ข้าวหลามทอก!! ของอร่อยสูตรโบราณสืบทอดกันมา รายได้ตกวันละ พันกว่าบาท (คลิป)

                 การหุงข้าวหลามมีหลากหลายวิธี แต่สำหรับชาวบ้านต.เขาขาว อ.ละงู จ.สตูล มีการหุงข้าวหลามที่ยึดหลักสูตรโบราณแต่ดั้งเดิมที่ไม่เหมือนที่อื่น เรียกว่าข้าวหลามทอก โดยข้าวหลามทอกจะใช้ไม้ไผ่โป๊ะ เป็นไม้ไผ่ที่หาได้ในท้องถิ่น จึงสามารถยึดการทำข้าวหลามได้จนสามารถตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น

               นางวิมล กองบก อายุ 55 ปี ชาวบ้านม.5 ต.เขาขาว อ.ละงู จ.สตูล ซึ่งสืบทอดการทำข้าวหลามทอกมาจากแม่ยาย ใช้ไม้ไผ่กลางอ่อนกลางแก่ ตัดให้ได้ความยาวขนาด 30-40 ซ.ม.จากนั้นนำข้าวเหนียวซึ่งใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู มาล้างให้สะอาด ใช้ใบตองใส่ลงไปในกระบอกไม้ไผ่ ก่อนที่จะนำข้าวเหนียวกรอกใส่กระบอกไม้ไผ่และเติมหัวกะทิลงไปให้ได้ระดับเหมือนการหุงข้าวใช้เปลือกมะพร้าวอุดรูกระบอกแล้วนำไปเผา ซึ่งการเผาข้าวหลามทอกจะต่างจากข้าวเหนียวหลามทั่วไป นางวิมลบอกว่าจะนำกระบอกข้าวหลามไปปักไว้บนดินโดยขุดร่องเล็กน้อยเพื่อให้กระบอกข้าวหลามปักได้ไม่ล้มและใช้ฟืนก่อนไฟห่างจากกระบอกข้าวหลามประมาณ 5-6 นิ้ว ใช้ไอความร้อนจนข้าวหลามสุกจะไม่ให้ตัวของไฟถูกกระบอกข้าวหลามเนื่องจากไม้ไผ่โป๊ะจะบางและยังไม่มีเยื่อไผ่หากไฟอยู่ใกล้มากจะทำให้กระบอกข้าวหลามติดไฟได้ ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ข้าวหลามก็จะเริ่มเดือดและแห้งก็สามารถนำออกมารับประทานได้ร้อนๆ

 โดยผิวของกระบอกไม้ไผ่ยังคงมีสีเขียว เวลาจะกินก็ใช้การกระแทกกระบอกข้าวหลามก่อนเมื่อเทออกมาก็จะเป็นลักษณะข้าวหลามที่ถูกห่อด้วยใบตองมีความหอมมันหวานเล็กน้อยและจะมีความอร่อย บางแห่งก็จะตัดเป็นท่อนๆขาย แต่สำหรับนางวิมลจะขายทั้งกระบอกโดยขายกระบอกละ 20-25 บาทแต่ละวันจะทำวันละ50-60 กระบอก มีรายได้วันละ1,000-1,200 บาท ถือเป็นรายได้ที่สามารถเลี้ยงลูกมาได้ถึง 15 ปีเลยทีเดียว สำหรับข้าวหลามทอก คำว่าทอกหมายถึงกระแทก เวลาจะกินข้าวหลามต้องกระแทกเพื่อให้ข้าวหลามที่อยู่ข้างในจะหลุดล่อนสามารถเทออกมาได้โดยไม่ติดในกระบอกไม้ไผ่เพราะความมันของกะทินั้นเองทำให้ข้าวเหนียวไม่ติดในกระบอก จึงต้องใช้วิธีกระแทก ซึ่งกระแทกชาวบ้านในพื้นที่จะเรียกว่า “ทอก” จึงเรียกกันว่าข้าวหลามทอก.........................

ภาพ /ข่าว  สุไหล  โพธิ์ดก ผู้สื่อข่าวภูมิภาคสำนักข่าวทีนิวส์จ.สตูล