เมนูเด็ด !! กระเพราไข่เยี่ยวม้า “ครัวลุงเล็ก” อร่อยถึงใจใครๆก็ทานได้ (ชมคลิป)

วันนี้(7 มี.ค.61)ผู้สื่อข่าวประจำ จ.สุรินทร์ รายงานว่า ได้พบกับนายแทง วรรณธรรม หรือ ลุงเล็กอายุ 49 ปี และนางเดือนเพ็ญ วรรณธรรม อายุ 41 ปี สองสามีภรรยา ชาวบ้านภูมินิยม ต.ตาตุม อ.สังขะ จ.สุรินทร์ ซึ่งเป็นพื้นที่กันดารชายแดน ไทย-กัมพูชา ด้าน จ.สุรินทร์ หนีความแห้งแล้งและยากจน มาเช่าที่ดินติดถนน 24 โชคชัย-เดชอุดม บริเวณหน้าหมู่บ้านคลองธรรม ม.11 ต.กังแอน อ.ปราสาท  จ.สุรินทร์ ทำร้านเพิ่งหมาแหงน อย่างเรียบง่าย เป็นทั้งที่นอนพักอาศัย และเปิดเป็นอาหารอาหารตามสั่ง ก๋วยเตี๋ยว ไก่ย่าง ส้มตำ ฯลฯ ชื่อว่า “ครัวลุงเล็ก” มีสารพัดเมนู ต้ม ลาบ ก้อย อาหารอีสานขนานแท้ และเมนูเด็ดสุดฮิตประจำร้าน ที่ทุกคน มาแล้ว ต้องสั่ง คือ “กระเพราไข่เยี่ยวม้า” อร่อยถึงใจใครๆก็ทานได้ แถมน้ำดื่ม และ Wi-Fi บริการลูกค้าฟรี

ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า หนึ่งจาน ส่วนผสมประกอบด้วย ไข่เยี่ยวม้า 2 ฟอง กุ้งสับ พริกชี้ฟ้าเหลือ-แดงหยาบ กระเทียม ตำด้วยมือจนละเอียด พริกชี้ฟ้าเขียวเหลืองและแดงหั่นแฉลบ ใบกระเพรา น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย 1 – 2 ช้อนชา น้ำมันพืช  วิธีทำ ปอกเปลือกไข่เยี่ยวม้าแล้ว นำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ ใส่ใบกระเพราะพอเหมาะทอดจนกรอบเช่นกันตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หลังจากนั้นก็ผัดพริกชี้ฟ้าและกระเทียมที่ตำจนด้วยมือจนละเอียด กับน้ำมันพืชที่เต็มไว้ ด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอม ใส่กุ้งสับลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ใส่ไข่เยี่ยวม้าที่ทอดไว้ พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ และใบกระเพรากรอบแล้วลงคลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ตักข้าวสวยหอมมะลิ ที่ 1 คัดพิเศษใส่จาน แล้วจึงตักผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า ใส่จานโรยใบกะเพราทอดกรอบความสวยงาม น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

นายแทง วรรณธรรม หรือ ลุงเล็กอายุ 49 ปี เจ้าของร้าน “ครัวลุงเล็ก” กล่าวว่า ในร้านมี 3คน ประกอบด้วย ตนและภรรยา กับลูกจ้างอีก 1 คน เปิดร้านทุกๆวัน ไม่มีวันหยุด ตั้งแต่เวลา 08.00 น.-20.00 น. ในแต่ละวันไม่รายได้ไม่แน่นอน ประมาณ 3,000 บาท หักค่าใช่จ่ายก็พอเหลือ 500-700 บาทก็แล้วแต่วัน หากผ่านมา อ.ปราสาท จ.สุรินทร์ก็อย่าลืมแวะมาอุดหนุนกัน  อยู่ใกล้ๆกับโรงพยาบาลปราสาท โทรศัพท์ 088-3501783

ภาพ/ข่าว ธนินท์ทัศน์ ภูแก้ว ผู้สื่อข่าวภูมิภาคสำนักข่าวทีนิวส์ จ.สุรินทร์