ทำง่ายมาก!!! เปิดตำราโบราณ เผยสูตรเด็ด "หมูสร่ง" อาหารชาววังมัดใจคุณพี่หมื่น บอกเลยว่าอร่อยมาก ฝึกไว้ก่อนออกเรือนหนาออเจ้า!!!!

เรียกได้ว่าทำเอาเหล่าออเจ้าอินกันทั่วทั้งพระนครกันไปแล้ว สำหรับละคร “บุพเพสันนิวาส" กับตอนล่าสุดที่ทำเอาฟินกันเกือบทั้งตอน กับฉากกุ๊กกิ๊กของ "คุณพี่เดช” และ “แม่หญิงการะเกด” ที่เชื่อว่าต้องทำเอาคนดูต่างเขินและยิ้มไปตามๆ กันแน่นอน

โดยในทุกๆ ตอนที่ออกอากาศ หากมีเมนูอาหารใดที่โผล่มาในละครบุพเพสันนิวาส ก็จะกลายเป็นกระแสทำให้ผู้คนต่างพูดถึงในทันที ไม่เว้นแม้แต่เมนู "หมูสร่ง" ที่โผล่มาในตอน 11 ที่ได้ออกอากาศไปเมื่อวันที่ 28 มี.ค. 61 ผ่านมา  ซึ่งมีฉากหนึ่งที่คุณหญิงจำปา ได้ฝึกสอนให้แม่หญิงการะเกด ทำหมูสร่ง ซึ่งเป็นอาหารว่างไทยโบราณที่ในปัจจุบันหารับประทานได้ยาก

วันนี้จึงมาแจกสูตรหมูสร่ง ให้เหล่าออเจ้าทั้งหลายได้ฝึกทำกัน

วัตถุดิบ

1. เนื้อหมูบดละเอียด 200 กรัม
2. รากผักชี (หั่น-โขลกละเอียด) 2 ช้อนชา
3. กระเทียม (หั่น-โขลกละเอียด) 2 ช้อนชา
4. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
5. เกลือ 1/4 ช้อนชา
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ไก่ 1 ฟอง
8. น้ำมันสำหรับทอด 
9. เส้นหมี่ซั่ว 100 กรัม

เคล็ดลับในการเลือกเส้นหมี่ซั่ว

1. เส้นหมี่ซั่ว ที่นำมาใช้ต้องเป็นชนิดไม่เค็ม เพราะถ้าชนิดเค็ม หมูสร่งจะออกมามีรสชาติเค็มมาก กรณีหาเส้นแบบไม่เค็มไม่ได้ให้ลดจำนวนเกลือและน้ำปลาลง

2.ถ้าไม่มีเส้นหมี่ซั่ว ใช้เส้นบะหมี่เหลืองเส้นเล็กแทนได้ แต่อาจจะมีรสชาติเค็มเล็กน้อย ซึ่งอาจจะต้องใช้แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันสำปะหลังมาผสมเล็กน้อย เพื่อให้หมูยึดเกาะกันและเมื่อพันเส้นหมี่แล้วให้สอดปลายเข้าด้านในและกดให้ติดกับเนื้อหมู แล้วควรทอดเลยทันที จะช่วย ไม่ให้เส้นหลุดจากเนื้อหมูขณะทอดได้
 

วิธีทำ

1. ใส่หมูบด เครื่องปรุงทั้งหมด ลงในชามผสม นวดให้เหนียว

2. เส้นหมี่ซั่ว 4-5 เส้น ใส่หมูเล็กน้อย พันให้เป็นก้อนกลม (เหมือนลูกตะกร้อ ก้อนไหมพรม) เรียงใส่ถาด คลุมด้วยผ้าขาวบาง

3. กระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟอ่อนกลาง ใส่ก้อนหมูที่พันเส้นแล้ววางใส่ตะแกรงทอดกดๆ พอให้เต็ม ยกตะแกรงลงทอด ให้น้ำมันท่วม ใช้ตะหลิวตักน้ำมันราดให้ทั่ว ทิ้งไว้ พออยู่ตัวค่อยเกลี่ยออกจะตะแกรง ทอดต่อในกระทะ ดูสีน้ำตาลทองๆ ก่อนเอาขึ้นเร่งไฟอีกครั้งไม่ให้อมน้ำมัน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

4. ทานคู่กับน้ำจิ้ม (น้ำจิ้มไก่)

 

แค่นี้ก็มัดใจพี่หมื่นได้แล้ว 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : sookjai.com , ละครบุพเพสันนิวาส , ช่อง 3