แซ่บจัดจ้าน!? เมนูซีฟู้ดกระทะร้อน อาหารญี่ปุ่นรสชาติคนไทย ในราคาสบายกระเป๋า บอกเลยรสชาติอร่อยจนลืมไม่ลง ต้องมาลองสักครั้ง!? (ชมคลิป)

วันที่ 30 สิงหาคม 2560 ที่ร้าน Junt Sushi เลขที่ 73/1 ถ.ศรีตรัง1 ซ.วิเศษกุล11 ต.ทับเที่ยง อ.เมือง จ.ตรัง หนุ่มใหญ่อดีตพนักงานแล่เนื้อปลา ใจรักในการทำอาหาร ชอบรับประทานอาหารญี่ปุ่น ได้ผันมาเปิดร้านจำหน่ายอาหารญี่ปุ่น ในราคาคนไทย และได้คิดเมนูใหม่ซีฟู้ดกระทะร้อน เมนูฮิตติดปากลูกค้าแห่ลิ้มลองไม่ขาดสาย ในจานเดียวมีทั้ง หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์สด กุ้งสด หมึกสด และปลาสด ในราคาคนไทยที่สัมผัสได้ และเมนูราวท้องปลาแซลมอนย่างเกลือ และอีกหลากหลายเมนูที่ได้ทานแล้วเหมือนอยู่ในประเทศญี่ปุ่น แต่รสชาติคนไทย อร่อยจนคนติดใจ แม้แต่ พ.ต.อ.จตุรวิทย์ คชน่วม หรือ “ผู้กำกับเทน” ผู้กำกับตำรวจน้ำดาราคนดังยังติดใจในรสชาติ นำทีมตำรวจน้ำกันตังมานั่งสังสรรค์ลิ้มลองเมนูซีฟู้ดกระทะร้อนอีกด้วย

ด้าน นายวิธาร เพชรประสิทธิ์ หรือโกจุ้น อายุ 52 ปี เจ้าของร้าน จุ้นซูชิ กล่าวว่า เมนูในวันนี้เพิ่งเปิดมา ได้ 1 อาทิตย์ ซีฟู้ดกระทะร้อน ซึ่งมีหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ หมึก ปู กุ้ง และปลาซึ่งเป็นอาหารทะเลสด เมนูกระทะร้อน ซึ่งเป็นเมนูที่ขายดีมากในตอนนี้ อาหารจะสดทุกวันโดยทางร้าน จะซื้อใหม่วันต่อวันตลอด สำหรับร้าน ซูชิได้เปิดมาปีนี้เข้าปีที่ 8 แล้ว และ เป็นร้านอาหารญี่ปุ่น ในราคาคนไทย โดยราคาจะเริ่มต้นที่ 60 บาท 100 150ส่วนปลาดิบจะเริ่มต้นที่ 200 300 500 1,000 ไปจนถึง 2,000 ซึ่งจะขึ้นอยู่กับออเดอร์ของลูกค้าที่อยากกินเมนูปลาดิบแบบไหน
                          

