น่ากินสุดๆ!! ขนม "กั้นห้อง" ขนมชื่อแปลก ขายดีเทน้ำเทท่า ช่วงถือศีลอด ยอดสั่งซื้อถล่มทลายวันละ 700-1,000 ชิ้น

นางบาหนุน โพธิ์ดก อายุ 54 ปี อยู่บ้านเลขที่ 78 บ้านดาหลำ ม.5 ต.เขาขาว อ.ละงู จ.สตูล ได้รวมตัวกับญาติพี่น้องทำขนมพื้นบ้านโบราณออกขายในช่วงเดือนรอมฎอน หลังจากมีแม่ค้ามาสั่งให้ทำขนมโบราณหลายชนิด โดยเฉพาะขนมกั้นห้อง ซึ่งมีวิธีขั้นตอนหลายขั้นตอนทำช้า แต่ชาวบ้านนิยมรับประทานและค่อนข้างจะหากินยากในช่วงเดือนปกติ จึงได้รวมตัวกันทำ โดยมียอดสั่งซื้อวันละ 700-1,000 ชิ้นเลยทีเดียว

 

สำหรับขนมกั้นห้องนั้น วิธีการทำขนมคล้ายกับขนมใส่ไส้ เริ่มต้นจากนำมะพร้าวที่มีเปลือกเขียวมาขูดผัดกับน้ำตาลแดงปั้นเป็นไส้ขนม จากนั้นนำใส้มาห่อกับแป้งข้าวเหนียว และนำกะทิมากวนพร้อมกับแป้งข้าวจ้าว ขนมแต่ละชั้นเหมือนถูกกั้นไว้เป็นห้องๆ เลยเรียกว่าขนมกั้นห้อง แต่วิธีการห่อขนมกั้นห้องนั้นจะนำใส้มาวางแล้วปิดทับด้วยหน้าขนมจากนั้นห่อพับให้สวยงามและนำไปนึ่ง พอนึ่งสุกก็จะเป่าด้วยพัดลมให้ขนมแห้ง ความมันของกะทิจะทำให้ขนมไม่ติดใบตอง ล่อนสวยเวลารับประทานมีใส้ติดมาพร้อมแป้งเต็มคำ นางบาหนุน บอกว่าปกติขายปลีกจะขายชิ้นละ 2 -3 บาท เนื่องจากขนมชิ้นใหญ่ แต่หากขายส่งขาย 3 ชิ้น 5 บาท ขนมกั้นห้องถือเป็นขนมนิยมรับประทานกันมากในช่วงนี้เนื่องจากขั้นตอนการทำยุ่งยากจึงไม่ค่อยมีใครทำกันเพราะเสียเวลา

 

นอกจากขนมกั้นห้องแล้ว ยังมีข้าวยำโบราณ หรือข้าวยำซาวที่จะเต็มไปด้วยสมุนไพรนานาชนิด ขนมข้าวต้มมัด ข้าวต้มใบกระพ้อ ข้าวเหนียวหน้า ขนมชั้น โดยเฉพาะขนมกั้นห้องนั้นจะมียอดสั่งวันละ 700-1,000 ชิ้น เริ่มทำตั้งแต่ 10โมงเช้าและแม่ค้าจะมารับขนมในช่วงเที่ยงเพื่อนำไปจำหน่าย ในช่วงบ่ายสำหรับละศิลอดของพี่น้องมุสลิม ในแต่ละวันต้องใช้มะพร้าว20-30 ลูกในการทำขนม โดยจะเน้นคุณภาพส่วนราคานั้นถือว่าทำในปริมาณมากก็พออยู่ได้ และที่สำคัญอยากให้คนได้กินขนมโบราณหายาก และยังคงรสชาดของความอร่อยไว้ไม่ต่างจากสมัยก่อนถึงแม้นว่าในปัจจุบันราคามะพร้าวจะสูงมากก็ตาม

ภาพ/ข่าว นิตยา แสงมณี  ผู้สื่อข่าวภูมิภาค สำนักข่าวทีนิวส์ จ.สตูล