ส่งท้ายปีเก่า-รับปีใหม่ แม่ค้าไก่หมุนเตรียมไก่วันละ 80 ตัวรับลูกค้า !!! ชี้ที่ผ่านมาเศรษฐกิจทรุด..รายได้ลดฮวบ

 

เมื่อเวลา 14.00 น.วันนี้ 29 ธ.ค.60 ผู้สื่อข่าวประจำ จ.ปราจีนบุรีรายงานบรรยากาศการเดินทางกลับภูมิลำเนาตามถนนสายต่าง ๆ ของประชาชนพบมีจำนวนมาก   ทีริมถนนสายปราจีนตคาม (ปราจีนบุรี – ประจันตคาม) กม.6  หมู่ 6 ต.ดงพระราม อ.เมืองปราจีนบุรี   ได้พบแม่ค้าไก่หมุน  “ร้านต้อยไก่หมุน”  นางสมพร  สุขอรุณ    อายุ67 ปี   หมู่ 6 ต.ดงพระราม อ.เมืองปราจีนบุรี จ.ปราจีนบุรี  กำลังสาละวนเตรียมหมุนไก่ย่างบนเตาไฟถ่าน  เพื่อรอรับลูกค้าที่เดินทาง หรือ ผู้ที่เตรียมฉลองส่งท้ายปีเก่า – รับปีใหม่ 

ป้าต้อย หรือ นางสมพร  กล่าวว่า  “ปกติจะขายไก่หมุนย่างไฟถ่านวันละ 30 ตัว / วัน  ราคาตามขนาดของไก่ตั้งแต่ ตัวละ  160- 180 บาท/ตัว   ได้กำไรวันละ 500 กว่า บาท /วัน   ก่อนหน้าเคยขายได้จำนวนมากกว่านี้ประมาณวันละ 50 ตัว  กำไรวันละ1,000 กว่าบาท/วัน  

แต่ระยะหลังเศรษฐกิจไม่ดี   พบว่ามีจำนวนแม่ค้าไก่หมุน , ไก่ย่างเจ้าอื่น ๆเพิ่มขึ้นอีกตลอดรายทาง   จึงเป็นส่วนแบ่งการตลาดกัน    

 

แต่ช่วงผู้คนเดินทางและฉลองส่งท้ายปีเก่า – ต้อนรับปีใหม่ อาหาร ง่าย ๆที่นิยมคือไก่ย่าง ,ส้มตำ,ข้าวเหนียวตลอดช่วงเทศกาล 4 วันได้เพิ่มปริมาณไก่วันละ 80 ตัว   พร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ดแบบพื้นบ้าน ๆ   ไว้บริการลูกค้า”  ป้าต้อย หรือ นางสมพร  กล่าว

และกล่าวต่อไปว่า  “ไก่หมุนราวย่างไฟถ่านของตนเอง   จะใช้ไก่สด ๆ จากฟาร์มทั้งตัว  ขนาดใหญ่พอรับประทานกันอิ่มทั้งครอบครัว   โดยหลังจากได้ไก่มาแล้วจะนำไปล้างให้สะอาด - นำไก่ไปผึ่งให้สะเด็ดน้ำ    พร้อมนำเครื่องหมักประกอบด้วย  ตะไคร้ 10 ต้น  , กระเทียม 30 กลีบ  ,รากผักชี 10 ราก  ,พริกไทยดำ 10 ช้อนโต๊ะ , เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ}   น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ,  ซอสหอยนางรม 10 ช้อนโต๊ะ ,   รสดี 5 ช้อนโต๊ะ   โขลกส่วนผสมเครื่องหมัก ตะไคร้ กระเทียม รากผักชี พริกไทยดำให้ละเอียด ผสมซอสหอยนางรม เกลือ ส่วนผสมที่โขลกคลุกเคล้าให้เข้ากัน 

 

นำไก่ลงมาเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 30 นาที แล้วนำมาใส่ราวเหล็ก   2 ราว    30 คัว   จากนั้นนำมาย่างเตาไฟปานกลาง   ถ้าไฟแรงเกินไปก็ให้โรยด้วยขี้เถ้า ย่างให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน แต่อย่าให้ไหม้ ประมาณ 1ชั่วโมงครึ่งจะได้ไก่หมุนเนื้อนุ่มหนังกรอบอร่อยชวนรับประทาน”

“และบนความอร่อย  คือน้ำจิ้มสูตรเด็ด  แบบพื้นบ้าน ๆ สูตรน้ำจิ้มเครื่องปรุง   ประกอบด้วย   พริกชี้ฟ้าแดง 20 เม็ด,น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ,น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ,เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ ,น้ำมะขามเปียกต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะ ,น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม ,  กระเทียม 10 กลีบ   ,  ผงชูรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ   โขลกกระเทียมสดและพริกชี้ฟ้าแดงให้ละเอียด   ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว เกลือป่น น้ำปลาและผงชูรส คนพอละลาย   ใส่กระเทียมสดและพริกชี้ฟ้าแดงที่โขลกละเอียด คนให้เข้ากัน  ยกลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น  รับรองความอร่อย  ไก่หมุนป้าต้อย   พร้อมยังมีส้มตำหลาหลายให้เลือกทั้งตำปู,ปลาร้า,ตำไทยอีกด้วยในราคาเป็นกันเอง”ป้าต้อย หรือ นางสมพร  กล่าว

 

 

***ภาพ-ข่าว  มานิตย์   สนับบุญ /  ณัฐนันท์/ผู้สื่อข่าวภูมิภาค สำนักข่าวทีนิวส์ จ.ปราจีนบุรี ***