โดยก่อนหน้านี้ ตนเอง เคยทำงาน เป็นพนักงาน ที่ห้องเย็น โดยการแล่เนื้อปลา ซึ่งได้ทำ งานที่ดังกล่าว มา 17 ปี จึงลาออกมาเปิดร้าน เป็นของตนเอง โดยเริ่มจากร้านเล็กๆ ไม่ได้จ้างใครทำกันเป็นครอบครัว ซึ่งตน ก็ไม่ได้ เป็นเชฟ แต่ มีใจรักในการทำอาหารมากกว่า เพราะตน ไม่ได้จบด้านทำอาหารมา แต่ตนเคยแล่ปลามาก่อน จึงทำให้มีความสามารถ ในด้านนั้นมาก และตนก็มีความตั้งใจ ที่จะเปิดร้านอาหาร อยู่แล้ว และจะทำในราคาคนไทย ขนาดกลางกับล่าง เป้าหมายคือ ตลาดกลาง กับล่างเพื่อ ให้ทุกคนที่เข้ามาสามารถสัมผัสได้ ไม่น่ากลัว และที่ตน ได้มาทำอาหารญี่ปุ่น ก็เพราะมาจากการทำงานในการแล่ปลา และพ่อแม่ ก็มีอาชีพค้าขายมาก่อน ตนก็เลยลองทำมาเรื่อยๆ จนประสบความสำเร็จ สำหรับวันนี้ เมนูซีฟู้ดกระทะร้อน เป็นเมนู ที่ลูกค้านิยมมากที่สุด และซี่ท้อง ปลาแซลมอนย่างเกลือ ซึ่งตนคิดว่า ในเมืองตรัง ไม่น่าจะมีเมนูดังกล่าว จึงอยาก ให้ลูกค้า ได้ลองชิมเมนูใหม่ๆ สำหรับเมนูซีฟู้ดกระทะร้อน จะอยู่ที่ราคา เริ่มต้น 200 บาท เนื่องจาก มี ปลาหมึกสด กุ้งสด หอยนิวซีแลนด์สด ปลาสด ซึ่งเมนูดังกล่าว จะมีทุกวัน ลูกค้า จะสามารถสั่งได้ตลอด เพราะเราจะเน้น ปลาดิบ และเมนูอื่นๆหลากหลาย สำหรับร้าน จุนซูชิ ยอดขายจะไม่มาก แต่ จะปรับให้ตรง กับความต้องการของลูกค้ามากกว่า เน้นคุณภาพ รสชาติ เมื่อลูกค้ามาแล้ว ก็อยากจะมาทานอีก ไม่ได้เป็นแนว ญี่ปุ่นแท้ แต่จะปรับรสชาติ ให้เข้ากับคนบ้านเรา เพราะหากเป็นอาหารญี่ปุ่นแท้ จะมีรสชาติแบบเลี่ยน จึงปรับเป็นรสชาติของคนไทย ซึ่งผลตอบรับดีมาก ซึ่งร้านจะเปิด ตั้งแต่ 12.00 น ไปจนถึง 22.30 น. เปิดทุกวันจะหยุด แค่วันพุธ สัปดาห์ที่ 3 ของเดือนเท่านั้น ส่วนรายได้ พออยู่ได้ กับค่าใช้จ่าย และค่าวัตถุดิบ อาจจะมีปัญหาตรงที่ร้านค่อนข้างคับแคบ จึงทำให้ลูกค้าต้องรอต่อคิวกัน เนื่องจากมีโต๊ะแค่ 12 โต๊ะ แต่ลูกค้า ก็สามารถรอได้ หากลูกค้าท่านใด ต้องการจองโต๊ะล่วงหน้า ติดต่อได้ที่ 089 723 93 70 นอกจากนี้ ทางร้านก็จะมีเมนูใหม่มาเรื่อยๆ และยังมีเมนูปูอลาสก้าอีกด้วย แต่ เมนูปูลูกค้าจะสั่งน้อย ก็เลยอาจไม่มี ให้เห็นบ่อยแต่หากมี order ทางร้านก็สามารถจัดทำให้ได้ แต่ต้องแจ้งล่วงหน้า เพราะต้องรอของ ประมาณ 1 อาทิตย์ หากคนต้องการกินปูอลาสก้า ส่วนวัตถุดิบอื่นๆจะใช้ภายในประเทศ โดยเฉพาะ ซอส ปลา ซอสยากิบูตะจะต้องสั่งจากต่างประเทศ เพราะเป็นสูตรเฉพาะของเค้า

 

ส่วนทางด้านนายธวัช โพธิ์เย็น นายกสมาคมธุรกิจการท่องเที่ยวจังหวัดตรัง กล่าวว่า เจ้าของร้านจุ้นซูซิ มีใจรักในอาหารญี่ปุ่นมีความต้องการและตั้งใจที่จะให้คนไทยได้ทานอาหารญี่ปุ่นซึ่งราคาไม่แพง โดยไม่ต้องไปเสียค่าใช้จ่ายในราคาสูง สำหรับวัตถุดิบ ส่วนมากร้านจุนก็จะ ใช้วัตถุดิบภายในประเทศ ซึ่งหาได้จากบ้านเรานำมาดัดแปลง ทำให้อาหารดูดี และราคาไม่แพง ทางด้านสมาคม จึงอยากขอ ฝากร้าน จุ้นซูชิ ซึ่งเป็นสมาชิกของสมาคมการท่องเที่ยวธุรกิจจังหวัดตรัง ท่านใดมาทานสามารถติชมได้ สิ่งใดที่ท่านเห็นว่าไม่สมควร สามารถติชมได้ตลอด ทั้งนี้ สำหรับ ร้านอาหารในจังหวัดตรัง ทางสมาคมพยายามสอดส่องดูแล เรื่องการติดป้ายดึงป้ายราคา ทุกร้านต้องมีการแจ้งราคา รายการแสดงอาหารไว้ เพราะว่าถึงราคาจะแพง สินค้าบางอย่างเหมือนปลาแซลมอน ซึ่งเป็นสินค้าที่เรานำเข้ามาอาจจะมีราคาแพง ก็ควรตั้งราคาและแจ้งราคาให้ชัดเจน สามารถทำให้ลูกค้า เลือกที่จะทานในราคา ไหนก็ได้ หากมีราคาที่ชัดเจน จึงเน้นย้ำให้ทุกร้านมีการแจ้งป้ายราคาจะทำให้ลูกค้าที่มานั่ง หรือเข้ามารับประทานอาหาร จะเห็น ราคาของสินค้า และเลือกได้ว่า ต้องทานในราคาไหนอย่างไร นอกจากนี้ท่านใดที่มาเที่ยวที่จังหวัดตรังแล้วส่งขอแนะนำร้านจุ้นซูชิ ใครที่อยากทานอาหารญี่ปุ่นสามารถมาทาน ร้านนี้ในราคาคนไทยได้

ภาพ/ข่าว สุนิภา หนองตรุด ผู้สื่อข่าวภูมิภาค สำนักข่าวทีนิวส์ จ.ตรัง