รู้ก่อนรวยก่อน..!! ภูมิปัญญาชาวบ้านสุดๆ ชาวนครพนมหันทำหนังเค็มขาย สร้างรายได้งาม ออเดอร์สั่งจองเพียบ ยิ่งช่วงหน้าหนาวขายดีสุดๆ (ชมคลิป)

            วันที่ 10 พฤศจิกายน 2560  นางสาว อุธาน ชนะเคน ชาวบ้านหมู่ที่ 9 บ้านน้อยชลประทาน ตำบลเวินพระบาท อำเภอท่าอุเทน จังหวัดนครพนม เปิดเผยว่า การทำหนังเค็มเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านของคนอีสานในการถนอมอาหาร ซึ่งตนเองและครอบครัวได้ลองผิดลองถูกทำขายในหมู่บ้านจนเป็นที่ถูกอกถูกใจของทุกคน และมีการพูดแบบปากต่อปากไปเรื่อย ทำให้ตอนนี้มีตลาดอยู่ทั่วประเทศแล้ว โดยเฉพาะในช่วงสภาพอากาศที่หนาวเย็น อย่างทุกวันนี้ที่มียอดสั่งจองเข้ามาเป็นจำนวนมาก เพราะชาวอีสานส่วนใหญ่จะชอบนำไปเผารับประทานในช่วงก่อไฟผิงคลายหนาว ขณะที่อีกหลายคนก็นิยมนำไปประกอบอาหารเป็นเมนูต่างๆ เช่น แกงขี้เหล็กหนังเค็ม แกงอ่อมหนังเค็ม ยำหนังเค็ม  ต้มซุปหนังเค็ม ซึ่งสรรพคุณของหนังเค็มนั้นนอกจากจะช่วยเจริญอาหารแล้ว ยังแก้โรคพรรดึก ถ่ายชำระน้ำเหลือง ชำระเมือกไขมันในลำไส้ และฟอกโลหิตอีกด้วย

           

           

สำหรับการทำหนังเค็มของตนเองและครอบครัวนั้น เริ่มจากการสั่งหนังควายจากโรงฆ่าสัตว์ มาเก็บเป็นสต็อกก่อน ซึ่งแต่ละครั้งที่มาส่งจะมีแผ่นหนังควายประมาณ 264 - 300 แผ่นหรือประมาณ 5 ตัน ซึ่งแต่ละวันตนเองและครอบครัวสามารถทำหนังเค็มได้ประมาณ 12 แผ่นต่อวัน ดังนั้นจึงต้องมีการหมักหนังควายไว้ในถังก่อน โดยจะนำหนังควายไปล้างทำความสะอาดก่อนที่จะนำไปหมักกับน้ำเกลือ ซึ่งนอกจากจะเก็บไว้ได้นานแล้วยังลดกลิ่นเหม็นคาวอีกด้วย จากนั้นนำหนังที่หมักมาล้างทำความสะอาดและผึ่งให้แห้ง ก่อนที่จะนำมาตัดเป็นเส้นตามแนวยาว กว้างประมาณ 1 นิ้ว เมื่อเสร็จแล้วก็นำไปคลุกกับรำ ก่อนที่จะนำไปอังไฟอ่อนๆ เพื่อให้ได้เนื้อเค็มที่เหลืองสวยงามน่ารับประทาน

 ซึ่งถ้าเป็นสมัยก่อนขั้นตอนนี้จะนำไปผึ่งแดดให้แห้ง แต่เนื่องจากต้องใช้เวลานานจึงปรับเปลี่ยนมาใช้วิธีนี้แทน โดยขณะที่อังไฟนั้นจะต้องระวังความร้อนให้ดี เพราะหนังแต่ละแผ่นมีความหนาไม่เท่ากัน เมื่อได้ที่ก็จะนำมาสับเป็นชิ้นเล็กๆ ความยาวประมาณ 20 เซนติเมตรเพื่อรอการส่งออกขาย สำหรับการขายนั้นราคาจะอยู่ที่ ขายปลีก มัดละ 10 บาท ส่วนราคาขายส่งอยู่ที่ 13 มัด 100 บาท ซึ่งในปัจจุบันมีทั้งแบบส่งในพื้นที่และส่งไปรษณีย์ โดยผู้ที่สนใจสามารถโทรสั่งจองได้ที่  06-3023-2246

ข่าว/ภาพ ประทีป วชิระธัญญากุล สำนักข่าวทีนิวส์ นครพนมรายงาน