ไข่ในหิน!! "ไข่เค็ม" ภูมิปัญญาจากการใช้หินธรรมชาติ ทำให้มีรสชาติอร่อยมากขึ้น มีแห่งเดียวในประเทศไทย (มีคลิป)

ไข่ในหิน  เป็นชื่อของไข่เค็ม สินค้าที่สร้างงาน  สร้างรายได้ให้กับชาวบ้าน หมู่ที่  7  บ้านเขาชัน   ต.เกาะหมาก  อ.ปากพะยูน  จ.พัทลุง  นางปราณี  ทองคำ  อายุ 60 ปี พนักงานโรงแรมชื่อดัง  ในกรุงเทพมหานคร  ลาออกจากงานกลับบ้านเกิดในพื้นที่  อ.ปากพะยูน  จ.พัทลุง  ยึดอาชีพผลิตไข่เค็ม  ภายใต้ชื่อ ไข่ในหิน  มาตั้งแต่ปี 2553  เริ่มจากการผลิตภายในครอบครัวก่อนแล้วจึงขยายออกมาสู่ชุมชน โดยการรวมกลุ่มชาวบ้าน เพื่อสร้างงาน สร้างรายได้ เสริมให้กับชาวบ้าน บ้านเขาชัน  อ.ปากพะยูน  ปัจจุบันมีสมาชิกในกลุ่มจำนวน 22  คน  ใช้เวลาว่างในช่วงบ่าย อาทิตย์ ละ 4  วัน รวมกลุ่มกันผลิตไข่ในหิน ...  เพื่อส่งขายให้กับลูกค้าตามออร์เดอร์

 

 

นางปราณี  ฯ   ประธานกลุ่ม  เล่าว่า  ตนเริ่มประกอบอาชีพทำไข่เค็ม ภายใต้แนวคิด ที่ต้องการนำวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น มาเพิ่มมูลค่า โดยใช้กรวดทรายล้าง ซึ่งมีแห่งเดียวในจังหวัดพัทลุง มาสร้างเป็นอัตลักษณ์ของตัวสินค้า  วัตถุดิบที่ผลิตไข่ในหิน  หรือไข่เค็มประกอบด้วย  ไข่เป็ดซึ่งหาซื้อมาจากในชุมชน เน้นการใช้ไข่ที่สดใหม่วันต่อวัน ดินจอมปลวก ที่ต้องนำมาตากแดดให้แห้ง ก่อน จำนวน 2 วันหลังจากนั้นนำมาตำและร่อนให้ดินละเอียด เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันเมื่อนำมาผสมกับน้ำเกลือ  นอกจากนั้น ยังมีแกลบเผา และกรวดทรายล้างเป็นส่วนประกอบสำคัญในการผลิตไข่ในหินด้วย

 

 

  โดยวิธีทำจะนำไข่เป็ดมาพอกกับดินจอมปลวกที่ผสมแล้วเสร็จ ก่อนจะนำไปคลุกกับแกลบเผา  และกรวดทรายล้าง  จะได้ไข่เค็มที่มีสีสัน และมีอัตลักษณ์เฉพาะตัว  หลังจากพอกแล้วเสร็จนำบรรจุกล่อง 6 – 7 ฟองต่อกล่อง  จำหน่ายในราคากล่องละ  60 – 80 บาท  อายุไข่ที่พอกแล้วเสร็จ กำหนดระยะเวลา 7 วัน สามารถนำมาทอดเป็นไข่ดาว  15  วันสามารถนำมาต้มเป็นไข่เค็มรับประทานได้  นางปราณี ฯ ยังกล่าวด้วยว่า จากการคัดสรรไข่เป็ดที่มีคุณภาพ สด ใหม่  มาผลิตไข่เค็ม บวกกับกรรมวิธีการนำดินจอมปลวกที่ละเอียดผสมกับน้ำเกลือนำมาพอกไข่ ทำให้ไข่ในหิน หรือไข่เค็ม ของกลุ่มแม่บ้าน  บ้านเขาชัน  อ.ปากพะยูน มีรสชาติอร่อย โดยเฉพาะไข่แดงจะมีความมันในตัว แต่ด้วยข้อจำกัดของพื้นที่ ที่อยู่ห่างไกล  ทำให้ไข่ในหินสามารถวางขายได้เฉพาะในพื้นที่  อำเภอปากพะยูน  และร้านค้าในจังหวัดพัทลุง เท่านั้น ทางกลุ่มยังคงต้องการขยายตลาดออกไปยังต่างจังหวัดหากผู้บริโภคสนใจสามารถติดต่อสั่งซื้อได้ที่ นางปราณี   ทองคำ ประธานกลุ่มแม่บ้านผลิตไข่ในหิน บ้านเขาชัน อ.ปากพะยูน  จ.พัทลุง ที่หมายเลขโทรศัพท์  089-8976847  หรือที่หมายเลข 065 -3450408    

ภาพ/ข่าว   ลัดดา  มณีรัตน์  ผู้สื่อข่าวภูมิภาค  สำนักข่าวทีนิวส์ จ.พัทลุง