เห็นแล้วน้ำลายไหล..!! บอกเลยน่ากินสุดๆ ทำขายกันแบบสดๆร้อนๆ "ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้งรสเด็ด" คนแห่ซื้อกินคลายหนาว ที่อร่อยจนต้องบอกต่อ (ชมคลิป)

ในช่วงที่อากาศเริ่มหนาวหรือเย็นๆในตอนเช้าหรือค่ำทำให้ชาวบ้านนิยมที่จะหาของร้อนๆมารับประทาน ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้งเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ขายดิบขายดีห่อกันแทบไม่ทันในช่วงที่อากาศหนาวเย็นแบบนี้

นางโฉมหรือก๊ะโฉม ปัญญาวงศ์ อายุ 57 ปีชาวบ้านม.2 ต.ละงู อ.ละงู กล่าวว่าก่อนหน้านี้ทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้งขายในตอนเช้า โดยจะปิ้งหรือย่างที่บ้านแล้วนำมาส่งตามร้านขายน้ำชากาแฟในช่วงเช้า แต่ในระยะหลังตอนเช้าตนไม่ว่างเลยเปลี่ยนมาขายช่วงเย็นแทนโดยจะขายตลาดนัดหนองปันหยาขายมา 3 ปีแล้วขาย ทุกวันอังคาร และตลาดหน้าอบต.ละงู ทุกวันพุธ โดยทั้ง2 แห่งจะขายดีมากอาศัยขายปิ้งกันแบบสดๆยิ่งช่วงนี้อากาศเย็น ข้าวเหนียวปิ้งร้อนๆจะขายดีมาก สำหรับข้าวเหนียวปิ้งของตนนั้นทำเฉพาะไส้กุ้ง เป็นสูตรดั้งเดิมที่ขายมานานแล้ว เน้นกุ้งจริงๆเพราะอยู่ใกล้ทะเล สำหรับไส้กุ้งนั้นใช้มะพร้าวทึนทึก กุ้งแห้ง ส่วนเครื่องปรุงก็จะมีตะไคร้ พริกไทย พริกแห้งดอกใหญ่ นำเครื่องผสมคลุกเข้ากันเติมเกลือน้ำตาล ให้มีรสหวาน เค็ม มันและเผ็ดเล็กน้อย ซึ่งพริกแห้งดอกใหญ่จะทำให้ไส้กุ้งมีสีแดงสวย

ส่วนข้าวเหนียว ใช้ข้าวเหนียวที่นึ่งเสร็จแล้วนำมานูนด้วยกระทิ ก๊ะโฉมบอกว่าเคล็ดลับอยู่ที่การแช่ข้าวเหนียวซึ่งจะไม่แช่ค้างคืน หรือแช่นานเกินไป เพื่อให้เม็ดข้าวมีความสวย เวลานำมาปิ้งจะมีความเหนียวอร่อยข้าวเหนียวมีรสเค็มเล็กน้อยเข้ากันลงตัวกับไส้กุ้งที่มีความหวานเผ็ดกำลังดี เพราะหากแช่ข้าวเหนียวนานเกินเวลานึ่งข้าวเหนียวจะแฉะนำมาห่อและปิ้งไม่อร่อย เมื่อห่อเสร็จแล้วจะนำมาปิ้งให้เห็นกันสดๆความหอมของใบตองสดที่ถูกไฟและข้าวเหนียวส่งกลิ่นให้คนที่ผ่านไป-มาต้องแวะซื้อ ในแต่ละวันจะทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้งโดยใช้ข้าวเหนียววันละ 15 ก.ก. ขายชิ้นละ 5บาท ซึ่งส่วนใหญ่ชอบมาซื้อเพราะได้รับประทานร้อนๆ ห่อกันสดๆอาจรอนานนิดหน่อยเพราะต้องปิ้งให้ข้าวเหนียวด้านนอกมีความกรอบและนุ่มด้านใน ใครกินแล้วต้องติดใจเพราะขายดีมากจะขายตั้งแต่บ่าย 3 จนถึง2 ทุ่มแต่ส่วนใหญ่จะหมดก่อนเพราะข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้งส่วนใหญ่จะหารับประทานค่อนข้างยาก จะมีให้ชิมเฉพาะในพื้นที่ชนบทหรือที่เรียกว่าตลาดบ้านๆเท่านั้นจะทำขายกันและชิ้นจะใหญ่ด้วย...................

ภาพ/ข่าว  สุไหล โพธิ์ดก  ผู้สื่อข่าวภูมิภาค สำนักข่าวทีนิวส์ จ.สตูล