#คนทั้งประเทศอาจไม่เคยรู้!! "ฉลากบนของกิน" ที่เห็นทุกวันแต่ไม่รู้ความหมาย ที่แท้มันคือสัญลักษณ์เตือนอาจเป็นอันตรายต่อคนที่แพ้!!(รายละเอียด)

สัญลักษณ์ที่เราพบเห็นบนฉลากบนของกินในต่างประเทศนั้น หากสังเกตดีๆ จะพบกับสัญลักษณ์ตัวอักษร U ในวงกลม ซึ่งสัญลักษณ์ดังกล่าว เกี่ยวข้องกับมาตรฐานอาหารของชาวยิว หรือที่เรียกว่า โคเชอร์ (kosher) เตือนกันนัก เตือนกันหนาว่าก่อนกินอะไรให้ดูฉลากบนของกินก่อน เพราะบนฉลากอาจมีเครื่องหมายที่เราอาจจำเป็นต้องรู้ เหมือนเครื่องหมายต่อไปนี้ที่เราเคยเห็นแต่ไม่เคยเข้าใจความหมาย

ซึ่งการจะได้รับการยอมรับในมาตรฐานโคเชอร์นั้น เรียกว่าต้องทำให้ถูกหลักตั้งแต่เรื่องของวัตถุดิบยันกระบวนการผลิตกันเลย ในอดีตผู้จะให้ผ่านหลักมาตรฐานโคเชอร์ได้ จะเป็นหน้าที่ของนักการศาสนาที่เรียกว่า แรบไบ (Rabbi) แต่ปัจจุบันจะมีบริษัทที่ได้รับอนุญาตจากแรบไบ เป็นผู้ตรวจสอบแทน ซึ่งอาหารที่อยู่ในเกณฑ์ที่ต้องได้รับการรับรองได้แก่ อาหารจำพวกเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับนม รวมไปถึงอาหารที่สภาวะเป็นกลาง เช่น กะหล่ำปลี, ไข่, มะพร้าว, องุ่น, สับปะรด, ข้าว ฯลฯ 

ความสำคัญของหมวดอาหารเป็นกลางคือ คนที่แพ้เนื้อหรือแพ้นมจำเป็นต้องกินอาหารเป็นกลางเหล่านี้ ดังนั้น หากจะมองว่าอาหารอะไรที่ถูกหลักมาตรฐานโคเชอร์ ก็มองหาจากสัญลักษณ์ U หรือ OU (Union of Orthodox) จากฉลากบนของกินได้

มาดูความหมายของสัญลักษณ์ต่างๆที่ถูกต้องตามหลักโคเชอร์บ้าง (ขอบคุณภาพจาก viewzone)
OU หมายถึง อาหารนี้เป็นกลาง ซึ่งหมายความว่า ไม่มีเนื้อและนมผสมอยู่
OU-D หมายถึง อาหารที่เป็นผลิตภัณฑ์จากนม
OU-M (OU-Glatt) หมายถึง อาหารนี้เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสม
OU-F หมายถึง อาหารนี้ เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อปลา

ทีนี้ มีใครบ้างที่ควรจะต้องใส่ใจกับมาตรฐานโคเชอร์ในฉลากบนของกิน ผู้ที่ควรต้องใส่ใจ ได้แก่ 
- คนที่แพ้เนื้อ และ/หรือ แพ้นม , ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ รวมไปถึงคนที่แพ้แล็กโตส
- คนที่กำลังควบคุมอาหาร หรือต้องการรักษาหุ่น มาตรฐานโคเชอร์ก็ถือเป็นตัวช่วยในการพิจารณาอาหารได้
- คนที่ต้องการความมั่นใจในคุณภาพของอาหาร รวมไปถึงใส่ใจในสุขภาพ

ทั้งนี้ สัญลักษณ์ที่ปรากฏในฉลากบนของกิน อักษรตัวเล็กๆที่เรามองข้าม แต่บอกเลยว่ากว่าจะได้มาไม่ใช่ง่ายๆ แถมยังเป็นเครื่องมือในการเลือกพิจารณาสิ่งที่เราจะกินอีก วันหลังก็ลองสังเกตดู
 

.

.

.

.

.

ขอบคุณข้อมูล : jarm