- 05 ก.พ. 2568
"หมอเจด" นายแพทย์เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ เตือน "คนชอบกินเร็ว" ต้องระวัง เป็นสาเหตุของหลายๆโรค เสี่ยงไขมันพอกตับแบบไม่รู้ตัว
"หมอเจด" นายแพทย์เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราชนครราชสีมา ได้ออกมาให้ความรู้ด้านสุขภาพ ผ่านทางเฟซบุ๊ก หมอเจด เกี่ยวกับเรื่องไขมันพอกตับ พร้อมแนะวิธีดูแลสุขภาพ
โดยทางด้าน หมอเจด เผยว่า เชื่อว่าหลายๆ คนเป็นแบบที่ผมพูดนะครับ คือมีไลฟ์สไตล์ ใช้ชีวิตเร่งรีบขึ้น ทำให้ต้องกินข้าวแบบรีบๆ ไปด้วย จริงๆ นิสัยกินเร็ว ดูเหมือนจะไม่มีอะไร แต่ก็เป็นสาเหตุของหลายๆโรคได้นะ มาเล่าให้ฟังว่ามันเกิดขึ้นได้ยังไง แล้วเราต้องป้องกันยังไงนะครับ
1. อย่างแรกเลยคือทำให้อ้วนง่ายขึ้น แล้วกินเร็วทำไมถึงอ้วนง่าย? ถ้าลองสังเกตดู คนที่กินเร็วส่วนใหญ่มักจะกินเยอะโดยไม่รู้ตัว เพราะว่า
- สมองตามไม่ทัน!
ร่างกายต้องใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที กว่าที่สมองจะรับรู้ว่าอิ่ม ถ้าเรากินเร็วเกินไป สมองยังไม่ได้สั่งให้หยุด แต่บางทีเราก็กินไปเยอะแล้ว
- ฮอร์โมนความอิ่มรวน
ในร่างกายเรามีฮอร์โมน เลปติน (Leptin) ที่ทำหน้าที่บอกว่า “อิ่มแล้วนะ” แต่ถ้าเรากินเร็วเกินไป ฮอร์โมนนี้ยังไม่ทันทำงานเต็มที่ เราก็เยอะเกินความจำเป็น
- ร่างกายเผาผลาญไม่ทัน
การกินเร็วสัมพันธ์กับ ภาวะดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นภาวะที่ร่างกายจัดการกับน้ำตาลได้ไม่ดี ทำให้เกิดการสะสมของไขมัน โดยเฉพาะ ไขมันหน้าท้อง และนำไปสู่โรคอ้วนในที่สุด
2. แล้วมันเกี่ยวกับไขมันพอกตับยังไง?
หลายคนอาจเคยได้ยินว่าไขมันพอกตับเกิดจาก กินอาหารมันๆ หรือดื่มแอลกอฮอล์เยอะ แต่จริงๆ แล้ว การกินเร็วก็เป็นหนึ่งในสาเหตุนะครับ
วันนี้ยกงานวิจัยที่ชื่อ "Association between fast eating speed and metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease: a multicenter cross-sectional study and meta-analysis" ของ Zhang และคณะ มาเล่าให้ฟังนะครับ
งานวิจัยนี้ศึกษาคนหลายพันคน และพบว่า คนที่กินเร็วมีโอกาสเป็นไขมันพอกตับมากกว่าคนที่กินช้าอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งเกิดจาก
- น้ำตาลในเลือดพุ่งสูง → กินเร็วทำให้น้ำตาลในเลือดขึ้นเร็ว ร่างกายเลยผลิตอินซูลินออกมามากขึ้น ซึ่งไปกระตุ้นให้ ไขมันสะสมในตับ
- ไขมันไตรกลีเซอไรด์พุ่ง → การกินเร็วทำให้ไขมันในกระแสเลือดสูงขึ้น และสุดท้ายก็ไปสะสมที่ตับ
- ตับอักเสบ→ การสะสมของไขมันที่ตับ มันกระตุ้นให้เกิด การอักเสบเรื้อรัง ซึ่งถ้าเป็นไปนานๆ อาจนำไปสู่ ตับแข็ง หรือแม้แต่ มะเร็งตับ นะครับ
3. งานวิจัยบอกอะไรกันแน่?
งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาแบบ cross-sectional และ meta-analysis ซึ่งรวบรวมข้อมูลจากหลายที่ และผลออกมาชัดเจนว่า
- คนที่กินเร็วมีโอกาสเป็นไขมันพอกตับมากกว่าคนที่กินช้าประมาณ 30-50%
- BMI และรอบเอวของคนที่กินเร็วสูงกว่าคนที่กินช้า
- ค่าเอนไซม์ตับ (ALT, AST) สูงขึ้น ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ว่าตับเริ่มมีปัญหา
- พูดง่ายๆ คือ กินเร็ว = ไขมันสะสมที่ตับเร็วขึ้น = ตับพังไวขึ้น!
4. แล้วกินเร็วเสี่ยงเป็นโรคอะไรอีกบ้าง?
ไม่ใช่แค่เรื่องอ้วนกับไขมันพอกตับ แต่การกินเร็วทำให้เสี่ยงโรคอื่นๆ ด้วย ไม่ว่าจะเป็น
- เบาหวานชนิดที่ 2 เพราะร่างกายจัดการกับอินซูลินได้แย่ลง
- โรคหัวใจ ไขมันในเลือดสูงขึ้นทำให้เสี่ยงโรคหัวใจและความดันโลหิตสูง
- กรดไหลย้อน (GERD) การกินเร็วทำให้อาหารไม่ย่อยดี และมีโอกาสที่กรดจากกระเพาะจะไหลย้อนขึ้นมา
- ลำไส้แปรปรวน (IBS) เพราะระบบย่อยอาหารทำงานหนักขึ้นกว่าปกติ
ขอบคุณ FB : หมอเจด