แค่เห็นภาพ ก็น้ำลายไหล!!ก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเล ชื่อเก๋ ก๋วยเตี๋ยวลืมแฟน ถูก สะอาด อร่อย ลูกค้าแน่น ปลาหมึกสดวันละ 20 กก.ไม่พอ

ขึ้นชื่อว่าก๋วยเตี๋ยวหากร้านไหนมีความอร่อย แปลกใหม่ก็จะมีลูกค้าตามไปกินกันถึงที่ ไม่ว่าจะอยู่ตามซอกซอยต่างๆยิ่งมีความแปลก อร่อยและราคาถูกด้วยแล้ว ลูกค้าจะแห่ไปกินกันตรึม

 

เช่นเดียวกับร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำลืมแฟนของ นางธัญนุช สุวรรณชนะ อายุ 37 ปี ซึ่งตั้งอยู่ในซอยม.1 บ้านลูโบ๊ะบาตู ต.บ้านควน อ.เมือง จ.สตูล เป็นร้านเล็กๆที่ช่วยกันภายในครอบครัว 3-4 คน นางธัญนุช เล่าว่าก่อนหน้านี้ได้ขายก๋วยเตี๋ยวธรรมดา ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวไก่ ขายในหมู่บ้าน ขายกันแบบบ้านๆทั่วไปคนในละแวกนี้ราคาเด็กถ้วยละ 10 บาท ผู้ใหญ่ก็ถ้วยละ 20 บาท ต่อมาตนลองคิดสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำ โดยคิดสูตรมาเองเพื่อต้องการให้แปลกพิเศษกว่าที่อื่น เมื่อทำแล้วให้ครอบครัวลองชิมทุกคนติดใจว่าอร่อย จึงคิดตั้งชื่อร้านให้ดึงดูดลูกค้า ซึ่งสามีเป็นคนคิดว่าน่าจะใช้ต้มยำลืมแฟนเพราะความแซ็บอร่อยของน้ำก๋วยเตี๋ยว จึงใช้ชื่อ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำลืมแฟน โดยลูกค้ามาชิมแล้วติดใจในรสชาด และโพสต์ลงเฟสต่างๆ แต่ละคนต่างโพสว่ากินแล้วแต่ยังไม่ลืมแฟน บางคนมาตามที่เชคอินน์กัน จากที่เคยขายเฉพาะในหมู่บ้าน ลูกค้าต่างถิ่นมากินกันมากขึ้น บางครั้งมาถึงต่างจังหวัดเพื่อมาลองชิม ซึ่งทุกคนที่มาต่างติดใจในรสชาด จนต้องขยับขยายร้านให้กว้างขึ้นเพื่อรองรับลูกค้าที่เข้ามา

สำหรับก๋วยเตี๋ยวต้มยำลืมแฟนของตนนั้นเป็นสูตรที่ตนคิดขึ้นมาเอง จะใส่กุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้น ส่วนน้ำก็จะมีความเข้มข้นเฉพาะตัว นอกจากต้มยำลืมแฟนแล้วยังมีอีกหลายเมนู เช่นก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ต่างๆ แต่ที่ลูกค้ามาแล้วแทบจะสั่งทุกโต๊ะคือก๋วยเตี๋ยวต้มยำลืมแฟน ลูกค้าที่ติดใจเพราะร้านไม่ได้ติดหรู รสชาดอร่อย เน้นวัตถุดิบที่สดใหม่ทุกวัน เฉพาะปลาหมึกต้องใช้วันละ 20 ก.ก.ราคาอยู่ที่ถ้วยละ 50 บาท ลูกค้าที่มาชิมบอกว่าคุ้ม เพราะหากเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่ขายกันอยู่ในตลาดทั่วไปอยู่ที่ชามละ 80-100 บาท ซึ่งถ้วยละ 50 บาทจะมีไข่ 1 ฟองผ่าซีก ลูกชิ้น กุ้ง ปลาหมึก รสชาดจะมีความกลมกล่อมเผ็ดกำลังดีไม่เผ็ดมาก แทบจะไม่ต้องปรุงเพิ่ม แต่หากลูกค้าชอบรสจัดก็จะโรยพริกสดเพิ่มให้ ซึ่งนอกจากปกติราคา 50 บาทแล้ว ก็ยังมีพิเศษสำหรับลูกค้าที่ชอบความพิเศษคือถ้วยะล 60-100 บาท ร้านจะเปิดขายตั้งแต่ 9 โมงครึ่งถึง 6 โมงเย็น และจะหยุดทุกวันพฤหัสบดี นางธัญนุช ยอมรับว่ากลยุทธิ์ในการตั้งชื่อร้านก็สำคัญหลังจากเปลี่ยนจากขายก๋วยเตี๋ยวธรรมดามาทำเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำลืมแฟนนั้น รายได้เทียบกันไม่ติด ต้มยำลืมแฟนขายดีกว่ามากหลายสิบเท่า แต่ละวันลูกค้าเข้าร้านแทบไม่ได้นั่ง ซึ่งตนก็ต้องขอบคุณลูกค้าที่มาชิมแล้วกระจายบอกต่อกันทำให้เป็นที่รู้จักของลุกค้ากันมากยิ่งขึ้น..............

 

ภาพ/ข่าว กอบกาญจน์  นิมิตานันท์  ผู้สื่อข่าวภูมิภาคสำนักข่าวทีนิวส์ประจำจ.สตูล