อบต.บ้านควน!! สอนทำขนมโบราณ สร้างอาชีพส่งต่อสู่ลูกหลาน รื้อฟื้นขนมโบราณไม่ให้สูญหาย สามารถสร้างรายได้สร้างเป็นอาชีพเสริมได้ (ชมคลิป)

อบต.บ้านควนจัดโครงการส่งเสริมและพัฒนากลุ่มสตรีโดยการฝึกอบรมอาชีพทำขนมพื้นบ้านให้กับกลุ่มสตรีทุกหมู่บ้าน ในต.บ้านควน อ.เมือง จำนวน 35 คน ที่ศาลาเอนกประสงค์ ม.4 ต.บ้านควน อ.เมือง จ.สตูล โดยขนมพื้นบ้านที่เลือกนำมาสอนให้กับกลุ่มสตรีในวันนี้คือชนมปูตูถ้วยและปูตูเส้น ซึ่งเป็นขนมโบราณของต.บ้านควน ที่กำลังสูญหายหากไม่ได้รับการถ่ายทอด ขนมชนิดนี้อาจสูญหายไปได้เนื่องจากขั้นตอนการทำค่อนข้างยุ่งยาก ทางวิทยากรจึงประยุกต์ใช้เพื่อลดขั้นตอนให้ง่ายขึ้น แต่ยังคงความอร่อยและยังคงความเป็นขนมโบราณดั้งเดิมเอาไว้

 

นางดรรจนี จางวาง วิทยากรในการสอนทำขนมปูตู กล่าวว่า กลุ่มแม่บ้านต.บ้านควน ต้องการสืบสานขนมที่เป็นเอกลักษณ์ท้องถิ่น มีรสชาดอร่อย สามารถสร้างรายได้สร้างเป็นอาชีพเสริมได้ จึงได้สอนทำขนมปูตูขึ้นมา ซึ่งขนมปูตูเป็นขนมโบราณที่เคยได้รับความนิยมแต่เนื่องจากขั้นตอนการทำค่อนข้างยุ่งยากจึงไม่มีการสืบสานขนมนี้ไว้และหากไม่รักษาไว้ขนมชนิดนี้ก็จะหายไปในที่สุด สำหรับการทำนั้นนางดรรจนีกล่าวว่าได้ประยุกต์ขึ้นมาให้ทันสมัยขึ้นโดยสมัยก่อนจะใช้ข้าวสารแช่น้ำไว้จากนั้นน้ำขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำและนำมาตำ ตนจึงลดขั้นตอนนี้โดยนำแป้งข้าวจ้าวมาทำแทนโดยขนมปูตูถ้วยจะนำแป้งมาร่อนและนำมานึ่งประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไปคลี่ให้ละเอียดผสมน้ำเกลือให้เปียกหมาดๆและนำไปใส่ในถ้วยเว้นช่องไว้สำหรับใส่น้ำตาลอ้อยและปิดทับด้วยแป้งอีกครั้งก่อนที่จะนำไปนึ่งอีก 5 นาที โดยมีเทคนิคคือหากความชื้นน้อยเกินไปหรือนึ่งนานเกินไปขนมก็จะแตกดังนั้นจึงต้องให้ความพอดีในการนวดแป้งและนึ่งขนม เวลาจะรับประทานก็จะทานคู่กับมะพร้าวขูดนิยมรับประทานคู่กับน้ำชากาแฟ เพราะขนมจะฝืดคอเล็กน้อยหากรับประทานคู่น้ำชากาแฟก็จะคล่องคอขึ้น

• ใช้แป้งชนิดเดียวกัน นวดโดยผสมกับน้ำร้อนปั้นใส่กระบอกและนำไปกดให้เป็นเส้น จากนั้นนำไปนึ่งให้แป้งสุดประมาณ 10 นาที รับประทานคู่กับน้ำกะทิเคี่ยวกับน้ำตาลใส่อบเชย เพื่อเป็นของหวาน หากรับประทานเป็นของคาวก็จะกินคู่กับน้ำแกงส้มหรือน้ำแกงที่ใช้กินกับขนมจีน โดยตัวเส้นปูตูนั้นสามารถใส่สีธรรมชาติเช่นสีฟ้าของดอกอัญชันหรือสีเขียวของเตยหอมได้จะทำให้สีสวยน่ารับประทานมากขึ้น โดยปูตูถ้วยจะนิยมมากกว่าปูตูเส้นหากทำขายจะขายอยู่ที่ 3 ชิ้น 20 บาท ถือเป็นขนมพื้นบ้านโบราณชนิดหนึ่งที่กลุ่มแม่บ้านต.บ้านควนมีความภูมิใจที่จะสืบสานขนมชนิดนี้เอาไว้สืบต่อไป...................