สุดยอดอาหารขึ้นชื่อ!! จากเมนูอาหารภัตตาคาร สู่ร้านกาแฟยามเช้า ร้านโกปี้โกหลอ หนึ่งเดียวในตรัง ร้านกาแฟที่มากกว่าคำว่าร้านกาแฟ..!?

                ด้วยประสบการณ์ที่สั่งสมมากว่า 30 ปี กับร้านจำหน่ายกาแฟ ติ๋มซำ อาหารยามเช้า กับการปรับกลยุทธิ์รองรับความต้องการของลูกค้าที่เข้าใช้บริการให้มากกว่าการเป็นร้านกาแฟ “ร้านโกปี้โกหลอ” คือร้านกาแฟหนึ่งเดียวในเมืองตรัง ที่นำอาหารเมนูภัตตาคาร อาทิเช่น ขาหมู-หมั่นโถ กระเพาะปลา เกายุก นำมาบริการเสิร์ฟให้ลูกค้า ด้วยตอบโจทย์ที่ว่า ลูกค้าเข้ามาต้องได้มากกว่าการดื่มกาแฟและติ๋มซำ  สิ่งไหนไม่มีเราจะจัดให้มี

                นายบุญรอด โฟฉิว หรือ โกหลอ อายุ 50 ปี เจ้าของร้านกาแฟ โกปี้โกหลอ เล่าให้ฟังว่า ตนเองเริ่มประกอบอาชีพการขายกาแฟมาตั้งแต่อายุ 18 ปี ซึ่งนับมาถึงวันนี้ร่วม 30  กว่าปี จุดประกายการทำอาชีพนี้ก็ด้วยใจรัก จึงศึกษาคิดค้นฝึกฝนสูตรเมนูอาหารต่าง ๆ คิดเอง ทำเอง ลองผิด ลองถูก จนได้เมนูที่ถูกปาก ตนเองจะยึดหลักคนกินเป็นหลัก ยึดความต้องการของลูกค้า และทางร้านเองไม่ต้องการให้ลูกค้ากินแต่กาแฟหรือติ๋มซำเพียงอย่างเดียว ซึ่งมันค่อนข้างจะเดิม ๆ  ที่ไหนก็หารับประทานได้ จึงได้นำเมนูอาหารภัตตาคาร หรือ อาหารเหลา ที่มีความโดดเด่นเฉพาะตัวทั้งนี้รสชาติไม่จัดจ้านนัก เหมาะกับการรับประทานร่วมกับกาแฟได้อย่างลงตัว ซึ่งทุกเมนู ไม่ว่าอาหารหนัก หรือ ติ๋มซำทางร้านจะทำเองทั้งหมด ซึ่งเป็นสูตรเคล็ดลับของตนเองที่ไม่เหมือนใคร เน้นความสด สะอาด และที่สำคัญต้องไม่มันเพราะลุกค้าส่วนใหญ่จะเน้นรักษาสุขภาพ นี่เป็นการเปิดใจประสบการณ์ของเจ้าของร้านโกหลอ เปิดใจกับผู้สื่อข่าว

สำหรับเมนูอาหารหนัก อย่างเช่น ขาหมู-หมั่นโถ ขาหมูที่เลือกใช้ต้องเป็นขาหน้าซึ่งเนื้อจะเยอะกว่าขาหลัง หมักกับเครื่องเทศ  นำขึ้นไฟตุ๋นด้วยไฟอ่อน ๆ ใช้เวลา 3 ชั่วโมง ส่วนน้ำราดก็จะใช้น้ำซุปในตัวของหมูตุ๋นแล้วนำมาเพิ่มสีสันด้วยการใส่เห็ดหอม ถั่วลันเตา ลงไปเพิ่มคุณค่าทางอาหาร หมั่นโถ จะมีลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์ในการปั้น จะมีรสชาติที่กล่อมกล่อม หอม เหนียวนุ่ม ในยามที่รับประทานกับขาหมูตุ๋นรสชาติจะเข้ากันได้ดี

                ทั้งนี้ในร้านจะมีเมนูอาหารอีกมากมาย เช่น กระเพาะปลา ต้องเลือกกระเพาะปลาชิ้นใหญ่คัดเกรด เกายุกไม่ใส่สีปรุงแต่ง แต่รับประกันความอร่อย โจ๊ก บะหมี่ซี่โครง ขนมทอด ซาลาเปา ปาท่องโก๋ และติ๋มซำ  ซึ่งราคาติ๋มซำอยู่ที่ถ้วยละ 20 บาท ส่วนอาหารหนักอย่าง อย่างขาหมู-หมั่นโถ เกายุก กระเพาะปลา บะหมี่ อยู่ที่ราคาชามละ 40-50 บาท เท่านั้น

                สำหรับการตอบรับของลูกค้าถือว่าดีมาก เพราะลูกค้าส่วนใหญ่ที่เข้ามาบอกว่าได้รับประทานอาหารที่หลากหลาย รสชาติอร่อย สะอาด การบริการดี ซึ่งขณะนี้ทางร้านได้ขยายไปถึง 2 สาขา  สาขา 1 อยู่ที่ถนนวิเศษกุล  สาขา 2 อยู่ข้างโรงพยาบาลตรัง ต.ทับเที่ยง อ.เมืองตรัง เปิดบริการ 2 ช่วง ตั้งแต่เวลา 06.00-11.00 น. และช่วง 17.00-22.30 น.

ถนอมศักดิ์ หนูนุ่ม ผู้สื่อข่าวภูมิภาค ทีนิวส์ จังหวัดตรัง

ภาพ/ข่าว นายถนอมศักดิ์ หนูนุ่ม ผู้สื่อข่าวภูมิภาค สำนักข่าวทีนิวส์ จังหวัดตรัง