สุดยอดความอร่อย!! หมูย่างโกแก่ ดัดแปลงเนื้อหมูส่วนที่เหลือจากการทำหมูย่าง นำมารังสรรค์เมนูข้าวหน้าหมูต่างๆ อร่อยจบด้วยงบ 40 บาท (มีคลิป)

                          วันที่ 6 กันยายน 2560 ผู้ประกอบการหมูย่างได้มีการพัฒนาสินค้าลดต้นทุนการผลิต โดยเฉพาะที่ร้านหมูย่างโกแก่ บ้านเลขที่ 462 ถนนเพชรเกษม ต.ห้วยยอด อ.ห้วยยอด จ.ตรัง ได้มีการดัดแปลงพัฒนาสินค้าลดต้นทุน จากหมูย่างเมืองตรัง จากส่วนที่เหลือจากการทำหมูย่าง วันละ 2-3 ตัว เช่น เนื้อแดง เครื่องใน กระดูก ฯลฯ ได้นำมาเป็นส่วนประกอบในการทำอาหาร เช่น เนื้อแดง ต้องเลาะเนื้อออกตัวละประมาณ 7-8 กิโลกรัม นำมาทำเป็นข้าวหมูแดงหมูย่าง กระดูก นำมาตุ่นยาจีนกระดูกหมูย่าง เพื่อเพิ่มมูลค่า และลดค่าใช้จ่าย

                       

โดยเฉพาะการใช้เชื้อเพลิงในการย่างหมูแล้ว หลังจากย่างหมูและ นำเป็ดมาย่างในเตาหมูย่าง จะได้ความหอมของหมูย่างและทำให้รสชาติอร่อยขึ้นอีกด้วย ซึ่งที่ร้านโกแก่หมูย่าง ซึ่งอาหารจานเดียว ข้าวหน้าหมูย่าง ข้าวหมูแดงหมูย่าง ข้าวขาหมูเครื่องหมูย่าง ข้าวหมูกรอบ บะหมี่หมูย่าง ตุ่นเครื่องยาจีนกระดูกหมูย่าง อาหารทั้งหมดราคาขายทั่วไป จานละ 40 บาท พิเศษ 50 บาท น้ำแก้วละ 10 บาท น้ำแข็งเปล่าฟรี ทำให้มีลูกค้าประจำเป็นจำนวนมาก และยังสร้างงานให้กับคนในชุมชนเพิ่มอีก 6 คน ซึ่งในแต่ละวัน สร้างรายได้ประมาณ วันละ 7,000 - 8,000 บาท หักต้นทุนค่าใช้จ่าย เหลือกำไรวันละประมาณ 2,000 -3,000 บาท เปิดบริการ ทุกวันจันทร์ - วันเสาร์ เวลา 7.00 - 14.00 น. ร้านหมูย่างโกแก่ อยู่ติดถนนเพชรเกษม ใกล้สี่แยกที่ว่าการอำเภอห้วยยอด (แยกหมอนุ) ติดกับธนาคารออมสิน สาขาห้วยยอด อ.ห้วยยอด จ.ตรัง

