ฟินๆกับอาหารทะเล..!? เปิดเมนูแปลก แหวกแนว ไม่เคยกินต้องไปลอง หยิบกั้งอาหารทะเลมาทำโรตี สุดอร่อยไม่คาวทางเลือกใหม่ กินได้ที่ร้าน"บังฟานชาชัก"

มนต์เสน่ห์จังหวัดสตูลนอกวัฒนธรรมของพี่น้องชาวไทยพุทธ มุสลิมแล้วอีกอย่างหนึ่งคือ อาหารและขนมคาวหวานที่ขึ้นชื่อหลายๆอย่างๆโดยวันนี้จะแนะนำ โรตี แต่ไม่ใช้โรตีใส่ไข่ หรือโรตีธรรมดาที่คุ้นเคยทั่วไปหาทานตามปกติได้ตามร้านต่างๆและต่างจังหวัดในทางภาคใต้แม้ทางกรุงเทพฯก็ตาม

 

แต่ที่จังหวัดสตูลเป็นหนึ่งที่มีการรับประทานโรตีกันเป็นจำนวนมาก จึงไม่แปลกที่จังหวัดแห่งนี้จะดัดแปลงเมนูที่ทำด้วยโรตีแบบแปลกและใหม่ๆขึ้นมา ซึ่งทางร้านโรตีบังฟาน ชาชักของดีเมืองสตูล ที่ตั้งอยู่ใจกลางเมืองสตูล ตำบลพิมาน อำเภอเมือง จังหวัดสตูล แห่งนี้ใกล้กับจุดวงเวียนหอนาฬิกา ได้มีการทำโรตีกั้ง โรตีสุดแปลกใหม่ที่หยิบ เอากั้ง สัตว์ทะเลที่ประชาชนนำมาเป็นอาหารกินกันโดยขายอยู่ตามท้องตลาดกิโลกรัมละ 130 บาท นำเอาอาหารทะเลมาใส่ดัดแปลงจนกลายเป็นเมนูเด็ดทางร้านที่ต้องมาลอง มาชิม มาซื้อกลับไปให้คนที่บ้านและครอบครัว เพื่อนฝูงทานเลยทีเดียว

 

ซึ่งวันนี้นายนัสรี บิลังโหลด อายุ 30 ปี (เจ้าของร้าน)โรตีบังฟาน ชาชักของดีเมืองสตูล ได้จัดโชว์การทำโรตีกั้งสุดเมนูยอดฮิตในขณะให้ผู้สื่อข่าวได้กระบวนการทำ โรตีหน้ากั้ง หรือโรตีกั้ง ที่ใส่เนื้อแน่นๆ จากตัวกั้งที่ไปคัดสรรพิเศษตามชุมชนชาวประมงในพื้นที่หมู่บ้านโดยจะคัดสรรความสดใหม่ทุกวัน เพื่อจะนำมาขายวันต่อวัน เพื่อต้องการความสดใหม่ โดย แต่ละวันจะมีการสั่งกั้งวันละ 5 กิโลกรัม

ด้านนางสาวพรรณี หมันยามีน อายุ 34 (ผู้จัดการร้านบังฟานชาชัก ) พามาดูกระบวนการทำและการแกะกั้งที่ต้มกับน้ำเดือดพอประมาณ แล้วแกะกับมือสดเลย แกะออกจากเปลือกที่แข็งและเอาเนื้อเป็นตัวออกมาแล้วก็แกะเป็นเนื้อชิ้นเล็กอีกครั้ง พร้อมกับใส่ส่วนผสมไข่ไก่ 1 ฟองต่อ 1 แผ่น , แครอท , ผักกาดหอม , หัวหอมใหญ่ และเกลือป่น ที่เตรียมไว้ นำมาผสมให้เข้ากัน แล้วทำการตีแป้งโรตีหรือ เรียกว่า ฟัดโรตี ทำให้เป็นวงกลมมีรูตรงกลางแผ่นแป้ง จากนั้นเพื่อไว้ใส่ตัวเนื้อกั้งที่ผสมไว้ อุปกรณ์ในการทำ คือกระทะสำหรับทำโรตี จะใช้ไฟอ่อนๆในการทำ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย แล้ววางแผ่นแป้งโรตีลงในกระทะ และใส่ส่วนผสมของเนื้อกั้งที่เราเตรียมลงไปตรงกลางแผ่นแป้ง รอให้ตัวเนื้อกั้งติดกับแป้งโรตี และพลิกแผ่นแป้ง และใส่เนยนิดหน่อยเพื่อความหอมให้กับตัวโรตี ใช้เวลาในการทำประมาณ 3 - 5 นาที ต่อ 1 แผ่น แล้วจะทานกับน้ำจิ้มไก่ ซึ่งตัวราคาสุดคุ้มเพียง 50 บาท และมีการตกแต่งจานอย่างสวยงามพร้อมกับรสชาติที่กลมกล่อม โดยคงความหวานของเนื้อกั้งไว้

 

