ของฝากรสแซ่บ!! แม่บ้านชาวประมง ทำน้ำพริกปลาป่น รสแซ่บ เป็นของฝากนักท่องเที่ยว สร้างเป็นรายได้เสริม..!??

ศูนย์พัฒนาฝีมือแรงงานจ.สตูล ฝึกยกระดับฝีมือแรงงานด้วยการนำกลุ่มแม่บ้านชาวประมง ให้ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์โดยนำเข้าฝึกทำน้ำพริกปลาป่นตามโครงการเพิ่มศักยภาพแรงงานไทยแลน์4.0 หลักสูตรแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารทะเลรุ่นที่ 2 ที่โฮมสเตย์บ้านบากันเคย ม.3 ต.ตันหยงโป อ.เมือง จ.สตูล

ซึ่งหมู่บ้านดังกล่าว เป็นหมู่บ้านชายทะเล ชาวบ้านส่วนใหญ่ประกอบอาชีพประมง ออกเรือหาปลาทุกวันเมื่อได้ปลามามาก แปรรูปทำปลาเค็ม ซึ่งกลุ่มแม่บ้านเองก็ต้องการได้ความหลากหลายในการแปรรูปอาหารทะเล เนื่องจากในพื้นที่มีแหล่งท่องเที่ยวสำคัญเช่นสันหลังมังกร มีโฮมสเตย์ที่นักท่องเที่ยวเองก็อยากได้ของจากชุมชนนำไปเป็นของฝาก จึงได้รวมกลุ่มกัน ขอสนับสนุนวิทยากรจากศูนย์พัฒนาฝีมือแรงงานเพื่อมาสอนการแปรรูปอาหารในครั้งนี้

น.ส.ปิยา ชุมแก้ว นักวิชาการพัฒนาฝีมือแรงงาน จ.สตูลกล่าวว่าหลักสูตรที่สอนกลุ่มแม่บ้านในครั้งนี้เป็นสิ่งที่ชาวบ้านในชุมชนต้องการ จึงมองว่าวัตถุดิบในท้องถิ่นที่มีทุกวันคือปลา จึงได้ทำเป็นน้ำพริกปลาบ่น ซึ่งกรรมวิธีไม่ยุ่งยากรสชาดอร่อย กลมกล่อมที่ถูกปากนักท่องเที่ยวเพราะไม่เผ็ดมาก ครบทุกรสเปรี้ยวเค็มหวานและน้ำพริกปลาป่นนี้สามารถใช้ปลาได้ทุกชนิดเพียงแค่นำมาทอด เมื่อผัดน้ำพริกเสร็จเรียบร้อยแล้วนำใส่ตู้อบไล่ความชื้นก็สามารถนำไปรับประทานได้เลย นอกจากสอนทำน้ำพริกปลาป่นแล้วยังมีการสอนทำปลาจิงจังสามรส ซึ่งใช้ปลาจิงจังมาเพิ่มมูลค่า น้ำพริกปลาย่าง ข้าวเกรียบปลา ข้าวเกรียบกั้ง และการสอนวิธีเก็บรักษารวมถึงการตกแต่งบรรจุภัณฑ์ให้สวยงามน่าซื้ออีกด้วย ซึ่งการฝึกอาชีพดังกล่าวนอกจากเป็นการถนอมอาหารแปรรูปอาหารแล้ว ชาวบ้านยังสามารถนำเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ได้อีกทางหนึ่งด้วย

ภาพ/ข่าว  สุไหล  โพธิ์ดก  ผู้สื่อข่าวภูมิภาคสำนักข่าวทีนิวส์จ.สตูล