มันกำลังจะหายไป!! "กุ้งแก้ว" สินค้าโอทอป 5 ดาว กำลังจะสูญพันธุ์ และถูกลดความสำคัญลงเรื่อยๆ หลังจากระบบนิเวศทางทะเลถูกทำลาย (คลิป)

กุ้งหัวมัน และกุ้งหัวแข็ง เป็นกุ้งชนิดหนึ่งที่มีจำนวนมากในทะเลสาบสงขลา ในอดีตที่ผ่านมาโดยเฉพาะ รอยต่อของทะเลสาบสงขลากับทะเลอ่าวไทย  บริเวณอำเภอปากพะยูน จ.พัทลุง  กุ้งหัวมันเป็นกุ้งน้ำเค็มที่มาอาศัยน้ำกร่อยบริเวณดังกล่าวเป็นแหล่งเพาะพันธุ์  ในช่วงเดือนมกราคม – มีนาคม  ของทุกปีจะมีน้ำเค็มไหลเข้ามาในทะเลสาบสงขลา  กุ้งหัวมันจะไหลมากับน้ำเค็ม เพื่อมาวางไข่และเจริญเติบโตในน้ำกร่อย ในอดีตที่ผ่านมาชาวประมงจะมีรายได้จากการจับกุ้งหัวมันเป็นจำนวนมาก

 

ในปัจจุบันกุ้งหัวมันมีจำนวนลดน้อยลงเรื่อยๆ  ทั้งนี้มีอิทธิพลมาจากการสร้างเขื่อนปิดปากระวะที่อำเภอหัวไทร  จังหวัดนครศรีธรรมราช  ทำให้การหมุนเวียนของระบบน้ำเค็มและน้ำจืดเปลี่ยนไป อีกทั้งยังทำให้มีการตกตะกอนของวัชพืช ส่งผลให้น้ำตื้นเขิน  สัตว์น้ำหลายชนิดไม่มีที่วางไข่  ประกอบกับการสร้างเขื่อนหินทิ้งป้องกันการกัดเซาะชายฝั่ง ที่ ต.เกาะแต้ว  อ.เมือง จ.สงขลา  ก็เป็นการทำลายระบบนิเวศทางทะเล  โดยเฉพาะน้ำเค็มที่เคยไหลเข้ามายังทะเลสาบสงขลา  ต้องหยุดชะงักพร้อมๆกับกุ้งหัวมันที่ต้องอาศัยน้ำเค็มเพื่อมาวางไข่ในทะเลสาบสงขลา ก็ต้องหยุดชะงักไปด้วย

 

นางไหมมูหน๊ะ  สังเมียร  เจ้าของร้านบ้านกุ้งแก้วสอลิหะ  เล่าว่าตนผลิตกุ้งแก้วมากว่า  40  ปี  เนื่องมาจากเมื่อหลายปีก่อนตนเป็นแม่ค้าขายกุ้งสด  โดยรับซื้อกุ้งหัวมันจากชาวประมง จนเกิดปัญหากุ้งล้นตลาด  จึงคิดหาวิธีแปรรูปกุ้งให้เก็บรักษาไว้ให้นานขึ้น   จึงคิดค้นวิธีถนอมกุ้งด้วยการนำกุ้งสดมาตัดหัวออก  นำตัวกุ้งแช่น้ำเกลือทิ้งไว้  จากกนั้นนำไปวางบนตะแกลงย่างด้วยเตาถ่าน ใช้ความร้อนขนาดปานกลาง พยายามกลับตัวกุ้งให้ได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง  เมื่อกุ้งเริ่มสุกมีสีส้ม  ลดไฟให้อยู่ในระดับอ่อนๆ  จากนั้นก็ย่างต่อไปประมาณ  6 – 7  ชั่วโมง  จนกุ้งมีลำตัวใสเหมือนแก้ว  นำมาวางให้เย็นเลือกขนาดกุ้งและสิ่งเจือปน  กุ้งแก้วมี 2 ขนาด คือขนาดเล็กและขนาดใหญ่  จากนั้นนำไปบรรจุถุงที่สะอาดถุงละ  1  กิโลกรัม  และครึ่งกิโลกรัม  กุ้งแก้ว  1  กิโลกรัม  ต้องใช้กุ้งสด  7  กิโลกรัม   ในปัจจุบันกุ้งแก้วปรับราคาสูงขึ้นเล็กน้อย  จากเดิมกิโลกรัมละ  850  บาท ปรับเป็น  900  บาท  ซึ่งลูกค้ายังรับราคาที่ปรับขึ้นได้  เพราะลูกค้าจะทราบว่าระยะหลังนี้กุ้งหัวมันในทะเลลดน้อยลง

           นางไหมมูหน๊ะ ยังเล่าอีกว่าปัจจุบันกุ้งหัวมันลดน้อยลง  จากเดิมตนซื้อกุ้งวันละ  200 -  300  กิโลกรัม  แต่ในปัจจุบันหาซื้อได้เพียง  30 – 50  กิโลกรัมเท่านั้น  ส่วนราคากุ้งสดก็ปรับราคาเพิ่มขึ้นหากเป็นกุ้งขนาดใหญ่ราคากิโลกรัมละ  150  บาท ขนาดเล็กราคากิโลกรัมละ  90  บาท  ซึ่งต้องซื้อสะสมไว้ทุกวัน  เพื่อรองรับลูกค้าที่นิยมซื้อไปเป็นของฝาก  เนื่องจากกุ้งแก้วเป็นสินค้าโอทอป  ห้าดาวเมื่อปี พ.ศ.2556 อีกด้วย

ภาพ/ข่าว   ลัดดา   มณีรัตน์    ผู้สื่อข่าวภูมิภาค    สำนักข่าวทีนิวส์  จ.พัทลุง