรรมทางการเกษตรต่างๆมากมาย การจำหน่ายผลิตภัณฑ์โอท็อปและการแสดงของศิลปินดารานักร้องตลอดงานแล้ว ยังมีการแข่งขันการประกอบอาหารจากผลไม้ต่างๆมากมาย เพื่อเป็นการประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์โอท็อปบ่อไร่ ผลผลิตผลไม้ต่างๆของอำเภอบ่อไร่ และแหล่งท่องเที่ยวในอำเภอบ่อไร่ รวมทั้งให้เกษตรกรได้แลกเปลี่ยนเรียนรู้เทคโนโลยีทางการเกษตรและภูมิปัญญาบรรพบุรุษ พร้อมช่วยสืบสานต่อไปสู่รุ่นต่อรุ่นต่อไป

สำหรับการประกอบอาหารเมนูระกำ ก่อนอื่นจะต้องเข้าสวนระกำ เลือกเก็บระกำที่ไม่แก่จัดจนกลายเป็นระกำหวาน สังเกตที่สีเปลือกระกำ เป็นสีส้มปนแดง  นำมาใส่ตะแกรงร่อนเพื่อ่ให้หนามระกำหักให้หมด ก่อนปอกเปลือกระกำ นำมาปรุงอาหารตามต้องการ โดยรายการแรกเป็นการตำน้ำพริกระกำ ใช้ส่วนผสมจากกระเทียม พริกขี้หนู กุ้งแห้งป่น ตำละเอียดดีแล้วใส่กะปิลงไป ตำให้เข้ากัน ใส่เนื้อระกำลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสตามใจชอบถ้าจะให้อร่อย ต้องรับประทานกับผักลวก ผักต้ม เข้ากันดีนัก

 

ส่วนเมนูยำระกำไก่ มีเครื่องปรุงเพิ่มมากขึ้น ประกอบด้วยไก่ต้มฉีกเป็นฝอย หั่นเนื้อระกำไว้ หั่นซอยตะไคร้ ใบมะกอก มะม่วงสับ มะพร้าวคั่ว พริกขี้หนู และกะปิย่างไฟด้วยการห่อใบตอง นำพริกขี้หนู กระเทียม กะปิให้เข้ากัน ใส่ลงไปในเนื้อไก่ฉีกฝอย  ใส่เครื่องปรุงมะม่วงสับ ตะไคร้หั่นซอย หอมแดงหั่น มะพร้าวคั่ว ใบมะกอก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำปลา ชิมรสตามใจชอบ ตักขึ้นเสริฟ รับประทานเป็นของว่าง รับประทานเล่น หรือจะรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆรวมกับกับข้าวอื่นๆก็ได้  นายคมศักดิ์ ศักดิ์เพชรพลอย เจ้าของสวนระกำบ้านมะนาวตำบลบ่อพลอย อำเภอบ่อไร่ บอกว่าอำเภอบ่อไร่เหลือพื้นที่การปลูกระกำน้อยลงเพราะชาวสวนหันไปปลูกพืชเศรษฐกิจและผลไม้ต่างๆแทนเพราะมีราคาดีกว่า แต่ตนเองยังทำสวนระกำควบคู่กับผลไม้ชนิดอื่น ยังคงรักษาเอกลักษณ์ตามคำขวัญจังหวัดตราด คือเมืองเกาะครึ่งร้อย พลอยแดงค่าล้ำ ระกำแสนหวาน หลังอานหมาดี ยุทธนาวีเกาะช้าง เกรงระกำหวานจะไม่มีหลงเหลือจะต้องตัดคำว่าระกำหวานออกจากคำขวัญดังกล่าว และร่วมรณรงค์สืบสานวิถีชีวิตชุมชนจากเมนูระกำ  ซึ่งระกำเปรี้ยวสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย และทำให้อาหารที่ปรุงรสจากระกำ มีรสชาติดีกว่าอาหารทั่วไปอาหารประเภทต้มที่ปรุงรสจากรำเปรี้ยว เพราะนอกจากมีความปรี้ยว ความหวานในตัวแล้ว ระกำยังมีความหอมทำให้ปรุงอาหารได้เลิศรสกว่าเครื่องปรุงชนิดอื่นด้วย

ข่าว/ภาพ พูลศักดิ์ บุญลอย ผู้สื่อข่าวภูมิภาค สำนักข่าวทีนิวส์ จังหวัดตราด