เคล็ดลับสู้ฝุ่น นักโภชนาการแนะ ผักผลไม้ 5 สี ต้านมลพิษได้

ค่าฝุ่นวันนี้ 21 ม.ค. 2568 จากสถานการณ์ฝุ่น PM 2.5 ที่เกินมาตรฐานหลายพื้นที่ของกรุงเทพมหานคร พบว่ามากกว่า 35 เขตยังคงวิกฤตระดับสีแดง ทางกทม. ขยายเวลา ขอความร่วมมือทำงานที่บ้าน 22-24 ม.ค. 68 วันนี้เรามี เคล็ดลับสู้ฝุ่น ที่นักโภชนาการแนะ ผักผลไม้ 5 สี ต้านมลพิษได้ ไปดูกันค่ะ

มลภาวะที่เป็นพิษและฝุ่นละอองต่าง ๆ เช่น ฝุ่นละออง ไรฝุ่น และเกสรดอกไม้ เป็นสารก่อภูมิแพ้และทำให้เกิดโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ เช่น โรคหอบหืด และโรคปอด หากหายใจเอามลภาวะเหล่านี้สะสมในร่างกายเป็นเวลานาน อาจนำไปสู่โรคมะเร็งปอดได้ การบริโภคอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันจึงเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันมลภาวะเหล่านี้

อาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ได้แก่ ผักผลไม้ 5 สี ดังนี้:

- สีแดง (เช่น มะเขือเทศ แตงโม แก้วมังกรเนื้อชมพู) มีสารไลโคปีนและบีทาเลนสูง ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง

- สีน้ำเงิน/สีม่วง (เช่น กะหล่ำม่วง มะเขือม่วง องุ่นม่วง ลูกพรุน) มีแอนโทไซยานินสูง ช่วยต้านอนุมูลอิสระและชะลอความเสื่อมของเซลล์

- สีเขียว (เช่น บร็อคโคลี่ คะน้า ผักโขม ฝรั่ง แอปเปิ้ลเขียว) มีสารคลอโรฟิลล์และลูทีน ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง

- สีเหลือง/ส้ม (เช่น แครอท ฟักทอง มะละกอสุก) มีเบตาแคโรทีน ช่วยต้านการอักเสบและเสริมภูมิคุ้มกัน

- สีขาว/น้ำตาล (เช่น ผักกาดขาว เห็ด หัวไชเท้า กล้วย มังคุด) มีสารฟลาโวนอยด์ ช่วยต้านอนุมูลอิสระและลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง

การบริโภคผักผลไม้ให้ได้วันละ 400 กรัมขึ้นไป จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต้านการอักเสบของเซลล์ เพื่อรับมือกับฝุ่นละออง PM2.5 ในอากาศ การใช้หน้ากากกันฝุ่นร่วมกับการรับประทานอาหารที่ดี จึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันสารพิษและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง.

อาหาร Detox ปอด ของคนเมือง มลภาวะและฝุ่นในบรรยากาศปัจจุบันส่งผลให้เราอาจได้รับสารพิษเข้าสู่ระบบทางเดินหายใจโดยไม่รู้ตัว ซึ่งอาจทำให้เกิดภูมิแพ้และเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งปอด กลไกหนึ่งที่สำคัญคือการอักเสบ เพราะเมื่อปอดได้รับสารแปลกปลอม เม็ดเลือดขาวในปอด (macrophage) จะทำงานหนักจนทำให้เกิดการอักเสบ

อาหารที่ช่วยลดการอักเสบ สามารถช่วยดีท็อกซ์และลดสารพิษจากปอดได้ เช่น ขมิ้นชัน ซึ่งสาร curcumin ในขมิ้นช่วยลดการอักเสบในปอดได้ดี นอกจากนี้ ใบ oregano ซึ่งเรามักทิ้งในซองพิซซ่าก็มีสาร carvacrol ที่ช่วยลดการอักเสบและดีท็อกซ์ระบบทางเดินหายใจได้ดี เช่นกัน

การรับประทานผักผลไม้ที่มีสีส้มและเหลือง เช่น ฟักทอง แครอท มะม่วง หรือมะละกอสุก จะได้รับสาร carotenoid ที่ช่วยป้องกันการก่อกลายพันธุ์และมะเร็งปอดได้ นอกจากนี้ การทานบร็อคโคลีวันละ 200 กรัมขึ้นไปซึ่งมีสาร sulforaphane จะช่วยล้างพิษฝุ่น PM 2.5 ออกจากปอดได้

ดังนั้น อย่าลืมเพิ่มบร็อคโคลีในมื้ออาหารของคุณเพื่อปกป้องปอดจากฝุ่นและสารพิษในอากาศ.

 

ขอขอบคุณ : ดร.กมล ไชยสิทธิ์