แซ่บถูกปาก...คนชอบขนมจีน!! “ครัวคุณปุ้ม” สุดยอดขนมจีนปักษ์ใต้ ต้นตำรับขนมจีนเมืองตรัง เปิดมานาน 60 ปี ดีมีคุณภาพน่าลิ้มลอง(มีคลิป)

ผู้สื่อข่าวประจำจังหวัดตรัง รายงานว่าที่ร้าน “ครัวคุณปุ้ม”ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้เมืองตรัง ซึ่งเจ้าของร้าน คือ นางสุภาภรณ์ อินทรคำ อายุ 58 ปี ตั้งอยู่บ้านเลขที่ 73/7 ถ.เวียนกะพัง ต.ทับเที่ยง อ.เมืองตรัง ตรงข้ามกับสวนสาธารณะสระกะพังสุรินทร์ ทุกเช้าของทุกวันที่นี่จะมีลูกค้าแวะเข้ามารับประทานขนมจีนกันอย่างคึกคัก ไม่ว่าจะเป็นขาประจำหรือขาจร ด้วยบรรยากาศที่ร่มรื่นสดชื่นจากธรรมชาติสายน้ำ สระบัว และพันธุ์ปลาน้อยใหญ่ในสระกะพังสุรินทร์เป็นจุดขายอย่างดี เป็นส่วนหนึ่งในการดึงดูดลูกค้าให้มาเที่ยวชมและแวะลิ้มลองขนมจีน

 

คุณสุภาภรณ์ กล่าวว่า ร้านขนมจีน “ครัวคุณปุ้ม” เปิดขายมาร่วม 60 ปี  ตั้งแต่สมัยรุ่นคุณแม่ส่งต่อมายังรุ่นหลาน ซึ่งปัจจุบันกำลังสืบทอดไปยังรุ่นที่ 3 คือรุ่นหลาน ซึ่งประกอบอาชีพการขายขนมจีนมาโดยตลอด หลังจากตนเองแต่งงานแม่จึงโอนกิจการให้ตนเองสืบทอด สำหรับเคล็ดลับของทางร้านได้เน้นความสะอาด เลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ซึ่งปัจจุบันมีลูกค้าเข้ามาอุดหนุนจำนวนมากทุกวัน  การบริการที่เป็นกันเองใส่ใจลูกค้าและความอร่อยของขนมจีนทำให้ลูกค้าพูดถึงบ่อยติดใจบอกต่อ  

จุดเด่นของที่ร้าน คือ ลูกค้าที่เข้ามากินขนมจีนแล้วสามารถเลือกตักแกงน้ำยา หรือแกงไตปลา เขียวหวานแกงไก่ น้ำพริก ได้ด้วยตัวเองแล้วแต่ความชอบไม่จำกัดปริมาณ  ส่วนกำไรก็ได้ไม่มากนักแต่ลูกค้าเดินทางมาไกล มาจากต่างจังหวัด หรือในตัวเมือง การบริการเพียงแค่นี้ไม่เป็นไร กำไรลดลงบ้าง พอมีเงินจ่ายให้ลูกน้องในร้าน ไม่ต้องการกำไรเยอะ ด้วยเศรษฐกิจแบบนี้ข้าวของแพงแต่ก็อยู่ได้ สำหรับผักเหนาะต่าง ๆ ตนเองต้องคัดเลือกของดีมีคุณภาพความสด สะอาด ซึ่งทุกอย่างต้องผ่านการตรวจสอบจากตนเองก่อน หากไม่ผ่านไม่สามารถนำออกมาขายหน้าร้านได้  ถึงแม้ลูกน้องจะเยอะแต่ตนเองทำคนเดียวทั้งหมด ดูแลทั้งร้าน สำหรับน้ำยาขนมจีนของที่ร้านมี 5 อย่าง  มี น้ำยากะทิ น้ำพริก แกงไตปลา น้ำยาแกงป่า  แกงเขียวหวานไก่ แต่ละวันต้องใช้น้ำยากะทิถึงวันละ 50 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณขนมจีนในแต่ละวัน ส่วนน้ำยาอื่นๆ จะลดหลั่นกันลงไป เส้นขนมจีนขายวันธรรมดาอยู่ที่ 50 กิโลกรัม วันหยุดเสาร์-อาทิตย์ขายวันละ 70-80 กิโลกรัม ในช่วงเทศกาลขายวันละ 100 กิโลกรัม

ราคาขนมจีน ซื้อเป็นกิโลกรัม  น้ำแกง 3 อย่าง กิโลกรัมละ 150 บาทขนมจีนแกงเขียวหวาน กิโลกรัมละ 200 บาทถ้าเป็นจาน ขนมจีน น้ำแกง 3 อย่าง จานละ 30 บาทขนมจีนแกงเขียวหวาน จานละ 35 บาท  ไข่ต้ม ฟองละ 5 บาท ไก่ทอดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น 10-15 บาท ซึ่งเป็นราคาที่ไม่แพง พออยู่ได้กับภาวะเศรษฐกิจของจังหวัดตรัง ขณะที่นางสาวปาริชาต หมาดหมัน อายุ 35 ปี เป็นพนักงานบริษัทเอกชนแห่งหนึ่ง ซึ่งเป็นลูกค้าประจำของที่ร้านบอกว่า ตนเองเป็นลูกค้าที่นี่มา 5-6 ปี ชอบความอร่อย ยามที่เพื่อน ๆ เดินทางมาจากต่างจังหวัดก็จะพามากินที่นี่ เจ้าของร้านเป็นกันเอง สำหรับจุดเด่นของร้านนี้ที่ลูกค้ามาอุดหนุนเยอะเพราะขนมจีนร้านนี้ลูกค้าอยากกินน้ำแกงอะไรสามารถตักกินเองได้แล้วแต่ความชอบชอบน้ำยามากหรือน้อยซึ่งถ้าไปกินที่อื่นทางร้านจะตักให้บางทีน้ำยาผสมมากไปหรือน้อยไปไม่ถูกใจลูกค้า เศรษฐกิจแบบนี้ทางร้านให้การบริการแบบนี้สามารถอยู่ได้สบาย

ภาพ/ข่าว ถนอมศักดิ์ หนูนุ่ม ผู้สื่อข่าวภูมิภาค สำนักข่าวทีนิวส์ จังหวัดตรัง