เห็นแล้วน้ำลายไหล ! ขนมลวด หรือลอดช่อง แม่เต้อ สูตรทำมือโบราณดั่งเดิม หอม หวาน มัน อร่อย ขายกันแบบไทบ้าน ก.ก.ละ 60 บาท พร้อมน้ำกระทิสด

วันนี้(24 ก.พ.61)ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่บ้านเลขที่9 ม.17 ต.เมืองลีง อ.จอมพระ จ.สุรินทร์ ได้พบกับ  นางอันดับ  สุขจิตร (แม่เต้อ) อายุ 47 ปี มีอาชีพทำนา แต่เป็นคนที่ชอบทาน ขนมลวด (ภาษาเขมรพื้นถิ่นสุรินทร์ )หรือภาษาไทยเรียกว่า ลอดช่อง เป็นประจำ โดยได้เริ่มมีความคิดว่า จะทำเอง จึงหัดทำแล้วให้เพื่อนบ้านได้ลองรับประทานก่อน จนเพื่อนบ้านบอกว่า อร่อย จากนั้นจึงเริ่มมาทำขนมลวด(ลอดช่อง) เป็นอาชีพเสริม เริ่มต้นจากการค้าขาย เล็กๆน้อยๆ ตามหมู่บ้าน ต่างๆใกล้บ้านก่อน ต่อมาได้มีออร์เดอร์ สั่งมาเรื่อยๆจากงานแต่งงาน  งานศพ โรงทานและตามเทศกาลต่างๆซึ่งราคาจำหน่ายลอดช่องจะจำหน่าย ในราคากิโลกรัมละ 60 บาทพร้อมน้ำกะทิ 

นับเป็นธุรกิจแบบบ้านๆ ไม่ยุ่งยาก และซับซ้อนอะไร มีแป้งข้าวเจ้า น้ำปูนใส่ น้ำใบเตยมากวนใชhไฟปานกลางในเวลา 2ชั่วโมง ก็0tได้ลอดช่องไว้รับประทาน และจำหน่าย  รายได้สุดต่อวัน 600 บาท หรือในช่วงหน้าเทศกาล จะมีการสั่งจองล่วงหน้ารายละ 10 กิโลกรัม 

การทำลอดช่อง(ลวด) นั้นจะทำมาจากแป้งข้าวเจ้า น้ำปูนใส  น้ำใบเตย มีคุณค่าทางโภชนาการทางอาหาร โดยจะนำแป้งข้าวเจ้า น้ำปูนใส่ที่ตกตะกอนเอาแต่น้ำใส่  และน้ำใบเตย  แล้วนำมากวนให้เข้ากันจากนั้นนำไปตั้งเตาถ่านไฟปานกลางในการกวนแป้งต้องกวนไปทางเดียวกัน กวนจนแป้งเป็นสีเขียวใสตั้งตัว แล้วจึงนำไปใส่แม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยภาชนะรองตัวลอดช่อง ต้องมีน้ำเย็นข้างล่าง ด้วยความแตกต่างจากลอดช่องทั่วไปนั้น แม่เต้อได้ทำเองกับมือ แบบดั้งเดิมของขนมโบราณ ที่ทำแบบสดๆใหม่ๆทุกวัน  สนใจติดต่อสั่งซื้อโทรศัพท์   ลอดช่องแม่เต้อ   086-3317021 ขายทั้งปลีก และส่ง.  

ภาพ/ข่าว ฉัตรชัย สุตะพรม ทีมข่าวสุรินทร์นิวส์

เรียบเรียง ธนินท์ทัศน์ ภูแก้ว ผู้สื่อข่าวภูมิภาคสำนักข่าวทีนิวส์ จ.สุรินทร์