ใครอยากชิมยกมือขึ้น!!! กบยัดไส้ย่าง หรือ อังแกบบอบ อาชีพสุดชิคในยุคนี้ สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำ ที่ใครเห็นถึงกับร้องว้าวววววววววว (มีคลิป)

วันนี้ (7 ก.ย.60) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่หมู่บ้านโคกเพชร ม.14 ต.สลักได อ.เมือง จ.สุรินทร์ พบนายบุญเหลื่อม ยินดีงาม อายุ 60 ปี และนางแดง ยินดีงาม อายุ 55 ปี สองสามีภรรยา กำลังช่วยกันทำ อาหารพื้นเมืองโบราณ “อังแกบบอบ” ชื่อเรียกตามภาษาเขมรท้องถิ่นสุรินทร์ ที่แปลว่า “กบยัดไส้ย่าง” ด้วยสูตรเด็ด ส่วนผสม เครื่องเทศ เข้มข้นถึงใจ หัวกระทิสดผสมเครื่องเทศ ทากบยัดไส้ย่าง แทนซอส ปรุงรส สุดแซ่บ หลังย่างสุก พร้อมรับประทาน เป็นเคล็ดลับความอร่อยของ วงศ์ตระกูล “ยินดีงาม” ที่มีส่งต่อกันมาจากพ่อ แม่ ปู่ ย่า ตาย ยาย รุ่น สู่รุ่น หลายชั่วอายุคน  นับ 100 ปี

โดยวิธีทำและส่วนประกอบคือ กบบ้าน หรือ กบที่ ชาวบ้านส่องจับ จากท้องไร่ ท้องนา  คัดและจะเลือก เฉพาะตัวขนาดพอดีคำ ก่อนนำมาแล่ ลอกหนังออก ตัดหัวตัดขา นำเอาส่วนเนื้อมาสับรวมกันกับเครื่องปรุง ทั้งใบกะเพรา ตะไคร้ พริก กระเทียม เครื่องปรุงรสต่างๆ ก่อนนำมายัดไส้เข้าไปในตัวกบอีกครั้ง ด้วยเครื่องทุนแรง ที่นายบุญเหลื่อม ยินดีงาม คิดค้นและประดิษฐ์ทำขึ้นมาเองจากท่อ พีวีซี คล้ายเข็มฉีดยา ขนาดใหญ่  จากนั้นก็นำกบยัดไส้จับใส่เข้ากับไม้ไผ่ หนึ่งไม้ ประมาณ 1-2 ตัว นำไปย่างบนเตาถ่านไฟอ่อนๆ ให้สุก ซึ่งเวลาย่างส่งกลิ่นหอมหวนชวนกินเป็นอย่างมาก พอสุกทา ด้วยหัวกระทิสดๆ ผสมเครื่องเทศ ปรุงรสแทนซอส ก็จะได้ “กบยัดไส้ย่าง” รสชาติอร่อย สุดแซ่บ ตามแบบฉบับเขมรท้องถิ่นสุรินทร์โบราณ มีกลิ่นชวนรับประทานเป็นอย่างยิ่ง วันหนึ่งจะทำกบประมาณ 10 ก.ก. สามารถทำกบยัดไส้ได้ประมาณ 200 ไม้ ขายในราคาส่งแสนถูก เพียงไม้ละ 10 บาท  ขายหมดเกลี้ยงทุกวัน มีรายได้งามกว่าเดือนละ 30,000 บาท  ใช้ชีวิตอยู่ได้อย่างพอเพียง ไม่ต้องหนี้ ยืมสินใคร      

นางแดง ยินดีงาม อายุ 55 ปี แม่ค้าขายกบยัดไส้ย่าง กล่าวว่า ไปซื้อกบมาก็ลอกหนังออก อัดแช่แข็งไว้ชุดละ 10 ก.ก. เอาขากบมาสับแล มาผสมเครื่องปรุง ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม กระชาย ใบกระเพราะ และซอสปรุงรส  แล้วนำเข้าเครื่องบด ตัดช่วงตัวสำหรับยัดไส้ หนึ่งไม้ประกอบด้วยกบยัดไส้ 1-2 ตัว พอเสร็จก็จะนำไปย่างกับเตาถ่านไฟอ่อนๆ ย่างไปเรื่อยๆจนกว่าจะแห้ง แล้วเอาออกมาทา ด้วยหัวกระทิสดๆ ผสมเครื่องเทศ รสชาติ หอมอร่อย ดดยเฉพาะตอนย่างกลิ่นหอมโชยไปทั้งหมู่บ้าน วันหนึ่งจะทำกบประมาณ 100 ก.ก. จะได้กบยัดไส้ประมาณ 200ไม้ ขายราคาส่งในราคาไม้ละ 10 บาท ช่วงเทศกาลจะขาย 15-20 บาท วันหนึ่งจะมียอดขาย 2,000 บาท หักค่าใช้จ่ายแล้วจะเหลือกกำไรวันละ 1,000 บาท หรือเดือนละกว่า 30,000 บาท หลังจากทำกบยัดไส้ขาย สภาพชีวิตครอบครัวก็พออยู่ได้ อย่างพอเพียง ไม่ต้องกู้หนี้ ยืมสินเขามาใช้ ได้สูตรการทำกบยัดไส้มาจาก พ่อแม่ ซึ่งตายไปหมดแล้ว ซึ่งปู่ ย่า ตา ทวด ชอบสอน ลูกสอนหลานทำอาหารพื้นเมือง กบยัดไส้รับประทานกันในครอบครัว จนทุกวันนี้กลายมาเป็นอาชีพเลี้ยงตนเอง หลังฤดูกาลทำหน้า ในหมู่บ้านโคกเพชรมีทำเมนูกบยัดไส้ขายส่ง 4-5 ครัวเรือน แต่ถ้าหากเป็นช่วงเทศกาล ไงแซนโฎนตา (สารทชาวไทยเชื้อสายเขมร) ชาวไทย เชื้อสายเขมรในจังหวัดสุรินทร์ ศรีสะเกษ บุรีรัมย์ จะกลับถิ่นฐานบ้านเกิดมาร่วมประเพณีงานบุญเดือน 10 หรืองานสารท

 

เพื่อทำบุญบูชา รำลึก และอุทิศอาหาร ข้าวของเครื่องใช้แก่บรรพบุรุษ ปู่ย่า ตายาย หรือบุพการีผู้ล่วงลับไปแล้วเช่นเดียวกันกับกลุ่มคนไทยอื่นๆ แต่แตกต่างกันในขั้นตอนพิธีกรรม ซึ่งหนึ่งในเครื่องเซ่นไหว้ที่สำคัญคือ “อังแกบบอบ” หรือ “กบยัดไส้ย่าง” จะขายดีมาก คนทั้งหมู่บ้านจะพร้อมใจกันทำไปขายที่ตลาดสดเทศบาลเมืองสุรินทร์

ภาพ/ข่าว ธนินท์ทัศน์ ภูแก้ว ผู้สื่อข่าวภูมิภาคสำนักข่าวทีนิวส์ จ.สุรินทร์