เผยความจริง ก้อนสีส้มบนหัวกุ้ง ที่แท้มันไม่ใช่มันกุ้ง

เพจเฟซบุ๊ก อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์ ได้โพสต์ภาพและข้อความดังนี้

“แก้วกุ้ง ไม่ใช่มันกุ้ง”ริโภคได้ ไม่ได้มีสารพิษตกค้างสะสมครับ (เหมือนอย่างที่เคยมีฟอร์เวิร์ดเมลมั่วๆ แชร์กันในสมัยก่อน)

อารมณ์ต่อเนื่องจากที่วันนี้กินกุ้งเผาไปเป็นกิโล 55 มีคนส่งคำถามมาพอดีว่า ที่เรียกว่า “แก้วกุ้ง” บนหัวกุ้งเผา นั้นมันคืออะไร ใช่มันกุ้งหรือเปล่า ? … คำตอบคือไม่ใช่ครับ ! มันเป็นคนละอวัยวะกันเลย

ที่เห็นเป็นก้อนแข็งๆออกสีแดงส้มบนหัวกุ้งเผา และเรียกกันว่า “แก้วกุ้ง” นั้น จริงๆ คือ รังไข่ (ovary) ของกุ้งที่เจริญเต็มที่แล้ว หลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นไขมันของกุ้ง ที่แข็งเป็นก้อนอยู่ในหัวกุ้ง

ส่วน “มันกุ้ง” ที่สีออกส้มๆ แดงๆ เหมือนกัน แต่จะเป็นลักษณะเหลวๆ กว่า อยู่ในหัวกุ้งเผาและเป็นที่นิยมชมชอบรับประทานของหลายคน จริงๆ แล้วเป็น เฮปาโตแพนเครียส (hepatopancreas) ซึ่งเป็นอวัยวะเด่นของสัตว์จำพวกกุ้ง เกิดจากตับและตับอ่อนมารวมกัน

 

ดูในภาพกายวิภาคภายในของกุ้ง จะเห็นได้ชัดว่าทั้งสองอวัยวะนี้เป็นคนละส่วนกัน … แถมว่า ทั้งแก้วกุ้งและมันกุ้งนั้นเป็นส่วนที่สามารถบริโภคได้ ไม่ได้มีสารพิษตกค้างสะสมครับ (เหมือนอย่างที่เคยมีฟอร์เวิร์ดเมลมั่วๆ แชร์กันในสมัยก่อน)