ตั้งตารอ!! 1 ปีมีครั้งเดียวมะม่วงกวนในตำนาน “ยายเบียด” สูตรโบราณ รสชาติอร่อย เข้ม หวาน มัน ธรรมชาติล้วนๆ หารับประทานยากที่สุด

วันที่( 23 พ.ค.61) ผู้สื่อข่าวประจำ จ.สุรินทร์ รายงานว่า ได้พบกับคุณยายเบียด  ลายสี อายุ 80 ปี อยู่บ้านเลขที่ 124  บ้านแสงตะวัน ม.15  ต.ตาอ็อง อ.เมือง จ.สุรินทร์ กำลังทำมะม่วงกวนขายหารายได้เสริมในเวลาว่าง  โดยบ้านของคุณยายเบียด จะทำหลายอย่างทั้งการปลูกหม่อน เลี้ยงไหมและทอผ้าไหมขาย  ช่วงนี้เป็นช่วงมะม่วงสุกเยอะมาก  จึงมีการแปรรูปเพื่อเก็บไว้ให้รับปะทานได้นาน ตามแบบฉบับโบราณ

โดยการมะม่วงกวน ของคุณยายเบียด  ลายสี  เป็นสูตรโบราณ ที่ใส่กะทิมะพร้าวสดลงไปด้วย และใส่เกลือเล็กน้อย จึงทำใช้มีรถชาติอร่อยเป็นพิเศษ วิธีการกวนของคุณยายเบียด จะกวนในกระทะขนาดใหญ่  ซึ่งใช้ฟื้นไม้เป็นเชื้อเพลิง เพราะทำให้ได้อุณหภูมิสม่ำเสมอ  กวนในไฟอ่อนๆจนกว่าน้ำจะแห้ง ใช้เวลาประมาณ เตาละ 1 ช.ม. แล้วค่อยนำไปใส่กระด้งตากแดด เวลาตากก็จะทากระทิงมะพร้าวที่ภาชนะอีกรอบ เพื่อใช้มะม่วงที่กวนไม่ติด และแกะออกง่าย วันไหนมีแดดร้อนมากก็จะตากประมาณ 2 วัน แล้วจะนำมาตัดเป็นม้วน แล้วคอยนำไปตากอีกรอบ เพื่อให้แห้งดี

 

จากนั้นค่อยนำมาบรรจุใส่ถุงพลาสติก ชั่งขายเป็นกิโลกรัม โดยขายส่งให้กับลูกค้า ในราคา กิโลกรัมละ 80 บาท ขายปลีกในราคากิโลกรัมละ 100 บาท ซึ่งวันหนึ่งคุณยายเบียดจะสามารถกวนมะม่วง ได้ประมาณ 8-10 กิโลกรัม  ช่วงเย็นก็จะนำมาว่างขาย ที่ตลาดนัดชุมชนบ้านแสงตะวัน บริเวณสระน้ำหนองโพกลาง บ้านแสงตะวัน ม.15  ต.ตาอ็อง อ.เมือง จ.สุรินทร์ หากสนใจสั่งซื้อสามารถติดต่อได้ที่หมายเลขโทรศัพท์  087-2610231 นาง จิตตรี วัฒนารมย์ ลูกสาวของ คุณยายเบียด  ลายสี 

ภาพ/ข่าว ประวัติ วันวิญ ผู้สื่อข่าวสุรินทร์นิวส์

เรียบเรียง ธนินท์ทัศน์ ภูแก้ว ผู้สื่อข่าวภูมิภาคสำนักข่าวทีนิวส์ จ.สุรินทร์