เด็ดจริง...อร่อยเหาะ!! อาหารขายดี มากว่า 30 ปี “ป้าพิมพ์ปลาเผา” เจ้าเก่า เจ้าเดิม ยอดขายสูงสุด 400 ตัวต่อวัน กำไรหลายแสนบาทต่อเดือน (มีคลิป)

วันนี้(10 ก.ค.60)ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ร้านป้าพิมพ์ปลาเผา ตั้งอยู่บริเวณ ห้าแยกโรงพยาบาลสุรินทร์ ต.ในเมือง อ.เมือง จ.สุรินทร์ มีนางสาวรัตติกาล ยิ่งใหญ่ อายุ  32 ปี เป็นเจ้าของร้าน เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ เวลา 08.00-22.00 น. เปิดปลาเผาสมุนไพร เมนูอาหารยอดนิยมมานานกว่า 30 ปี ตั้งแต่รุ่นคุณแม่ คือป้าพิมพ์ ยิ่งใหญ่ ปัจจุบัน อายุ 65 ปี ยกกิจการให้ลูกชาย 3 คน เผาปลาสมุนไพรขาย ยอดขายสูงสุด 400 ตัวต่อวัน กำไรหลายแสนบาทต่อเดือน ปัจจุบัน มี 3 สาขา มีลูกจ้างเกือบ 100 คน

 

เมนูเด็ด และขายดี กว่า วันละ 400 ตัว คือ ปลานิลสมุนไพรเผาเกลือ เสริฟ์พร้อมกับชุดน้ำจิ้ม ผักสด และมะเขือยาวเผา ซื้อไปทานได้เลย ถ้าเป็นแบบนั่งทานที่ร้านก็จะมีเมนูอาหารอื่นๆไว้ให้บริการ และทานกับปลาเผาเข้ากันได้อย่างดีเช่น ส้มตำ ข้าวเหนียว ไก่อบโอ่ง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้เลยทีเดียว

 

ราคาของปลาเผา ขึ้นอยู่กับขนาดของตัวปลา และชุดอาหารที่ขายพร้อมกับปลาเผา ราคาเริ่มต้นที่ ขายส่วยใหญ่เริ่มที่ 130 บาทขึ้นไปถึงประมาณ 160 บาท ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาด้วย เช่นถ้ามีงาน หรือเทศกาลต่างๆ ราคาก็อาจจะสูงขึ้น

 

นางเสือน จิตรหาญ อายุ 53 ปี อยู่บ้านเลขที่ 23 บ้านกาเกาะ ม.13 ต.เมืองที อ.เมือง จ.สุรินทร์ กล่าวว่า มาซื้อปลาเผาที่ร้านนี้ เป็นประจำ รสชาติอร่อย น้ำจิ้มรสเด็ด วันนี้มาซื้อปลาเผาทรงเครื่อง 2 ตัว ในราคาตัวละ 140 บาท ราคาถือว่าไม่แพง อยากรับประทานก็ต้องรีบมาซื้อเลย

 

นางสาวรัตติกาล ยิ่งใหญ่ เจ้าของร้านป้าพิมพ์ปลาเผา กล่าวว่า เริ่มต้นเดิมที ร้านป้าพิมพ์ปลาเผา เป็นธุรกิจในครอบครัวของสามี แม่สามีทำมานานกว่า 20 ปี เริ่มต้นจากขายที่ตลาดสดเทศบาลเมืองสุรินทร์ เริ่มมีร้านแรกที่บริเวณห้าแยกโรงพยาบาลสุรินทร์ เปิดมาประมาณ 15 ปี ต่อมาแม่สามีได้ยกร้านแบ่งให้ลูกชาย ทั้ง 3 คนช่วยกันดูแล ได้แยกสาขา เป็น 3 สาขา มาหาเช่าที่ทำเล ที่เหมาะสม เพื่อรองรับความเสี่ยง เพราะว่าทุกวันนี้ เศรษฐกิจไม่ค่อยดี ก่อนหน้านี้ขายดีมาก ด้วยความที่เป็นร้านเก่าแก่ ดั้งเดิม ของจังหวัดสุรินทร์ แต่ทุกวันนี้ร้านอาหารก็ผุดขึ้นมาเยอะ เศรษฐกิจก็ไม่ค่อยดี สูตรเด็ด เคล็ดลับ คือ การยัดต้นตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด ปลานิลก็จะเน้น ต้องเป็นปลากระชัง จากจังหวัดอุบลราชธานี เท่านั้น

 

ส่วนยอด ขาย ปลาเผา เฉลี่ยในแต่ละวัน ทั้ง 3 สาขา ดังนี้ สาขา 1 ประมาณ 200 ตัว สาขา 2 ประมาณ 100 ตัว และสาขา 3 ประมาณ 100 ตัว มีรายได้จากการขายปลาเผา วันละ 20,000-30,000 บาท ต่อวัน แต่ยอดนี้ยังไม่หักค่าใช้จ่าย ลูกน้องเกือบร้อยคน ก็ถือว่าพอได้อยู่ ได้กิน มีเงินเดือนจ่ายลูกน้อง  ประคองให้ธุรกิจอยู่ได้

 

ภาพ/ข่าว ธนินท์ทัศน์ ภูแก้ว ผู้สื่อข่าวภูมิภาค สำนักข่าวทีนิวส์ จ.สุรินทร์