ตลาดเช้าไทบ้านของชาวช้าง น้ำพริกปลาทูเค็มรสเด็ด สูตรควาญ ช้างตำเอง ขายเอง อร่อยแซ่บเวอร์ ขายดีเป็นเทน้ำเทท่ากว่าวันละ 2 ก.ก.

วันนี้(13 มี.ค.61)ผู้สื่อข่าวประจำ จ.สุรินทร์ รายงานว่า ระหว่างรอการทำข่าววันช้างไทย ที่ศูนย์คชศึกษา ต.กระโพ อ.ท่าตูม จ.สุรินทร์ ได้พบกับตลาดเช้าของคนเลี้ยงช้าง เป็นเพิงหมาแหงนสร้างอย่างเรียบง่าย ข้างๆมีช้างกว่า 5 เชือกในดูแล โดยมี นายทองคำ จงใจงาม อายุ 45 ปี ควาญช้าง อยู่บ้านเลขที่ 13 บ้านตากลาง ม.13 ตงกระโพ อ.ท่าตูม จ.สุรินทร์ เป็นเจ้าของร้าน ได้ใช้เวลาว่างก่อนนำช้างออกไปแสดง ตื่นตั้งแต่ตี 4 ขับรถยนต์ปิ๊กอัพไปจ่ายตลาดที่ อ.สตึก จ.บุรีรัมย์ ก่อนนำมาวางขาย และทำกับข้าวจำน่ายในราคาย่อมเยาว์ พอมีรายได้หลังหักค่าใช้จ่ายจะเหลือกำไรวันละกว่า 1,000 บาท

ภายในร้านค้าแห่งนี้ มีน้ำเต้าหู้ ปาท่องโก๋ ข้าวเหนียว หมูปิ้ง และทำแกง ขายถุงละ 30 บาท หลากหลายเมนู วันละ 3 หม้อ สลับสับเปลี่ยนหมันเวียนกันไป  สำหรับวันนี้ วันช้างไทยก็พิเศษหน่อย ลูกค้าเยอะเลยทำ แกงซุปแปอร์ตีนไก่ใส่น่อง ,กระเพราะหมู และแกงฟักไก่บ้านใส่ข้าวคั่ว สูตรโบราณ  เด็ดสุดคือ น้ำพริกที่ตำเอง ลูกค้าทุกคนต้องซื้อติดไม้ติดมือกลับบานกันทุกๆคน คือ น้ำพริกปลาทูเค็ม สูตรควาญช้าง เจ้าเก่า เจ้าเดียวใน ต.กระโพ ขายเพียงถุงละ 10 บาท หมดเกลี้ยง วัยละ 2 ก.ก. ซึ่งส่วนประกอบหลักๆของ น้ำพริกปลาทูเค็ม  ประกอบด้วย น้ำมะขามเปียก,

พริกขี้หนูสวนหั่นละเอียด  ,น้ำปลา, หอมแดงซอย และปลาทูเค็มแกะเอาแต่เนื้อ ขั้นตอนวิธีการทำน้ำพริกปลาทูเค็ม เมื่อเตรียมส่วนผสมพร้อมก็เริ่มทำน้ำพริกปลาทูเค็ม ด้วยการนำเนื้อปลาทูเค็มปิ้งไฟแล้วนำมาบี้ให้ละเอียด เติมน้ำปลา มะขามเปียก หอมแดงซอย ใส่พริกขี้หนูสวน คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ รับประทานกับผักสดหรือผักนึ่ง เช่น มะเขือเปราะ ผักกระเฉด มะเขือยาว ผักกาดขาว ยอดกระถิน แตงกวา ขมิ้นขาว ขิงอ่อน สายบัว ดอกโสน ดอกแค ก็อร่อยเหาะ

นายทองคำ จงใจงาม อายุ 45 ปี ควาญช้าง กล่าวว่า เปิดขายทุกวัน เช้า-เย็น พอได้เวลาโชว์ ก็พาช้างออกไปแสดง ตนรับจ้างเลี้ยงช้าง 5 เชือก เงินเดือนช้างเชือกละ 16,000 บาท  เหนื่อยก็ทน ภายในร้านขายอาหาร กับข้าวทุกอย่าง ราคาเริ่มต้น ตั้งแต่ ลูกชิ้นทอด ชิ้นละ 1 บาท น้ำพริกปลาทู น้ำพริกปลาทูเค็ม ก็ถุงละ 10 บาท ข้าวเหนียว หมูปิ้งก็ขายเพียงไม้ละ 5บาท  แพงสุด ข้าวแกงตักถุงละ 30 บาท ลงทุนวันละ 3,000 บาท ก็จะได้กำไรวันละกว่า 1,000 บาท ตื่นตั้งแต่ ตี 4 เพื่อพาภรรยาขับรถยนต์ปิ๊กอัพไปจ่ายตลาดที่ อ.สตึก จ.บุรีรัมย์ ก่อนทำกับข้าวต่างๆนำมาวางขายให้กับคนเลี้ยงช้าง ภายในศูนย์คชศึกษา แห่งนี้ หากแวะมาเที่ยวหมู่บ้านช้างก็เชิญแวะมาอุดหนุนหันด้วย (082-1981198)

 

ภาพ/ข่าว ธนินท์ทัศน์ ภูแก้ว   ผู้สื่อข่าวภูมิภาค  สำนักข่าวทีนิวส์  จ.สุรินทร์