ร้านข้าวแกง รดชาติต้นตำรับ !! แกงระยอง เข้มข้นจากสมุนไพรในเครื่องแกงที่ปรุงเองใหม่ๆราคาถูกแถมฟรีผักสด น้ำพริก ซุปกระดูกหมู กาแฟ โอวัลติน

ร้านนี้ ชื่อว่า ข้าวแกงบ้านบ้าน หรือแกงปากจัด  ตั้งอยู่เลขที่ 31/15 ม.6 ริมถนนสายบ้านแลง ตำบลเชิงเนิน อำเภอเมือง จังหวัดระยอง เจ้าของร้านคือ นายถวัตรชัย ชลสวัสดิ์ อายุ 50 ปี และนางสาวเสาวนีย์ ไพบูลย์จิตอารี อายุ 40 ปี  ร้านนี้ไม่มีลูกจ้าง ช่วยกันทำขายกันเองสองสามีภรรยา พ่อครัวคือฝ่ายสามี ปรุงแกงอยู่หลังร้าน ส่วนภรรยา มีหน้าที่ ตักขาย อยู่หน้าร้าน สเน่ห์ที่ทำให้ลูกค้าแวะเวียนมาไม่ขาดคือ รดชาดแกงที่หอมกรุ่นด้วยสมุนไพรพื้นบ้าน เน้นเนื้อๆตักเต็มจานแต่ราคาเบาๆ นายถวัตรชัย เปิดเผยว่า ตั้งแต่เด็กเติบโตมา ก็เห็นพ่อทำกับข้าว จึงชอบทำเหมือนพ่อ เพราะว่าพ่อจะชอบปรุงอาหารแบบบ้านๆ ชอบเสาะหาวัตถุดิบในพื้นถิ่นมาทำกับข้าว เช่น  ไก่บ้าน หมูป่า ปลาแปลกๆ แต่พ่อจะเน้นที่เครื่องแกง ปรุงเองใหม่ๆตนเองจึงซึมซับ วิชาการทำกับข้าวจากพ่อ พอมีครอบครัวก็ยึดอาชีพขายแกงตามตลาดนัด  ซึ่งจะไม่ได้ปรุงสำเร็จและยกไปตั้งขายเหมือนร้านอื่น แต่จะไปตั้งกระทะแกงและขายกันในตลาด จึงเป็นที่ชื่นชอบ เพราะปรุงใหม่ๆ โดยเน้นแกงแบบพื้นบ้านระยอง พริกแกงปรุงเอง เน้นเครื่องสมุนไพรเช่น ลูกผักชี และหัวไพรเป็นต้น

 

จากการเวียนขายในตลาดนัด ต่อมาก็ได้เช่าตึก เพราะอยากขายประจำ เปิดร้านวันแรกลูกค้าเก่าๆก็ตามมา แถมมีลูกค้าใหม่มาเรื่อยๆ ขายเฉพาะตอนเช้า เริ่มตั้งแต่ ตีห้า ถึง11.00 น. หยุดวันอาทิตย์ แกงที่ทำขายจะไม่ทำครั้งละมากๆ ทำอย่างละถาด วันละ 15-20อย่าง อะไรหมดก็ทำใหม่ เช่นแกงหมู แกงเนื้อ บางวันต้องทำ5-6 ถาด โดยเมนูที่ขายประจำทุกวัน คือแกงหมู แกงหมูป่า แกงเนื้อ แกงไก่ แกงเป็ด แกงปลา แกงหอยขมสับปะรด ปลาราดพริก ส่วนเมนูอื่นๆก็จะผลัดเปลี่ยนเวียนไปแล้วแต่ว่าไปตลาดจะเจอวัตถุดิบอะไรมา เช่นกวาง ฉลาม กะเบน นก  และกบ เพราะไปจ่ายตลาดเองตอนเช้ามืด สูตรเด็ดเคล็ดลับของแกงบ้านๆ คือตำน้ำพริกแกงเอง ตำใหม่ทุกวัน ใส่เครื่องแกงที่เป็นสมุนไพรพื้นบ้าน เป็นสูตรเฉพาะของแกงระยอง กลิ่นหอมชวนกิน เวลาแกงก็จะใส่แต่เนื้อล้วนๆมีผักบ้านๆ เช่นมะเขือ แขนงสับปรด พริกไทยอ่อน ใส่ปนเพียงเล็กน้อย  ตอนที่ตักใส่จานให้ลูกค้า ก็ตักกับข้าวเยอะๆ ให้กินได้อิ่มอร่อยจริงๆ

นอกจากนี้ ทางร้าน ยังมีน้ำพริก ผักสด ไว้คอยบริการฟรี โดยผักจะเลือกซื้อที่ชาวบ้านปลูกเองไม่มีอันตรายเพราะไม่ฉีดยาฆ่าแมลง และถ้าใครซื้อแกงใส่ถุงก็จะตักน้ำพริกผักสดแถมไปด้วย ส่วนใครนั่งที่ร้าน ยังมีน้ำซุปกระดูกหมู ให้ตักเองได้ แถมด้วย กาแฟ หรือโอวัลติน กินกันได้ฟรีไม่มีอั้น ราคาข้าวราดแกง หนึ่งอย่าง 30บาท สองอย่าง 40บาท รับประกันว่า จานเดียวต้องอิ่ม อร่อย ส่วนรายได้แต่ละวันไม่แน่นอน กำไรไม่มากมาย อาศัยว่า เราอยู่ได้ลูกค้าอยู่ได้ แม้จะเหน็ดเหนื่อย แต่ก็มีความสุข ที่ได้ทำอาหาร อร่อยๆให้คนได้กิน

ภาพ/ข่าว อัจฉรา วิเศษศรี ผู้สื่อข่าวภูมิภาคสำนักข่าวทีนิวส์ จ.ระยอง