ขายดีถล่มทลาย!! ชาวอุดรฯ แห่ชิมก๋วยเตี๋ยวหม้อไฟ ราคา 220 บาท ต้องกินกันถึง 3 - 4 คน บอกเลยว่าร้านนี้เด็ด ใครไม่ไปลองถือว่าพลาดมาก! (มีคลิป)

วันที่ 24 มิถุนายน  60  เวลา11.00 น. ผู้สื่อข่าวทราบว่า มีร้านขายก๋วยเตี๋ยวแห่งหนึ่ง ในตัวเมืองอุดรธานี ขายก๋วยเตี๋ยวแบบหม้อไฟ เสิร์ฟครั้งนี้ ต้องกินกันถึง 3 - 4 คน ซึ่งได้มีลูกค้าที่มากินแล้วมีการถ่ายรูปโพสต์ลง ในโลกโซเชี่ยล แล้วมีลูกค้ามาใช้บริการเป็นจำนวนมาก 
 

จากนั้นได้เดินทางไปตรวจสอบ และเมื่อเดินทางไปถึงพบว่า ชื่อร้าน ร้านก๋วยเตี๋ยวรถไฟ  ในซอย อดุลยเดช ซ5ถนนอุดุลยเดช เขตเทศบาลนครอุดรธานี  บริเวณหน้าบ้านเป็นลานกว้าง และมีการปลูกเป็นเพิงแบบถาวรทำเป็นร้านขายก๋วยเตี๋ยว มีลูกค้าเต็มร้าน มีการตกแต่งร้านอย่างเป็นธรรมชาติ โดยบริการ น้ำดื่ม และ ผักสด เติมแองได้ตลอด โดยเป็นความคิดของหนุ่มอุดรฯที่มีไอเดีย ที่แปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร ได้รับการต้อนรับจากลูกค้าในยุคของไอ ที  หรือแม้กระทั้งชื่อร้าน  บางครั้งก็สามารถบอกที่มา ที่ไป ของร้าน ในหลายด้านทั้งความเป็นมาของท้องถิ่น เชิงประวัติศาสตร์ของท้องถิ่น  ในการรับประทานก๋วยเตี๋ยวที่ดูแล้วน่าที่จะเป็นก๋วยเตี๋ยว ที่ธรรมดาๆ เพราะว่าก๋วยเตี๋ยวใครก็สามารถไปนั่งรับประทานร้านก๋วยเตี๋ยวที่ไหนก็ได้  แต่ที่นี้ ร้าน ก๋วยเตี๋ยวรถไฟ เป็นก๋วยเตี๋ยว ที่ไม่ทำธรรมดา เพราะที่ร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้ มีชื่อว่า  ก๋วยเตี๋ยวหม้อไฟ ในช่วงเวลาเที่ยงวัน จะมีลูกค้าทยอยเดินเข้ามาในร้าน จับจองโต๊ะนั่ง ที่ใช้วัสดุไม้ประดิษฐ์เป็นโต๊ะนั่งที่มีลักษณะคล้ายกับที่นั่งบนรถไฟ เมื่อสมัยที่นั่งในโบกี้รถไฟยังเป็นที่นั่งไม้อยู่ และที่โดดเด่น เป็นที่สะดุดตา ได้แก่ ระฆังทองเหลืองที่คล้ายกับระฆังประจำสถานีรถไฟทั่วประเทศ เพื่อบอกสัญญาณปล่อย ขบวนรถไฟที่ยังมีใช้กันอยู่ในเวลานี้

นายโอภาส ดีสัตถา วัย 26 ปี เจ้าของ ร้านก๋วยเตี๋ยวรถไฟ  และเป็นมือปรุงก๋วยเตี๋ยวหม้อไฟ เปิดเผยว่าเนื่องจากตนเป็นคนที่ชอบกินก๋วยเตี๋ยว และได้เห็นสูตรก๋วยเตี๋ยวมาเยอะแยะ จึงมีความคิดว่าถ้าจะนำเอาวัสดุอื่นๆแปลกๆ มาปรุงรสเป็นก๋วยเตี๋ยวสูตรใหม่ ให้มีชื่อแปลกๆ จะสามารถดึงดูดลูกค้าได้  เพราะที่ผ่านมามีก๋วยเตี๋ยวหลากหลายสูตร ก็เรียกลูกค้าได้เป็นอย่างดี สำหรับสูตรของก๋วยเตี๋ยวหม้อไฟของทางร้าน ตนเองได้ทดลองปรับปรุงสูตรต่างๆ และทำอยู่ประมาณ 2 เดือน จึงได้สูตรที่ลงตัวและวิธีทำออกมาอย่างในปัจจุบันนี้