นางสาวพรรณี หมันยามีน อายุ 34 (ผู้จัดการร้านบังฟานชาชัก ) กล่าวอีกว่า แต่ไม่ได้มีเพียงเท่านี้กับเมนูโรตีที่เป็นที่ชื่นชอบหรือจุดไฮไลท์ของทางร้าน คือโรตีสี่สหาย ประกอบไปด้วยโรตีข้าวโพด โรตีมะร้าวอ่อน โรตีใส่ไข่ โรตีกล้วยทานคู่กับนมข้น ในชุดสุดคุ้มในราคา 99 บาท มากันหลายๆคนก็สามารถสั่งชุดนี้ได้เลยสุดคุ้มจริงๆ โรตีมะตะบักกั้ง มีส่วนผสม เครื่องมัดตะบัก มันฝรั่ง เนื้อกั้ง นำผัดรวมกัน ใส่ลงไปในตัวแป้ง มีความหอมของเครื่องมะตะบัก ทานคู่กับน้ำจิ้ม ในราคา 55 บาท และอีก 2 เมนูที่มีความแปลกของชื่อและตัวของแป้งโรตีมีความกรอบอร่อย ของโรตีไฮโซสวยเลือกได้ ที่จะใช้เป็นโรตีกรอบทานคู่กับ ลูกเกด ฝอยทอง เยลลี่ นมข้นหวาน กล้วยหอมที่ราดช็อกโกแลตสุดฟินราคาไม่แพงแค่ 40 บาท และโรตีภูเขาไฟที่ปรับความสูงจากปกติ ให้สูงมากขึ้น การทำแป้งโรตีให้เป็นรูปกรวย ราดนมข้น ช็อกโกแลต และผงโอวัลติน

ที่น่าจะถูกปากทั้งผู้ใหญ่และเด็กๆแน่นอนราคาก็เด็กๆ 35 บาทเอง ในส่วนของเครื่องดื่ม ที่ไม่แพ้เมนูโรตีเลย คือ ชาชักร้อน ที่มีความเข้มข้นของชาที่ถูกใจลูกค้าราคาก้อย่อมเยา 20 บาท , ชาชักอพอลโลร้อน มีนมสดหอมหวาน ราดด้วยชาชักอันเข้มข้น แบ่ง เป็น 2 ชั้น น่าตาน่าทานมาก ราคาเพียง 20 บาท ในทุกเมนูที่ทางร้านแนะนำมามีความเด็ดทุกเมนูที่มีความแตกต่าง ความแปลกใหม่ ต่างกันไป แต่ยังคงซึ่งความเป็นเอกลักษณ์ ของร้านไว้เป็นอย่างดี คู่กับบรรยากาศอันแสนอบอวนกลิ่นอายของความเป็นกันเอง ความคลาสสิกความเป็นถิ่นใต้ของเมืองสตูล ร้านจะเปิดในตั้งแต่ 4 โมงเย็น ถึง เที่ยงคืนของทุกวัน

 

ขณะเดียวกันยังได้โชว์ลีลาชักชา หรือคนใต้เรียกว่า ชาชัก โชว์ชักเสร็จเทใส่แก้วฟองฟูน่ากิน ซึ่งเป็นฝีมือของหนุ่มๆมือชักชาของทางร้านได้โชว์ลีลาท่าทางแบบนักท่องเที่ยวตะลึงๆตึงๆๆไปตามๆกัน และส่วนใหญ่กลุ่มนักท่องเที่ยวที่มาจากประเทศเพื่อนบ้านอย่างชาวมาเลเซีย ชาวไทย กรุ๊ปทัวร์มาเป็นคณะครอบครัว เพื่อนฝูง ต้องสั่งโรตีกั้งเมนูยอดฮิต และเมื่อมาชิมโรตีกั้ง ที่ร้านบังฟานเราไม่กดถูกใจ แต่เราให้ เลิฟๆๆๆเพราะอร่อยสุดๆๆไม่คาวและไม่แพง และขอบอกอีกว่า หากจะทานโรตีกั้งไม่ใช้ให้มีทานได้ทุกวัน เพราะต้องดูสภาพคลื่นลมดินฟ้าอากาศอีกด้วยหากวันนี้ไม่มีคลื่นลมชาวประมงพื้นบ้านออกทะเลก็จะได้กั้งกลับมา เราก็สนับสนุนสร้างรายได้ในชุมชนถือว่าเป็นส่วนหนึ่ง ในการช่วยสนับสนุนชาวประมงพื้นบ้าน

 

ด้านประชาชน นักท่องเที่ยว มักบอกเป็นเสียงเดียวว่า เป็นร้านที่นั่งสบาย กว้าง และมีเมนูมากมายให้เลือกหาทาน แถมทางร้านนี้มักจะคิดเมนูแปลกใหม่เสมอ

 

กั้ง คือ คือสัตว์น้ำจำพวกหนึ่ง อาศัยอยู่ในทะเล โดยทั่วไปมีรูปร่างคล้ายกุ้งผสมกับตั๊กแตนตำข้าว ลำตัวยาวคล้ายตะขาบ หายใจด้วยเหงือกเช่นเดียวกับกุ้ง ลำตัวมีรูปร่างแบนหรือกลม แบ่งเป็นปล้อง ๆ เปลือกที่หุ้มท่อนหัวและอกคลุมมาถึงอกปล้องที่ 5 แต่ไม่ถึงปล้องที่ 8 กรีมีลักษณะแบนราบ มีขาทั้งหมด 3 คู่

ภาพ/ข่าว เอนก  ขันทสิกรรม / วรรณา  แก้วคงที่   ผู้สื่อข่าวภูมิภาค สำนักข่าวทีนิวส์ จังหวัดสตูล