นักชิมห้ามพลาด!! กลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารจากป่า จ.ยโสธร ผลิตไข่มดแดงอัดกระป๋องขาย สร้างรายได้ให้กับชุมชนอย่างงดงาม (ชมคลิป)

กลุ่มสหกรณ์การเกษตรเพื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารจากป่า ภายใต้โครงการพัฒนาพื้นที่บริเวณหนองอึ่ง อันเนื่องมาจากพระราชดำริ ตำบลค้อเหนือ อำเภอเมือง จังหวัดยโสธร เป็นกลุ่มที่ได้ผลิตอาหารจากป่าชุมชนเพื่อส่งจำหน่ายเป็นรายได้ตลอดทั้งปี ทำการผลิตไข่มดแดงอัดกระป๋องส่งจำหน่ายจนเป็นที่ต้องการของลูกค้าทั้งในจังหวัดยโสธรเอง และต่างจังหวัด ที่สั่งจองเป็นจำนวนมากจนผลิตได้ไม่ทัน สมาชิกกลุ่มสหกรณ์การเกษตรเพื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารจากป่าภายใต้โครงการพัฒนาพื้นที่บริเวณหนองอึ่ง อันเนื่องมาจากพระราชดำริ ตำบลค้อเหนือ อำเภอเมือง จังหวัดยโสธร ต้องช่วยกันคัดแยกเอาตัวมดแดงและไข่มดแดงออกจากกันรวมทั้งเป็นการเก็บเศษใบไม้ที่ปะปนมากับไข่มดแดงออกแล้วล้างทำความสะอาดก่อนที่จะนำไปนึ่งให้สุกนานประมาณ 15 นาที แล้วนำไปใส่น้ำเกลือตามอัตราส่วนแล้วบรรจุในกระป๋องตามขนาดต่างๆผ่านการฆ่าเชื้อตามกระบวนการก็ได้ผลิตภัณฑ์ไข่มดแดงกระป๋อง ภายใต้ชื่อวนาทิพย์ โอท็อป ชุมชนคนรักป่า ส่งจำหน่ายเป็นรายได้เข้าชุมชนทันที ซึ่งการผลิตไข่มดแดงกระป๋องถือเป็นการถนอมอาหารอีกวิธีหนึ่งที่จะสามารถเก็บรักษาไข่มดแดงเอาไว้รับประทานได้นานกว่า 6 เดือน เนื่องจากไข่มดแดงเป็นอาหารพื้นบ้านค่อนข้างหาลำบากและเป็นอาหารที่มีเฉพาะบางฤดูกาลเท่านั้น ทำให้ไข่มดแดงเป็นที่ต้องการของลูกค้าที่นิยมไข่มดแดงทำให้มีราคาพุ่งสูงโดยจะมีราคาเริ่มต้นที่กิโลกรัมละ 300-600 บาท ซึ่งไข่มดแดงสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น ยำไข่มดแดง ไข่เจียวไข่มดแดง แกงไข่มดแดงผักหวาน ซึ่งไข่มดแดงกระป๋อง ของกลุ่มสหกรณ์การเกษตรเพื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารจากป่า ที่ผลิตออกมามีทั้งหมด 3 ขนาด คือ ขนาดเล็กกระป๋องละ 50 บาท กระป๋องขนาดกลาง ราคา 120 บาท และขนาดใหญ่ ราคา 160 บาท ส่วนตลาดการจำหน่ายจะมีลูกค้าสั่งจองเข้ามาล่วงหน้า ซึ่งส่วนใหญ่เป็นร้านอาหารทั้งในจังหวัดยโสธรเองและต่างจังหวัด จนทางกลุ่มไม่สามารถที่จะผลิตไข่มดแดงกระป๋องให้ได้ทัน เนื่องจากไข่มดแดงมีจำนวนจำกัด โดยไข่มดแดงที่นำไปผลิตจะมีทั้งสมาชิกกลุ่มออกหาแย่เองและทางกลุ่มรับซื้อกับชาวบ้านในราคากิโลกรัมละ 350 บาท ในแต่ละวันจะนำไข่มดแดงมาทำการแปรรูปเป็นไข่มดแดงกระป๋องไม่ต่ำกว่า 10-20 กิโลกรัม นอกจากทางกลุ่มจะผลิตไข่มดแดงกระป๋องแล้ว ยังได้ผลิตเห็ดโคลนน้ำเกลือบรรจุกระป๋อง เห็ดเผาะน้ำเกลือบรรจุกระป๋อง เห็ดระโงกน้ำเกลือบรรจุกระป๋อง และเห็ดตับเต่าน้ำเกลือบรรจุกระป๋อง อีกด้วย

