ต้องลอง!! นายอัฟ ก๋วยเตี๋ยวเรือพอเพียง!! รสชาติเข้มข้น ชามละ25บาท กำไรน้อยแต่ขายมาก พออยู่ได้ อิ่มอร่อยคุ้มค่าเงิน (มีคลิป)

ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ น้ำตกหมู นายอัฟ ตั้งอยู่ริมถนนสายราชชุมพล คอสอง ตำบลเชิงเนิน อำเภอเมือง จังหวัดระยอง เปิดขายก๋วยเตี๋ยวเรือ มานาน 16 ปี จากครั้งแรก ขายอยู่ที่ชามละ 9บาท ก็ขยับราคาขึ้นตามภาวะเศรษฐกิจ มาถึงวันนี้ ขายอยู่ที่ชามละ 25 บาท ในขณะที่ปริมาณเท่าๆกันนั้นร้านอื่นๆ ขายชามละ 35-50 บาท

นายพิเชษฐ์  สัจจะศิลธรรม อายุ49 ปี เจ้าของร้าน บอกว่า ก่อนจะมาเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวเรือ ก็ทำงานเป็นลูกจ้างอยู่ที่กรุงเทพ พอมีครอบครัวก็ย้ายถิ่นฐานมาหางานทำในจังหวัดระยอง มาเซ้งร้านจากเจ้าของเดิม เริ่มขายก๋วยเตี๋ยวจากสูตรที่ตัวเองลองทำ แล้วถามพ่อค้าแม่ค้าในตลาดบ้าง ค่อยๆพัฒนา ปรับปรุงรสชาติมาเรื่อยๆ

 

ขายปีแรกๆ ชามละ 9บาท และก็ขยับขึ้นมาตามสภาวะเศรษฐกิจ ทุกครั้งจะไม่ขึ้นราคาเพื่อเอากำไรมาก เพราะเคยเป็นลูกจ้างมาก่อน จึงเข้าใจว่า เงินแต่ละบาทของคนทำงานหาเช้ากินค่ำมีค่ามาก อยากให้ลูกค้าได้กินอิ่มกินอร่อย จึงขายชามละ 25บาท พิเศษชามใหญ่ 30บาท

ก๋วยเตี๋ยวเรือเป็นก๋วยเตี๋ยว ที่คนขายต้องลงทุนสูงเพราะใช้เครื่องเยอะกว่า ก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่น กำไรจึงน้อยมาก แต่ที่อยู่ได้เพราะขายจำนวนมาก  ส่วนความอร่อย ของก๋วยเตี๋ยวเรือ นายอัฟ อยู่ที่น้ำซุป ใช้กระดูกขาตั้ง ล้วนๆ ผสมกับสมุนไพรและเครื่องปรุงอื่นๆ กว่า 30ชนิด ใช้เวลาเคี่ยว นานกว่า 3 ชั่วโมง จึงได้น้ำซุปที่เข้มข้น เนื้อหมูก็เลือกส่วนที่ไม่มีมันเป็นเนื้อล้วนๆหั่นชิ้นใหญ่และต้องหมักไว้ล่วงหน้า1วัน เพื่อให้เนื้อนุ่ม ส่วนตับก็เลือกใหม่สดทุกวัน และที่ลูกค้าชื่นชอบมากเมื่อมาที่ร้านนี้ คือหมูตุ๋น ซึ่งจะใช้เนื้อหมูส่วนไหล่พิเศษ ตุ๋นกับเครื่องสมุนไพรจนเนื้อเปื่อย เวลารับประทานจะมีส่วนหนังติดมันกรุ๊ปๆ นอกจากนี้ ความอร่อยก็ยังอยู่ที่เครื่องเคียง ซึ่งหลายคนอาจคิดไม่ถึง เช่นกระเทียมเจียวที่ทางร้านต้องเจียวเองทุกวัน เพื่อความหอมจริงๆ พริกน้ำส้มก็ใช้พริกขี้หนูคั่วปั่นละเอียด ซึ่งจะทำให้รสชาติของก๋วยเตี๋ยวอร่อย กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

ลูกค้าเมื่อมาที่ร้านแล้วสั่งก๋วยเตี๋ยว ก็มีน้ำแข็ง น้ำเปล่า ผักสด เช่นใบโหระพา ถั่วงอกดิบ ไว้บริการฟรี หากต้องการเครื่องดื่มอื่นๆ เช่นกาแฟเย็น ชาเย็น น้ำผลไม้สดๆปั่น ทางร้านก็พร้อมเสริฟ ในราคา ที่ท่านจับต้องได้ เพราะที่นี่คือร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งความพอเพียง ที่ขอแนะนำ

ภาพ/ข่าว อัจฉรา วิเศษศรี ผู้สื่อข่าวภูมิภาคสำนักข่าวทีนิวส์ จ.ระยอง