เสน่ห์วิถีชนบท!! ออกหา"ไข่ผำ"ใส่ถุงขาย และปรุงเป็นอาหาร ทำกินกันทั้งครอบครัว เรียบง่าย-พึ่งตนเอง (ชมคลิป)

วันนี้(10 ม.ค.61)ผู้สื่อข่าวรายงานว่า พบเสน่ห์วิถีชนบท อีสานขนาดแท้ ชาวบ้านม่วงสวรรค์ ต.ไพรขลา อ.ชุมพลบุรี จ.สุรินทร์ ออกช้อนหา ไข่ผำ หรือ ไข่น้ำ หรือเรียกอีกชื่อว่า ไข่แหน  ผักพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่ง มีโปรตีนสูง ถือว่าเป็นพืชที่มีขนาดเล็กที่สุด ซึ่งมีน้อยคนจะรู้จัก สำหรับ ไข่ผำ คนเหนือเรียก ผำ ภาคกลางเรียก ไข่น้ำ ส่วนคนอีสานเรียก ไข่ผำ  คนโบราณสมัยก่อน ชอบหามาประกอบอหาร รับประทานกันในครอบครัว  แต่ในยุคปัจจุบันนี้หายาก แทบจะไม่ค่อยมีคนรู้จัก และไม่มีใครรู้ว่าสามารถนำมาประกอบอาหารได้ เช่น ไข่เจียวใส่ไข่ผำ มีคลอฟิวส์เยอะมากในไข่ผำ

 

ไข่ผำ เป็นพืชน้ำ ลักษณะเป็นสีเขียวขนาดเล็กคล้ายไข่ปลา กระจายคลุมเหนือผิวน้ำเป็นแพ  มีขึ้นอยู่ตามแหล่งน้ำที่เป็นน้ำนิ่ง เช่น บึง และหนองน้ำธรรมชาติทั่วไป โดยปกติจะมีมากในแหล่งน้ำธรรมชาติที่ไม่มีน้ำไหลเวียน เวลาเก็บไข่น้ำ ต้องใช้สวิงช้อนขึ้นมา แล้วล้างให้สะอาดก่อนจะนำไปปรุงทำอาหาร ไข่ผำ เป็นพืชผักพื้นบ้านที่ชาวบ้านนิยมนำไปประกอบอาหารกันมานานตั้งแต่สมัยโบราณ เช่น แกง หรือ ผัด บางที่ก็ใส่เป็นส่วนประกอบของอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติให้มีความหอม มัน อร่อย มากยิ่งขึ้น จัดเป็นผักพื้นบ้านที่คนชนบทภาคอีสาน นิยมใช้เป็นอาหาร มีรสมัน มีโปรตีนสูงมาก ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ ของน้ำหนักแห้ง โดยปริมาณโปรตีนคล้ายคลึงกับถั่วเหลือง ซึ่งสูงกว่าไข่และเนื้อ

 

ผู้สื่อข่าวรุดลงพื้นที่ ไปพบกับ นาย พรชัย ยางสุก ผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านม่วงสวรรค์ ได้พาไปพบ คุณยายดอกไม้ ศูนย์ทอง และนางสมร ประโสรัตน์ น้องสาว อยู่บ้านเลขที่ 240ม.7 บ.ม่วงสวรรค์ ต.ไพรขลา อ.ชุมพลบุรี จ.สุรินทร์ หน้าบ้านเปิดเป็นร้านค้า ภายในหมู่บ้านม่วงสวรรค์แห่งนี้

 

คุณยายดอกไม้ ศูนย์ทอง กล่าวว่า ช่วงเช้าหรือช่วงตอนเย็นๆ น้องสาว จะไปตักเอาไข่ผำ ที่สระน้ำที่อยู่ในที่นาของตนเอง ที่ได้ไปเอาพันธุ์มาจากบ้านข้างเคียง มาเลี้ยงในสระของตนเอง หรือไปเอาจากแหล่งน้ำธรรมชาติ เอาไข่ผำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วบรรจุใส่ถุง ขายถุงละ 10-20 บาทวันหนึ่งขายได้ประมาณ 150-200 กว่าบาทต่อวัน เดือนหนึ่ง มีรายได้เสริม 5,000-6,000 แล้วแต่ลูกค้าในหมู่บ้าน หรือหมู่บ้านข้างเคียงต้องการ ทุกสองวันจะเก็บไข่ผำขึ้นมาขาย

 

ทั้งนี้ ยายดอกไม้ ยังบออกว่า สามารถนำมาประกอบทำเป็นอาหารได้หลายอย่าง เช่น ก้อย ลาบ ผัดใส่หมู แกงใส่ปลาย่าง รสแซ่บเลยจะบอกให้ แถมยังช่วยแก้โรคความดันได้อีกด้วย

ภาพ/ข่าว ไพรวรรณ เสนาบุญ ทีมข่าวสุรินทร์นิวส์

เรียบเรียง ธนินท์ทัศน์ ภูแก้ว ผู้สื่อข่าวภูมิภาค สำนักข่าวทีนิวส์ จ.สุรินทร์