น้ำม่วงชื่นชานชาลา..!! สูตรพระราชทานจากสมเด็จพระเทพฯ สารพัดคุณประโยชน์

---น้ำม่วงชื่นชานชาลา เป็นน้ำสมุนไพรสูตรพระราชทานของสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ที่ทรงพระราชทานและคิดค้นสูตรด้วยพระองค์เองเมื่อครั้นที่พระองค์ทรงเสด็จพระราชดำเนินมาเปิดโครงการอัมพวาชัยพัฒนานุรักษ์ เมื่อปี พ.ศ. 2551 เนื่องจากทรงเห็นว่าจังหวัดสมุทรสงครามมีพืชสมุนไพรที่ขึ้นเองตามธรรมชาติเป็นจำนวนมาก เช่น ดอกอัญชันและตะไคร้ จึงน่าจะนำสิ่งเหล่านี้มาสร้างมูลค่าเพิ่มเพื่อสร้างรายได้ให้กับคนในชุมชน จึงได้คิดค้นสูตรน้ำม่วงชื่นนี้ขึ้นมา พร้อมกับตั้งชื่อว่า“น้ำม่วงชื่นชานชาลา”โดยคำว่าม่วงชื่นนั้นมาจากดอกอัญชันซึ่งเมื่อผสมกับน้ำมะนาวแล้วจะกลายเป็นสีม่วง ส่วนคำว่าชานชาลาก็หมายถึงสถานที่นั่งเล่นในบรรยากาศริมคลองอัมพวาแบบสบายๆ

---สำหรับน้ำม่วงชื่นชานชาลาที่เห็นอยู่นี้ นางสาวสวัญญา จารุพรัตน์ เจ้าหน้าที่โครงการอัมพวาชัยพัฒนานุรักษ์ บอกว่ามีส่วนผสมง่ายๆได้แก่ตะไคร้,ดอกอัญชัน,น้ำตาลทราบขาว,มะนาว,ใบสาระแหน่และเกลือป่น วิธีการทำนั้นเริ่มจากหั่นตะไคร้เป็นท่อนสั้นๆแล้วนำไปต้มน้ำให้เดือด จากนั้นกรองเอาตะไคร้ออก ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำดอกอัญชันอบแห้งไปต้มน้ำให้เดือดเช่นกันแล้วกรองเอาดอกอัญชันออก ตั้งทิ้งไว้จนน้ำเย็น แล้วนำน้ำตาลทรายไปต้มในน้ำสะอาดเพื่อทำน้ำเชื่อม เมื่อน้ำทั้ง 3 อย่างเย็นแล้ว จึงนำทุกอย่างมาผสมเข้าด้วยกัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง ก่อนชิมตามใจชอบ ถ้าชอบเปรี้ยวหรือเค็มก็ใส่น้ำมะนาวหรือเกลือเพิ่มเติมลงไปอีกเล็กน้อย ที่สำคัญต้องนำใบสาระแหน่ขยี้กับน้ำที่ผสมไว้ให้ละเอียดแล้วกรองเอากากออกผสมลงไปจะช่วยเพิ่มความซ่าให้กับน้ำม่วงชื่นได้อีกด้วย 

---สรรพคุณของน้ำม่วงชื่น นางสาวสวัญญา บอกว่าดอกอัญชัน ช่วยบำรุงสายตา แก้ฟกช้ำ รักษาอาการผมร่วงและทำเป็นสีผสมอาหารได้ ขณะที่ตะไคร้ช่วยขับลม ขับปัสสาวะ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ส่วนมะนาวมีวิตามินซีสูง แก้ไอ ขับเสมหะ และใบสาระแหน่ช่วยถอนพิษไข้และขับลมเป็นต้น             

---สำหรับน้ำม่วงชื่นชานชาลา มีจำหน่ายที่โครงการอัมพวาชัยพัฒนานุรักษ์  ตลาดน้ำอัมพวา ตำบลอัมพวา อำเภออัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม เพียงขวดละ 30 บาท หรือแก้วละ 20 บาทเท่านั้น เปิดจำหน่ายทุกวันจันทร์ถึงวันพฤหัสบดี ตั้งแต่ 08.30 ถึง 16.30 น. วันศุกร์เปิดตั้งแต่เวลา 08.30 ถึง 19.00 น.ส่วนวันเสาร์-อาทิตย์ เปิดตั้งแต่เวลา 08.00 ถึง 21.00 น. อย่างไรก็ตามขณะนี้ทางโครงการอัมพวาชัยพัฒนานุรักษ์ ได้เปิดกว้างให้ผู้สนใจที่จะเรียนรู้สูตรการทำน้ำม่วงชื่น เพื่อนำกลับไปรับประทานเองที่บ้านหรือนำไปต่อยอดในการสร้างอาชีพเพื่อสร้างรายได้ ติดต่อได้ที่โทรศัพท์ 034-752245 ก็ได้

ภาพ/ข่าว นพพร บุญทนาวงศ์ ผู้สื่อข่าวภูมิภาค สำนักข่าวทีนิวส์ จ.สมุทรสงคราม