ชูโรงปลาส้มสายเดี่ยว..!! ท่องเที่ยวชุมชนบ้านเกตรีแปรรูปปลาน้ำจืดหลายชนิด ทำของฝากแสนอร่อย ติดใจ นทท.ส่งเสริมการท่องเที่ยวชุมชน (คลิป)

สำนักงานการท่องเที่ยวและกีฬาจ.สตูล จัดฝึกอบรมการแปรรูปวัตถุดิบในท้องถิ่นเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์เป็นของฝากและของที่ระลึก ให้กับท่องเที่ยวชุมชน เพื่อส่งเสริมและพัฒนาอาชีพโดยนำวัตถุดิบในพื้นที่มาทำให้เกิดประโยชน์ทั้งยังเป็นการส่งเสริมการท่องเที่ยวโดยชุมชนอีกด้วย

 

 

โดยที่ศูนย์เรียนรู้ชุมชนบ้านเกตรี ต.เกตรี อ.เมือง จ.สตูล สำนักงานการท่องเที่ยวและกีฬาจ.สตูล ได้ฝึกอบรมแม่บ้านในพื้นที่หลักสูตรการแปรรูปปลาน้ำจืด โดยมีแม่บ้านเข้าอบรมจำนวน 20 คน โดยหลักสูตรดังกล่าวประกอบด้วยการทำปลาดุกร้า ปลาดุกเส้น ปลานิลส้ม ปลาดุกส้ม ปลาส้มสายเดี่ยว หลักสูตร 30 ชั่วโมง

 

 

 

น.ส.ภัชกุล ตรีพันธ์ นักวิเคราะห์นโยบายและแผนชำนาญการ สำนักงานท่องเที่ยวและกีฬาจ.สตูล กล่าวว่า เป้าหมายของโครงการนี้ก็เพื่อจัดการการท่องเที่ยวโดยชุมชนให้ชุมชนจัดการทรัพยากรท้องถิ่นอย่างยั่งยืน เป็นการสร้างอาชีพเสริมให้กับประชาชนในชุมชนท่องเที่ยวโดยการนำวัตถุดิบในชุมชนมาสร้างมูลค่าเพิ่ม ซึ่งนำมาแปรรูปเป็นอาหารเพื่อนำมาจำหน่ายให้กับนักท่องเที่ยวที่เข้ามาท่องเที่ยวในชุมชนและในแหล่งท่องเที่ยวใกล้เคียงในจ.สตูล โดยเน้นวัฒนธรรมการกิน ภูมิปัญญาและวิถีชีวิต มาเสริมสร้างเพื่อให้เป็นเอกลักษณ์ของชุมชนนั้นๆ และต่อยอดจากการส่งเสริมการใช้แนวทางการดำเนินชีวิตแบบเศรษฐกิจพอเพียง นำผลผลิตทางการเกษตรมาแปรรูปเพื่อสร้างรายได้เสริมจากอาชีพหลัก เป็นการพัฒนาอาชีพอย่างยั่งยืน โดยชุมชนบ้านเกตรี เป็นชุมชนที่พึ่งพาตนเอง โดดเด่นในวิถีชีวิตแบบพื้นบ้าน ทรัพยากรในท้องถิ่นที่มีมากคือปลาดุกและปลานิลซึ่งเป็นปลาน้ำจืดที่ชาวบ้านนิยมเลี้ยง ซึ่งปลาดุกขนาดใหญ่ชาวบ้านไม่นิยมรับประทานจึงนำมาแปรรูปเป็นดุกร้า ปลาดุกส้ม ปลานิลส้ม ปลาดุกเส้น ซึ่งรสชาดอร่อยและสามารถนำเป็นของฝากได้โดยเฉพาะที่คาดว่าน่าจะเป็นตัวชูโรงได้ชนิดหนึ่งคือปลาส้มสายเดี่ยว ที่นำปลาสับละเอียดผสมกระเทียม เกลือ ข้าวเหนียวนึ่งสุก มาคลุกเคล้าผสมกันแล้วคลึงเป็นก้อนทำให้แบนแล้วใส่ถุงจำหน่ายได้สามารถทอดรับประทานได้เลยหรือหากอยากให้มีความเปรี้ยวก็เก็บในอุณหภูมิห้อง 3 วัน ก็จะเปรี้ยวสามารถเก็บในตู้เย็นได้อีกครึ่งเดือน จากปลาดุก.ก.65 บาทเมื่อนำมาแปรรูปเป็นปลาส้มก.ก.ละ 180 บาท ปลาเส้น ก.ก.ละ 300 บาท ซึ่งนอกจากทำเป็นอาหารให้นักท่องเที่ยวที่เข้ามาเที่ยวแล้ว ยังเป็นของฝากของที่ระลึกที่มีเฉพาะถิ่นอีกด้วย .........................

 

 

ภาพ/ข่าว สุไหล  โพธิ์ดก  ผู้สื่อข่าวภูมิภาค สำนักข่าวทีนิวส์ จ.สตูล