  ด้าน นายทวีศักดิ์ ไทรงาม เจ้าของร้านโกแก่หมูย่าง ประธานชมรมหมูย่างจังหวัดตรัง กล่าวถึงประวัติหมูย่างเมืองตรัง จากสมัยชาวจีนอพยพมา คือนายฟอง ไทรงาม แล้วมีหมูมาด้วย ชาวบ้านเรียกว่า หมูขี้พร้า จะมีคุณสมบัติพิเศษคือ ลูกดก โตเร็ว และได้มีแนวคิดว่า จะอย่างไรจะสร้างมูลค่าเพิ่มกับเนื้อหมู จึงได้จ้างให้ชาวจีน มณฆลกวางตุ้ง มาย่างหมู สูตรของจีน ต่อมาลูกหลาน ทั้งลูกจ้าง ลูกหลานของนายฟอง ก็ได้ขยายกิจการ ทำให้หมูย่างเมืองตรังได้แพร่กระจายไปทั่วจังหวัด ซึ่งทำให้คนไทยทั่วประเทศได้มีโอกาสรับประทานอาหารระดับฮ่องเต้ จนกลายเป็นตำนานที่ว่า อาหารฮ่องเต้สู่สามัญชน อีกทั้งเครื่องปรุงหมูย่าง นั้นเป็นยาบำรุงกำลังทั้งนั้น แต่เรามาสามารถกินตัวยานั้นได้ จึงนำมาปรุงรสกับหมู ทำให้มีรสชาติกลมกล่อม และเป็นที่รู้จักของคนทั่วประเทศ ไปจนทั่วโลก ทำให้นักท่องเที่ยวที่มาจังหวัดตรังแล้วต้องมาหาหมูย่างรับประทาน
                          สำหรับงานเทศกาลอาหารอร่อยกับหมูย่างและขนมจังหวัดตรัง ประจำปี 2560 ระหว่างวันที่ 8-10 กันยายน 2560 ณ ลานพระบรมราชานุสาวรีย์ รัชกาลที่ 5 นอกจากจะมีหมูย่างเมืองตรัง ขนมเค้กจังหวัดตรัง จำหน่ายแล้ว ยังมีเมนูเด็ด ที่ทำมาจากหมูย่าง คือ ขนมเค้กหมูย่าง ซาลาเปาไส้หมูย่าง เมนูต้มยำขาหมูย่าง เมนูต้มใบชะมวงขาหมูย่าง และรวมทั้งสินค้าโอทอปอีกมากมายประมาณ 60 กว่ารายของจังหวัดตรัง และ โอทอปจากภาคกลาง สินค้าอาหารจาก 12 ชุมชน และ อาหารอร่อยเด่นดัง จากร้านอาหารดังๆ ในจังหวัดตรัง ซึ่งเป็นงานที่ใหญ่ที่สุดที่เคยจัดมาในแต่ละปี คาดว่าปีนี้จะมีประชาชนและนักท่องเที่ยวมาเที่ยวเยอะที่สุด สำหรับหมูย่างที่จัดจำหน่ายภายในงานประมาณ 120-150 ตัว ต่อวัน มีขายทั้งวัน ตั้งแต่เช้า ถึงเย็น นอกจากนี้ยังมียอดสั่งจองหมูย่างเข้ามาเป็นจำนวนมากแล้ว

                         ในส่วนของหมูย่างโกแก่ โดยปกติจะขายอยู่ที่ร้านโกแก่หมูย่างและจะมีแผงขายอยู่ในตลาดห้วยยอด จะมีหมูย่างขายวันละ 2-3 ตัว ขายอยู่ที่ราคากิโลกรัมละ 400 บาท แต่ในงานฯ จะขายกิโลกรัมละ 380 บาท กระดูก หัว ขา ขายกิโลกรัมละ 120 บาท อาจจะไม่ได้กำไรเท่าไหร่ แต่ต้องการประชาสัมพันธ์งาน ให้นักท่องเที่ยวได้มีโอกาสมาเที่ยวและชิมหมูย่างจังหวัดตรัง และรายได้จากการจำหน่ายต้มขาหมูย่างใบชะมวง และต้มยำขาหมูย่าง จะนำรายได้มอบให้กับโรงเรียนบางยาง เพื่อช่วยสนับสนุนการศึกษาอีกทางหนึ่งด้วย
                       นอกจากนี้ที่ร้านหมูย่างโกแก่ จะมีการดัดแปลงมาทำข้าวหน้าหมูย่าง ข้าวหมูแดงหมูย่าง ข้าวขาหมูเครื่องหมูย่าง ขาหมูย่างต้มเครื่องยาจีน และพิเศษอีกอย่างคือ เป็ดย่าง ที่ใช้ย่างกับเตาหมูย่าง จะทำให้กลิ่นของหมูย่างเข้าไปอยู่ในเนื้อเป็นย่างด้วย จะทำให้รสชาติของเป็ดย่างอร่อยกว่าเดิม ส่วนราคาขายทั่วไป จานละ 40 บาท พิเศษ 50 บาท ซึ่งเป็นราคาสำหรับลูกค้าทั่วไปรับประทานได้ สำหรับลูกค้าท่านใดสนใจ สามารถติดต่อสอบถามได้ที่ 0819795614 โกแก่หมูย่าง

ภาพ/ข่าว สุนิภา หนองตรุด ผู้สื่อข่าวภูมิภาค สำนักข่าวทีนิวส์ จ.ตรัง