สำหรับสูตรน้ำซุปก็ถือว่า เป็นของใคร ของมัน จึงขอเก็บเอาไว้เป็นสูตรเด็ดของร้าน ส่วนที่เรียกว่าก๋วยเตี๋ยวหม้อไฟ ก็คือการนำเอาเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว ใส่ลงไปในหม้อไฟ ที่ตามร้านอาหารใหญ่ใช้ในการใส่ต้มหรือ แกง ทั่วๆไป แต่จะแยกกันหากเป็นหม้อไฟ คือชุดหม้อไฟหมู เครื่องปรุงก็เป็นหมู ส่วนหม้อไฟเนื้อ เครื่องปรุงก็เป็นเนื้อ ไม่มีการรวมกัน ไม่ว่าจะเป็นลูกชิ้น หมู  หรือ เนื้อสไลด์บางๆ ผักบุ้ง ถั่วงอก อีกส่วนหนึ่งก็จะจัดลงไปในถาดหลุม คือ เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดต่างๆ ทั้ง หมี่เหลือง เส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ขาว ผักชี ต้นหอม หรือ ผักชูรส และแคบหมู

 

สำหรับในกรณีที่เป็นชุดหม้อไฟหมู ที่เป็นความลับคือสูตรเด็ดของทางร้านได้แก่ น้ำซุปที่ใส่มาในกาน้ำ ที่ทางร้านขอเก็บเอาไว้เป็นพิเศษ เป็นน้ำซุปที่หอม รสแซบ ที่เวลาเทลาดลงไปในหม้อไฟแล้ว แทบไม่ต้องปรุงรสอะไรเพิ่มเติม  ซึ่งก๋วยเตี๋ยวหม้อไฟ 1 ชุด ราคา 220 บาท ลูกค้าสามารถรับประทาน ได้ 3-4 คน และยังสามารถจะสั่งเครื่องปรุงเพิ่มเติมเหมือนกับการรับประทานสุกี้

 

นอกจากนี้แล้วทางร้านก็มีก๋วยเตี๋ยวธรรมดา ให้บริการลูกค้าด้วยแบบถ้วย มีก๋วยเตี๋ยวหมู และเนื้อ ซึ่งมีทั้งน้ำใส และน้ำตก ธรรมดาราคา  40 บาท พิเศษ 50 บาท ส่วนก๋วยเตี๋ยวเนื้อโพนยางคำ ถ้วยธรรมดา 50 บาท ชามพิเศษ 60 บาท ที่บรรจุอยู่ในถ้วยชามรูปทรงที่แลกตาไปจากร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งอื่นๆ ส่วนชื่อร้าน”ก๋วยเตี๋ยวรถไฟ” นั้น เพราะที่ตั้งร้าน อยู่ในบริเวณชุมชนรถไฟ ประกอบเดิมบริเวณดังกล่าว เมื่อสมัยก่อน ที่ผ่านมานั้น เป็นพื้นที่ขอบเมือง มีผู้อยู่อาศัยน้อย มีทางรถไฟวิ่งผ่าน ชาวบ้านจึงตั้งชื่อชุมชนว่า”ชุมชนรถไฟ” เรื่อยมาจนมาถึงปัจจุบัน จึงได้ชื่อร้านก๋วยเตี๋ยวรถไฟ  ดังกล่าว

นายกฤษดา  จันทร์ดวง ผู้สื่อข่าว จ.ดรธานี ภูมิภาค สำนักข่าวทีนิวส์ 

ภาพ/ข่าว กฤษดา จันทร์ดวง ผู้สื่อข่าวภูมิภาค สำนักข่าวทีนิวส์ จ.อุดรธานี