นายสมศักดิ์ ทวินันท์ นักวิชาการป่าไม้ชำนาญการ ในฐานะหัวหน้าโครงการพัฒนาพื้นที่บริเวณหนองอึ่งอันเนื่องมาจากพระราชดำริ จังหวัดยโสธร บอกว่า พื้นที่แห่งนี้เป็นโครงการอันเนื่องมาจากพระราชดำริ ของสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวมหาวชิราลงกรณ บดินทรเทพยวรางกูร รัชกาลที่ 10 โดยพระองค์ท่านได้เสด็จพระราชดำเนินพร้อมด้วยสมเด็จพระนางเจ้าพระบรมราชินีนาถในรัชกาลที่ 9 เมื่อวันที่ 28 พฤศจิกายน 2543 โดยพระองค์ท่านมีพระราชดำริให้มีการพัฒนาปรับปรุงพื้นที่ดังกล่าว ดังนี้ เรื่องขุดลอกหนองอึ่ง ปลูกต้นไม้รอบหนองอึ่ง การฟื้นฟูสภาพป่ารอบหนองอึ่ง และส่วนที่เป็นพระราชเสาวนีย์ ของสมเด็จพระนางเจ้าพระบรมราชินีนาถในราชกาลที่ 9 ที่ให้ดูแลเรื่องปากท้องของประชาชนให้อยู่ดีกินดี โดยพื้นที่ตั้งโครงการตั้งอยู่ในท้องที่ตำบลค้อเหนือ อำเภอเมืองยโสธร มีพื้นที่ของป่าดงมัน ทั้งหมด 3,006 ไร่ ที่อยู่บนสันดอนทรายขนาดใหญ่ น้ำท่วมไม่ถึง เป็นป่าดิบแล้งผสมเต็งรังมีพรรณไม้ประกอบด้วย ไม้ยางนา ไม้พะยอมและไม้แดง เป็นแหล่งเก็บของป่าในแต่ละปีมีประชาชน 15 หมู่บ้านรอบพื้นป่าจะมีรายได้จากการเก็บของป่าอาทิเห็ดโคน เห็ดเผาะ เห็ดระโงก เห็ดตะไค เห็ดก่อ แมงจินูน และไข่มดแดง ประมาณ 1 ล้านบาทต่อปีและปัจจุบันเห็ดโคนและไข่มดแดงมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างชัดเจน จึงมีการตั้งโรงงานแปรรูปเห็ดต่างๆและไข่มดแดงให้เก็บไว้กินได้เป็นเวลานาน โดยการแปรรูปเห็ดโคนจากป่าชุมชนดงมันแห่งนี้ ในแต่ละปีชาวบ้านสามารถหาเห็ดมาจำหน่ายให้กับสหกรณ์ฯประมาณ 5-6 ตัน โดยขณะนี้ไข่มดแดงในพื้นที่ค่อนมีเป็นจำนวนมากทางกลุ่มฯจึงต้องเร่งผลิตไข่มดแดงกระป๋องเพื่อให้เพียงพอกับความต้องการของลูกค้าที่สั่งจองเข้ามาอย่างต่อเนื่อง โดยลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นร้านอาหารในพื้นที่และในต่างจังหวัดทั่วประเทศ รวมทั้งบริษัท สยามแม็กโคร จำกัด ที่รับสินค้าของทางกลุ่มไปวางจำหน่ายด้วย ส่วนการแปรรูปผลิตภัณฑ์นั้นจะให้สมาชิกที่ว่างเว้นจากอาชีพหลักคือการทำนาไปช่วยกันทำผลิตภัณฑ์ส่งจำหน่ายให้กับลูกค้าในแต่ละวันตามฤดูกาล ผลกำไรหลังหักค่าใช้จ่ายก็จะแบ่งเข้ากลุ่ม 10 เปอร์เซ็นต์ ส่วนที่เหลือก็จะแบ่งให้กับสมาชิกที่ไปช่วยกันผลิตสินค้า พอสิ้นปีก็จะมีการปันผลคืนให้กับสมาชิก ซึ่งถือว่าเป็นรายได้ที่ดีของชุมชน ส่วนตลาดการจำหน่ายก็จะมีลูกค้าเข้าไปซื้อสินค้าถึงที่ทำการกลุ่มภายในบริเวณโครงการฯและมีลูกค้าสั่งจองเข้ามาล่วงหน้าจนทางกลุ่มไม่สามารถผลิตสินค้าส่งให้ได้ตามความต้องการของลูกค้า ปัจจุบันกลุ่มมีสมาชิกทั้งหมด 64 คน

กลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารจากป่า ภายใต้โครงการพัฒนาพื้นที่บริเวณหนองอึ่ง อันเนื่องมาจากพระราชดำริ ตำบลค้อเหนือ อำเภอเมือง จังหวัดยโสธร ได้จัดตั้งขึ้นในปี พ.ศ.2546 จากสมาชิก 7 ชุม ดำเนินกิจการด้านการแปรรูปอาหารจากป่าชุมชน ผลิตภัณฑ์เครื่องหมายการค้า วนาทิพย์ เพื่อสร้างงานและรายได้ให้กับสมาชิกองค์กรป่าชุมชนรวมถึงการคืนกำไรเพื่อการคุ้มครองดูแลรักษาป่าโดยองค์กรชุมชนอย่างยั่งยืน กิจการด้านการแปรรูปอาหารจากป่าชุมชนมีความเจริญก้าวหน้ามาเป็นลำดับขั้น มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง วนาทิพย์โอท็อปชุมชนคนรักษ์ป่า ได้รับการคัดสรรเป็นโอท็อป ระดับห้าดาวของจังหวัดยโสธร ในปี พ.ศ.2552 และกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารจากป่า ได้เปลี่ยนสถานะเป็นสหกรณ์การเกษตรเพื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารจากป่าในโครงการพัฒนาพื้นที่บริเวณหนองอึ่งอันเนื่องมาจากพระราชดำริ จำกัด

ข่าว ไพรทูล บุญมา ผู้สื่อข่าวภูมิภาค สำนักข่าวทีนิวส์ จ.ยโสธร