อิ่มอร่อย- แวะชิม เมนูเด็ด 250 รายการ ที่ร้านอาหาร@ บ้านเพื่อน ย่านหนุ่ม – สาวฉันทนา !!! กลางใจอุตสาหกรรม 304 กำไรกระฉูดเดือนละกว่า 3 หมื่นบาท

ที่ย่านนิคมอุตสาหกรรม 304  อ.ศรีมหาโพธิ จ.ปราจีนบุรี  มีโรงงานอุตสาหกรรมมากมายนับกว่า1,000แห่ง เป็นที่รวมของแรงงานทั้งต่างชาติ และชาวไทย    แหล่งธุรกิจร้านอาหาร  ที่สะอาด อร่อย ราคาถูก  ที่จอดรถสะดวกจึงเป็นสิ่งที่ผู้คนถามหา    มี  ร้านอาหาร@บ้านเพื่อน   ที่หลายๆคนเข้าไปลองชิมลิ้มรสมาแล้ว   ต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า สุดยอด!!!   แห่งความอร่อยราคาถูก   แถมเจ้าของร้านทำเองบริการประทับใจ ที่สำคัญเจ้าของร้านเป็นคนน่ารักเอาใจเก่ง 

ดังนั้นจึงมีลูกค้าหลากหลาย  มีทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ   เข้ามาทานอาหารที่นี่กันทุกวันๆ แถมลูกค้าถามหา  หากวันใดปิดร้านจะโทร.หาร้านอาหาร@บ้านเพื่อน   อยู่ที่บ้านโป่งไผ่ หมู่  7 ต.ท่าตูม อ.ศรีมหาโพธิ จ.ปราจีนบุรี ย่านกลางใจอุตสาหกรรม 304 จึงเป็นโอกาสทองของเจ้นัน  เจ้าของร้านก็ว่าได้  ที่มีทำเลทองเปิดร้านอาหารพื้นบ้านๆ  แต่ชาวต่างชาติ  ให้ความสนใจร้านอาหารไทยที่นี่  ใครรู้แล้วจะทึ่ง   เพราะมีเมนูเด็ดมากถึง 250 รายการ   ทุกเมนูบอกได้เลยว่าสุดยอดห้าดาว   จ้าแห่งความอร่อย  ไม่ว่าคุณจะเป็นใครก็ตามคุณมีเงิน 50 บาทก็สามารถเดินเข้ามาสั่งอาหารของร้านนี้ได้ครับคุณจะอิ่มท้องกลับบ้าน

 

เมนูเด็ดที่นี่มีหลายอย่างที่น่าชิมน่าทานหลากหลาย  เด็ด ๆ  อาทิ เช่น ผัดไทกุ้งสด ผัดปูห่อไข่ก๋วยเตี๋ยวขั้วไก่ หมูตกครก ส้มตำเลิศรส กาแฟรสดี น้ำพริกหมูสับ  วัตถุดิบล้วนแต่สดๆทั้งนั้นจึงได้เปรียบเป็นที่ถูกใจลูกค้า ลูกค้าที่เข้าร้าน  จะสั่งอาหารกลับไปฝากคนที่บ้านแทบทุกราย

 

"คุณณัณธิป ฐินชาภัชน์"   สาวใหญ่ผันชีวิตมาเปิดร้านอาหารบริการลูกค้าที่นี่กว่า 10 ปี กล่าวว่า  “  เหนื่อยแต่ก็มีความสุขกับการที่ลูกค้าได้กินของอร่อยๆราคาถูก ราคาอาหารไม่แพงอย่างที่คิด อาทิ  ผัดไทกุ้งสด, ผัดไทปู่ห่อไข่ ,ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ,หมูตกครก ราคาจะอยู่ที่ 50 บาทขึ้นไป-100 กว่าบาท

 

 

ทั้งนี้รายการอาหาร  หนึ่งเมนู  ที่ชาวต่างชาติไต้หวัน,ญี่ปุ่น,จีน  ลูกค้าที่นิยมสั่งมาก นั่นก็คือ  ส้มตำเลิศรสที่ตำกันสด ๆ  สนั่นครัว  ปรุงเสร็จใส่ครกให้ลูกค้าได้แซ่บอย่างถึงใจ  ทั้งตำไทย ปลาร้า,ปู  , ผัดไทยกุ้งสด   ซึ่งมีสูตรเด็ด   ที่พร้อมให้ลูกค้าชิม –ชม  เรียกน้ำย่อย ดังนี้  

เริ่มจากส้มตำเลิศรส ส้มตำไทย ใส่ไทยใส่ปู     ส้มตำรสออกเปรี้ยวหวาน ไม่เผ็ดมากนัก แบบส้มตำไทย แต่ใส่ปูไปด้วย   เริ่มจากส่วนผสม –สัดส่วน มะละกอดิบสับ 1 ลูก  ,แครอท 1หัว  ผสมให้สีสดสวยงาม มะเขือสีดาผ่าซีก 2- 3 ลูก พริกและกระเทียมอย่างละ 2-3 เม็ด     ถั่วฝักยาว 1 ฝัก  กุ้งแห้งตามชอบ   น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ  นำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ  ปูเค็มแกระกระดอง เอาขี้ออก 1 -2 ตัว   

วิธีทำ   ตำพริกและกระเทียมพอแตก แต่ถ้าชอบเผ็ดมากก็โขลกให้ละเอียดหน่อย ใส่มะเขือหั่นเป็นซีกๆ ถั่วฝักยาว เติมเครื่องปรุงลงไป น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำปลา เค้าให้เข้ากัน แกะปูแล้วใส่ลงไป ตามด้วยเส้นมะละกอ เคล้าให้เค้ากัน ตักใส่จานโรยด้วยถั่วลิสงและกุ้งแห้งเสร็จสรรพในครกยกเสิร์ฟให้ลูกค้าสด ๆ

