อร่อยบอกต่อ!!ขนมผัดหัวผักกาดโบราณ สูตรดั้งเดิมทำต่อกันรุ่นสู่รุ่น รสชาติหวาน หอม เจ้าแรกและเจ้าเดียวใน จ.โคราช (มีคลิป)

ที่ ถนนสรรพสิทธิ์ ข้างโรงเรียนวัดสระแก้ว จ.นครราชสีมา ร้านขนมผัดหัวผักกาดสูตรดั้งเดิมโบราณ ทำต่อกันยาวนานจากรุ่นสู่รุ่น เป็นขนมที่หากินได้ยาก เป็นขนมที่ทำจากแป้งและหัวผักกาด มีรสชาติหวาน หอม ถูกใจลูกค้า ทำวันต่อวัน สด สะอาด แถมยังเป็นเจ้าแรกและเจ้าเดียวของจังหวัดนครราชสีมาอีกด้วย

 

คุณ ชัย ธนโชติชัย อายุ 72 ปี อยู่บ้านเลขที่ 93 ถ.สรรพสิทธิ์ อ.เมือง จ.นครราชสีมา กล่าวว่า ทำมายาวนานแล้วถึง 10 ปี โดยสืบต่อมาจากรุ่นปู่ ย่าอีกที ซึ่งส่วนผสมของขนมนั่นก็มีจะมี แป้งข้าวเจ้า หัวผักกาด เกลือ กรรมวิธีการทำก็จะนำหัวผักกาดมาขูดให้เป็นฝอยๆโดยใช้อัตราส่วนในการทำคือ หัวผักกาด 2 กิโลกรัมต่อแป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม หลังจากนั้นก็นำฝอยหัวผักกาดไปต้มให้เดือดพอเหมาะและที่สำคัญต้องใช้เตาถ่านในการต้มเพราะทำให้หัวผักกาดมีความหวานและหอม ใช้เวลาต้มประมาณ 45 นาที หลังจากนั้นก็นำแป้งข้าวเจ้าจำนวน 1 กิโลกรัมมาผสมกับน้ำแล้วคนให้เข้าให้เข้ากันจนไม่ข้นจนเกินไป เพราะถ้าข้นเกินไปจะทำให้แป้งจะไม่จับตัวกับผักกาด หลังจากนั้นก็นำฝอยผักกาดที่ต้มไว้มาเทรวมกับแป้งข้าวเจ้าที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันอีกที แล้วนำถาดกลมขนาดกลางมาใส่ฝอยผักกาดที่ผสมกับแป้งให้เต็มถาดแล้วนำไปนึ่งอีกประมาณ 1 ชั่วโมง

เสร็จจากนึ่งก็นำไปหันเป็นก้อนๆแล้วนำไปผัดบนกะทะร้อนๆใส่ถั่วงอกและกุ๋ยช่ายก็เป็นอันเสร็จ ขายในราคาจานละ 35 บาท พิเศษ 40 บาท รายได้ต่อวัน 1500 บาท โดยแต่ละวันที่ทำก็จะใช้หัวผักกาด 6 กิโลกรัม แป้งข้าวเจ้า 3 กิโลกรัม ขายตั้งแต่เวลา 07.00-14.00 น. ถ้าหมดก่อนก็จะปิดก่อน ถ้าใครสนใจชิมก็แวะมาได้ที่ข้างโรงเรียนวัดสระแก้ว ถ.สรรพสิทธิ์ อ.เมือง จ.นครราชสีมา นอกจากนี้ยังรับจัดงานนอกสถานที่ด้วย เบอร์โทร.096-2031257

  

                                                                               ไพฑูรย์  คาบพิมาย ผู้สื่อข่าวภูมิภาค สำนักข่าวทีนิวส์ จ.นครราชสีมา