ชาวไทยเชื้อสายจีนใน อ.กันตัง จ.ตรัง ต่างเร่งทำ 3 ขนมไหว้เจ้า ทั้ง "ขนมเข่ง-ขนมถ้วยฟู-ขนมหน้าแตก"อย่างพิถีพิถัน เพื่อให้มีความเป็นมงคลทีีสุด

ชาวไทยเชื้อสายจีนในจังหวัดตรัง โดยเฉพาะในอำเภอกันตัง ซึ่งเคยเป็นเมืองท่าที่มีชื่อเสียงโด่งดังระดับโลก  อีกทั้งยังเป็นอีกพื้นที่หนึ่งที่ได้รับอิทธิพลด้านอาหารมาจากประเทศจีน จนนำมาสู่การคิดค้นทำขนมไหว้เจ้านานาชนิด ซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาช้านานแล้ว  ต่างเร่งปรุงขนมต่างๆ อย่างพิถีพิถัน เพื่อให้มีความเป็นมงคลที่สุด ทั้งรสชาติที่แสนอร่อย และหน้าตาที่สวยงาม  สำหรับใช้เซ่นไหว้สิ่งศักดิ์สิทธิ์ เทวดาฟ้าดิน หรือบรรพบุรุษ เนื่องในโอกาสสำคัญต่างๆ รวมทั้งเทศกาลตรุษจีน 2018 นี้

            นับตั้งแต่การทำขนมเข่ง ซึ่งจะมีจุดเด่นตรงที่มีสีน้ำตาลใส และมีรสชาติหอม  เนื่องจากจะใช้แป้งข้าวเหนียว ผสมกับน้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลอ้อยป่น แทนที่จะใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดา เหมือนอย่างที่อื่นๆ  ก่อนนำไปนึ่งนานถึงครึ่งวัน หรือ 12 ชม ซึ่งจะได้แป้งที่มีสีน้ำตาล และมีความหอมมาก พร้อมทั้งยังสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์  ซึ่งแตกต่างจากขนมเข่งทั่วไปที่นึ่งแค่เพียง 1 ชั่วโมงเท่านั้น

            ส่วนอีกหนึ่งของขนมมงคล ซึ่งนิยมใช้เซ่นไหว้ในเทศกาลตรุษจีน ก็คือ ขนมหน้าแตก หรือ ฮวกก้วย หรือที่คนไทยเรียกว่า ขนมถ้วยฟู  อันหมายถึงความเจริญงอกงาม รุ่งเรื่องเฟื่องฟู  รวมทั้งขนมเต่าแดง หรือ อั่งกู่ หรือมีความหมายของขนมมงคลชนิดนี้ว่า ไหว้แล้วให้อายุยืนยาวเหมือนเต่าที่อายุยืน  ขณะที่วิธีการทำก็เป็นเอกลักษณ์เฉพาะถิ่นเช่นกัน ด้วยการใช้แป้งข้าวเหนียว มาผสมกับไส้ถั่วเขียว แล้วปั้นใส่พิมพ์รูปเต่า  เมื่อนำไปนึ่งประมาณ 6 นาที ก็จะได้ขนมเต่าแดงที่สวยงามน่านำไปใช้ในการเซ่นไหว้

            นายธนะพนธ์ พรทวีกุลธรรม หนึ่งในกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่สืบทอดขนมมงคลเมืองกันตัง กล่าวว่า  สำหรับขนมไหว้เจ้าทั้ง 3 ชนิด ได้แก่ ขนมเข่ง ขนมหน้าแตก และขนมเต่าแดง จะถูกรวมเรียกว่า ซาเจงโจ๊ย  ซึ่งหมายถึงขนมนึ่งครบสามอย่างที่ชาวไทยเชื้อสายจีนทำสืบทอดกันมาตั้งแต่บรรพบุรุษ  โดยปัจุบันนี้ก็ยังอยู่คู่กับประเพณีวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชาวอำเภอกันตังต่อไป

ถนอมศักดิ์ หนูนุ่ม ผู้สื่อข่าวภูมิภาค ทีนิวส์ จังหวัดตรัง