ว้าวต้องชิม ปลานิลส้มสายเดี่ยว!! กลุ่มพ่อบ้านแม่บ้านท่องเที่ยวโดยชุมชนสตูล โชว์เมนูเด็ด ปลานิลส้มสายเดี่ยว เมนูดัดแปลงใหม่ (คลิป)

วันที่ 16 ก.พ. 61 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า กลุ่มพ่อบ้านแม่บ้านจากการท่องเที่ยวโดยชุมชนในจังหวัดสตูลที่มีทั้งหมด 10 ชุมชนโดยส่งตัวแทนเข้าอบรมการเสริมสร้างอาชีพรายได้ทำเงินกับทางสำนักงานการท่องเที่ยวและกีฬาจังหวัดสตูล งัดโชว์เมนูสุดเด็ดอร่อย ดัดแปลงจากปลาส้มเป็นตัวสู่ปั่นเป็นก้อนสวยงามและพอคำ อย่างเมนู ปลานิลส้มสายเดี่ยว ที่ห่อด้วยใบตองพาดเป็นเส้นๆตรงกลาง

 

การทำปลานิลส้มสายเดี่ยว เมนูนี้กระบวนการทำง่ายมาก นำปลานิลสดมาหันแร่เป็นชิ้นๆจากนั้นสับหรือตำให้ละเอียดตามด้วยนำกระเทียมสับๆละเอียดและผสมกับเกลือ น้ำตาลผสมคลุกเคล้าเข้ากัน จากนั้นก็ปั้นเท่าพอคำห่อด้วยใบตองสีเขียวที่ฉีกเป็นเส้นๆพากลงตรงกลางสวยกัดด้วยไม้แหลมแล้วตั่งน้ำมันกระทะร้อนแล้วทอดให้เหลือสุกนำมาทานคู่กับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆหรือข้าวสวยได้อร่อยเลยทีเดียว

 

 

ด้านนางสาวภัชกุล ตรีพันธ์ หัวหน้ากลุ่มส่งเสริมการท่องเที่ยว สำนักงานท่องเที่ยวและกีฬาจังหวัดสตูล (ผู้หญิงผมสั้นเสื้อขาว ) เปิดเผยว่า นางอัจรินทร์ เมืองจันทร์ ผอ.ท่องเที่ยวและกีฬาจังหวัดสตูล ต้องการเร่งสร้างนโยบายสร้างงานต่อความมั่นคงในเรื่องอาชีพโดยเฉพาะชุมชุนท่องเที่ยวในจังหวัดสตูล 23 ชุมชนที่มีความพร้อมในการรองรับดูแลนักท่องเที่ยวแล้ว ซึ่งการส่งเสริมด้านอาหารนั้นสามารถต่อยอดส่งเสริมรายได้เข้าสู่ชุมชนอีกทางโดยนำวัตถุดิบรอบตัวเราที่ในชุมชนมีเช่นการเลี้ยงปลานิล นอกจากเราจะรู้จักปลานิลที่สามารถทำอาหารได้หลายอย่าง เมนูที่ยอดฮิตคือปลานิลส้มที่มีการทำง่ายวางขายทั่วไปแต่เราจะทำอย่างไรละที่สร้างมูลค่าแก่ปลานิลส้ม จึงมีแนวคิดดัดแปลงเมนูปลานิลส้มที่เป็นตัวๆแร่เอาเนื้อเป็นปลานิลส้มสายเดี่ยวเพื่อสร้างค่าให้ดูดีและน่ากินดึงดูดมาสู่เมนูที่นิยมให้ได้ และทางสำนักงานฯเองก็จะผลักดันต่อยอดให้เมนูนี้เป็นเมนูที่จะไปเสริฟร้อนๆขายตามร้านอาหารที่เกาะหลีเป๊ะให้นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติลิมลองชิมหาทานต่อไป

 

 

นางสาวพัชรี พรหมพุด วิทยากรด้านการแปรรูปอาหาร (คนใส่แว่นตา ) กล่าวว่า ปลานิลส้มสายเดี่ยวเป็นเมนูใหม่ที่คิดดัดแปลงปลานิลเป็นตัวมาสู่แบบแร่เนื้อโดยกระบวนการทำเหมือนปลาส้มทั่วไปแต่พิเศษที่เราแร่เนื้อปั่นเป็นก้อนสร้างมูลค่าให้ดูดี รสชาติเหมือนปลานิลส้มทั่วไปๆคลายเหมือนทานแหนมเปรี้ยวๆนิด

 

สำหรับต้นทุนนั้นจริงปลานิลสดตกกิโลกรัมละ 80 บาทเพราะการท่องเที่ยวโดยชุมชนในสตูลเขาจะเลี้ยงบ่อปลานิลส่วนใหญ่ก็จะต้นทุนจะลดลงทันทีและเมื่อแปรรูปเป็นปลานิลส้มสายเดี่ยวก็จะแพ็คปั้นเป็นก้อนๆพอคำตกอยู่ที่ 9 ลูก 120 บาทสามารถต่อยอดสร้างงานทำเสริฟส่งขายต่อไปได้ดี

 

ผู้เรียนรู้ ( ผู้หญิงใส่ผ้าคลุมสีแดง ) เปิดเผยว่า ตนเองชอบทำขนมแต่พอมาเรียนรู้ดัดแปลงปลานิลส้มเป็นก้อนๆชิ้นดูสวยงามและน่าทานมากทางตนเองจะเรียนรู้ไปต่อยอดสร้างเมนูรับ นักท่องเที่ยวในชุมชนของตนเองต่อไป

 

สำหรับโครงการดีๆนี้เป็นโครงการสานต่อนโยบายทางรัฐบาลที่ต้องเน้นสร้างงาน สร้างรายได้ เปิดตัวการท่องเที่ยวโดยชุมชนให้ครบสมบูรณ์แบบอย่างพอเพียงที่มีที่พัก ที่เรียนรู้ และที่กิน ซึ่งสตูลโดยมีชุมชนในรูปแบบการท่องเที่ยวทั้งหมด 23 ชุมชนโดยเมนูนี้จะไปโชว์การทำและให้ชิมนงานมาแลต๊ะเร็วๆนี้

 

 

 

 

 

 

 

ภาพ//ปฎิภาณ  บุญนิยม      

ข่าว// เอนก  ขันทสิกรรม ผู้สื่อข่าวภูมิภาค สำนักข่าวทีนิวส์ จังหวัดสตูล