 

 

เมนูต่อไป   ผัดไทยกุ้งสด     เริ่มจากจัดส่วนผสม  ของผัดไทยกุ้งสด โดยนำก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือเส้นจันท์) ประมาณ 1 กำมือ  , กุ้งสดแกะเปลือก ผ่าหลังแล้วเอาเส้นดำๆ ที่หลังออก (ไม่ต้องเอาหางออก) ประมาณ 5 ตัว (ใส่เยอะจะทำให้เครื่องเยอะมากไป อาจจะจืดได้)  , เต้าหู้เหลือง หั่นเต๋า ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ,  หัวไชโป๊วสับให้ละเอียด ใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ, กุ้งฝอย 1 ช้อนโต๊ะถั่วงอกดิบ ครึ่งถ้วยตวง ,ใบกุ๊ยช่ายเล็กน้อย (ประมาณ 1-2 ต้น) นำมาหั่นเป็นท่อนๆ,ไข่ไก่ 1 ฟองน้ำตาลปึกเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ (การทำน้ำมันปึกเคี่ยวนั้น ให้ใช้น้ำตาลปึกประมาณ 200 กรัม กับน้ำ 1 ถ้วยตวง),น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะพริกป่นเล็กน้อย ประมาณปลายช้อนชาน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ,ถั่วลิสงคั่ว แล้วนำมาโขลกให้พอแตกหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะผักสดสำหรับแกล้ม เช่น แตงกวา ,หัวปลี ,ใบกุ๊ยช่าย เป็นต้น  , มะนาว 1 เสี้ยว สำหรับคนที่ชอบทานรสเปรี้ยว

ดูจากส่วนผสมแล้วจะยุ่งยากสักหน่อย เพราะต้องมีการเคี่ยวน้ำตาลปึกก่อน แต่เคล็ดลับคือให้เคี่ยวน้ำตาลปึก น้ำปลา น้ำมะขามเปียกไปด้วยกันเลย แล้วจึงค่อยนำไปใส่ตอนที่ผัดเส้น สำหรับรสชาติควรจะเป็น หวาน อมเปรี้ยว แล้วมีเค็มตามเล็กน้อย 

 

เมื่อเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว มาดูวิธีทำผัดไทยกุ้งสดกัน   ก่อนอื่น  เรามาเริ่มกันที่การแช่เส้นกันก่อน โดยการนำไปแช่ในน้ำเย็นพอให้นิ่ม หลังจากนั้นตักขึ้นแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำแล้วตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน นำเต้าหู้ใส่ลงคั่วให้พอเหลือง หลังจากนั้นตามด้วยหัวไชโป๊วและกุ้งฝอย ผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำซอสที่เคี่ยวไว้ครึ่งหนึ่ง (น้ำตาลปึก น้ำปลา น้ำมะขามเปียก)  และพริกป่น รอให้กลิ่นออกหอมและทิ้งไว้ให้เดือดสักพัก 

 

หลังจากนั้นใส่กุ้งลงผัดให้พอสุกใส่เส้นที่เตรียมไว้ลงไปผัด โดยใช้ตะหลิวเกลี่ยเส้นให้กระจายไปทั่ว หลังจากนั้นใส่ซอสที่เคี่ยวไว้จนหมด (หากแห้งเกินไปให้ใส่น้ำเปล่าได้เล็กน้อย อย่าใส่เยอะเพราะจะทำให้เส้นเละและไม่อร่อย)ใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไว้ที่ข้างๆ กระทะแล้วจึงตอกไข่ลงไปที่ว่างๆ เขี่ยให้ไข่พอแตกแล้ว แล้วรอให้ไข่ขาวเริ่มเป็นสีขาวแล้วจึงผัดเส้นลงไปกลบ ใส่กุ๊ยช่ายและถั่วงอก ผัดให้ถั่วงอกพอสลดแล้วจึงปิดเตาเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาและ หัวปลี

 

เคล็ดลับการทำผัดไทยกุ้งสดให้อร่อย ควรผัดไม่ให้แฉะและเส้นจะต้องไม่เละ เรื่องรสชาติอาจจะเป็นตามที่แต่ละคนชอบได้ แต่โดยรวมรสชาติของผัดไทยจะออกเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม”  คุณณัณธิปกล่าว

 

 

และกล่าวต่อไปว่า   “ถ้าเป็นอาหารทะเลชุดใหญ่  ร้านเปิดทุกวัน สนใจจะมาทานอาหาร  ราคาถูกอร่อยบริการเป็นกันเอง  มาได้ที่ร้าน@บ้านเพื่อน  บริหารงานโดยเจ้ณัณธิป ฐิณชาภัชน์ หมายเลขโทรศัพท์ 095 2293635  และหากใครที่อยากมีรายได้เสริมธุรกิจการทำอาหาร  มาทดลองเป็นลูกค้าที่นี่   จะมีวิชาติดตัวไปเปิดร้านเอง เดือนๆหนึ่งมีรายได้กว่า 3 หมื่นบาท”  คุณณัณธิปกล่าวในที่สุด

 

ภาพ - ข่าว  มานิตย์   สนับบุญ /  ทองสุข   สิงห์พิมพ์ ผู้สื่อข่าวภูมิภาคสำนักข่าวทีนิวส์ จ.ปราจีนบุรี