"ป้ามะลิ" ก๋วยเตี๋ยวหมูสูตรโบราณริมแม่น้ำท่าจีน ตำนานความอร่อยกว่า 50 ปี ดีดลูกคิดเช็คบิลเก๋ๆ (คลิป)

       คุณป้ามะลิ ปุจฉาการ อายุ 70ปี และคุณลุงสงัด ปุจฉาการ อายุ68ปี คู่ขวัญขยันทำกิน ขายก๋วยเตี๋ยวสูตรโบราณ เป็นบ้านริมน้ำ ต่อระเบียงกว้างขวางให้ลูกค้าได้นั่งรับประทานก๋วยเตี๋ยว พร้อมชมบรรยากาศริมแม่น้ำท่าจีน ร่มรื่น เย็นสบาย เปิดมานานกว่า50ปีแล้ว ที่หมู่ 5 ตำบลบางยาง อำเภอกระทุ่มแบน จังหวัดสมุทรสาคร เดินทางบนถนนเส้นท่ากระบือ-ปล่องเหลี่ยม ก่อนถึงวัดท่ากระบือ600เมตร ซ้ายมือจะมีป้ายเจ๊มะลิ ก๋วยเตี๋ยวริมน้ำ เปิดขายเวลา08.00 น.-15.00น.(หยุดเฉพาะวันจันทร์ต้นเดือน)มีเมนู ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส/แห้ง/ต้มยำ(เป็นก๋วยเตี๋ยวสูตรน้ำใสใส่หมู+ตับต้มหั่นชิ้น,ลูกชิ้น,หมูเด้ง เย็นตาโฟ(เสาร์-อาทิตย์มีก๋วยจั๊บสูตรโบราณ) มีความหอม อร่อยเพราะเครื่องปรุง(กระเทียมเจียว ถั่วป่น พริกป่น พริกดอง)ทำเองทุกอย่าง เมนูต้มยำได้รสเปรี้ยวจากมะนาวสดๆ) ทุกเมนูแบบธรรมดาชามละ30บาท พิเศษ40บาท

 

 

 เมนูทานเล่นอีกอย่างที่ขาดไม่ได้เลยคือปลาเส้นทอดกรอบ(ทอดเอง) ราคาถุงละ20บาท รับประทานกับก๋วยเตี๋ยวจะอร่อยมาก น้ำสมุนไพรก็ชงเอง ลูกหม่อน(ปลูกเอง) โอเลี้ยง ชาดำเย็น เก๊กฮวย แก้วละ10บาท เอกลักษณ์อีกอย่างของร้านนี้ที่ไม่เหมือนใครไม่มีใครเหมือนคือการใช้ลูกคิดเช็คบิล และหน้าที่นี้คือป้ามะลิคนเดียวเท่านั้นที่ทำได้ ถ้าให้เลือกระหว่างเครื่องคิดเลขกับลูกคิด ป้ามะลิขอเลือกลูกคิดเพราะถนัดและชำนาญกว่า เล่าว่า สมัยเด็กครอบครัวมีอาชีพค้าขายข้าวเปลือก ป้ามะลิมีพี่น้อง9คน ตนเองเป็นลูกสาวคนที่5 คุณพ่อของป้ามะลิฯจะใช้ลูกคิดในการคิดราคาข้าวเปลือก(เป็นลูกคิดของก๋ง) แต่หน้าที่ของป้ามะลิฯจะคอยช่วยคุณแม่ขายของชำ ถึงแม้คุณพ่อไม่เคยสอนการใช้ลูกคิดแต่ป้ามะลินั้นแค่มอง สังเกต จดจำในที่สุดก็ทำได้ กระทั่งป้ามะลิฯแต่งงานกับลุงสงัดฯก็เริ่มต้นชีวิตคู่ด้วยการค้าขายก๋วยเตี๋ยว และนำลูกคิดที่มีอายุการ

 

 

 

ใช้งานกว่า100ปีติดตัวมาด้วย เป็นมรดกเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นก๋ง ป้ามะลิทำอาหารเก่งอยู่แล้ว สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณน้ำใสได้มาจากคุณแม่ นำมาประตุกต์ดัดแปลงอีกนิดหน่อยก็อร่อยในแบบฉบับป้ามะลิ ๆบอกว่าน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวจะอร่อยเครื่องปรุงต้องแน่นเคี่ยวกระดูกหมูใส่หัวไชเท้าน้ำจะยิ่งหวาน เครื่องปรุงทุกอย่างต้องสดใหม่ต่อวัน คนในพื้นที่ ชาวไร่ชาวสวนยกให้เป็นเจ้าเด็ดเจ้าแรกริมแม่น้ำท่าจีน กระทั่งปัจจุบันมีลูกค้าจากพื้นที่ต่างๆเดินทางมาอุดหนุนมากมาย ทั้งสองมีลูกชายเพียงคนเดียวคือนายไก่ ปุจฉาการ อายุ43ปี เป็นผู้ใหญ่บ้านหมู่5 ตำบลบางยาง เป็นคนขยันขันแข็ง คอยช่วยจ่ายตลาด จัดร้าน ให้เรียบร้อยก่อนจะออกไปช่วยงานสังคม ยามว่างก็ช่วยขายก๋วยเตี๋ยวและเข้าสวน มีคุณชฎาณิศ ปุจฉาการ อายุ39ปี เป็นลูกสะใภ้ที่ช่วยทำหน้าที่แทนป้ามะลิได้ทุกอย่าง ทุกเช้าจะทำหน้าที่ปรุง เตรียมเครื่องต่างๆ ป้ามะลิฯจึงรับหน้าที่รับออเดอร์กับเช็คบิล ในวันธรรมดาจะขายก๋วยเตี๋ยวได้วันละ6-7กิโลกรัม วันเสาร์ -อาทิตย์ 10-12กิโลกรัม โทร.0812588918

 

 

 

นายชูชาติ  / ภาพ   นางสาวชุติมา / ข่าว  ผู้สื่อข่าวภูมิภาค สำนักข่าวทีนิวส์ จังหวัดสมุทรสาคร