ถึงว่าหมอถึงขั้นต้องเตือน "5อาหาร" ใกล้ตัว กินแล้วเสี่ยงมะเร็ง

"หมอเจด" นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราช นครราชสีมา ได้ออกมาโพสต์ข้อความระบุว่า 

บางคนคิดว่า “กินไม่มาก ก็คงไม่เป็นไร” แต่จริง ๆ แล้ว การจับอาหารบางอย่างมากินคู่กันทุกวันอาจกลายเป็น “สูตรสะสมสารก่อมะเร็ง” แบบไม่รู้ตัวเลยครับ สารพวกนี้ไม่ได้ทำให้เป็นมะเร็งทันทีนะ แต่ถ้าเรากินทุกวัน มันจะค่อย ๆ สะสมในตับ ไต และเซลล์ จนวันหนึ่งร่างกายอักเสบเรื้อรัง กลายเป็นจุดเริ่มต้นของมะเร็งตับ มะเร็งลำไส้ และมะเร็งกระเพาะได้เลย วันนี้มาลองเช็กกันครับ ว่า 5 คู่อาหารต่อไปนี้ มีใครกินอยู่หรือเปล่า

1. ของทอด + ซอสหวาน

น้ำมันทอดซ้ำมี “อะคริลาไมด์ (Acrylamide)” สารก่อมะเร็งที่เกิดจากความร้อนสูง พอมากินคู่กับซอสหวานจัด ๆ เช่น ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำจิ้มไก่ น้ำตาลจะเข้าไปเร่งการอักเสบและเพิ่มการดูดซึมของสารพิษในทางเดินอาหาร ยิ่งกินบ่อย = ยิ่งสะสมทั้งน้ำมันไหม้และน้ำตาลจนตับทำงานหนัก แนะนำว่าให้เปลี่ยนมากินของอบ–ย่างแทน และใช้ซอสสูตรหวานน้อย หรือบีบมะนาวแทนครับ

2. หมูปิ้ง + ข้าวเหนียว

ฟังดูธรรมดาใช่ไหมครับ? แต่หมูปิ้งโดยเฉพาะส่วนที่ไหม้ ๆ จะมี “สาร PAHs” และ “สาร HCA” ที่เกิดจากการเผาไหม้ของไขมัน ยิ่งเมื่อกินคู่กับข้าวเหนียวซึ่งเป็นแป้งขัดสี น้ำตาลในเลือดจะพุ่งสูง

ร่างกายจะหลั่งอินซูลินเยอะ ทำให้การขับสารพิษทำได้ช้าลง ถ้าชอบกลิ่นปิ้งย่างจริง ๆ ให้เลี่ยงเนื้อไหม้ดำ และกินกับผักสดไปด้วยครับ เช่น แตงกวา หรือกะหล่ำซอย เพื่อลดการดูดซึมสารพิษครับ

3. ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น + น้ำจิ้มรสจัด

ลูกชิ้นสำเร็จรูปและน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวมักมี “ดินประสิว” (โซเดียมไนไตรต์) เพื่อให้สีสวย

เมื่อเจอกับกรดในกระเพาะ หรือพริกน้ำส้ม–มะนาว จะเปลี่ยนเป็น “ไนโตรซามีน” สารก่อมะเร็งชัดเจน พอกินบ่อย ๆ ก็จะสะสมในกระเพาะและลำไส้ ถ้าชอบลูกชิ้นจริง ๆ แนะนำให้เลือกแบบโฮมเมด หรือเปลี่ยนเป็นเต้าหู้ปลา/หมูต้มแทน และอย่าซดน้ำซุปหมดชามครับ

4. ปลาร้า + ปลาย่าง / ปลาทอด

ปลาร้าและปลาย่างมีโอกาสปนเปื้อน “อะฟลาท็อกซิน” จากเชื้อราในวัตถุดิบ ยิ่งผ่านการเผาไหม้หรือทอดซ้ำ จะเพิ่มสารพิษในตับมากขึ้น คนที่กินแบบนี้บ่อย ๆ โดยเฉพาะคู่กับข้าวร้อน ๆ ร่างกายจะรับสารก่อมะเร็งเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารทุกวัน ถ้าใครที่ชอบกินปลาร้า ควรเลือกที่หมักสะอาด ผ่านการต้มให้เดือด และหลีกเลี่ยงปลาย่างไหม้ครับ

5. ไข่ดาวกรอบ + เบคอน

หลายคนสงสัยว่าไข่ดาวกับเบคอนเสี่ยงมะเร็งได้ยังไง? นั่นเป็นเพราะว่าไขมันจากเบคอนเมื่อโดนความร้อนสูง จะเกิด “ไนโตรซามีน” เช่นเดียวกับอาหารแปรรูป ส่วนไข่ดาวกรอบใช้น้ำมันเดือดจัด ทำให้เกิดอนุมูลอิสระในกระทะ เมื่อสองสิ่งนี้รวมกันคือ “คอมโบสารอักเสบ” ที่ทำลายเซลล์ตับและหลอดเลือด ลองปรับเมนูเป็นไข่ลวก ไข่ต้ม หรือไข่น้ำกินคู่ผักสดจะดีกว่า ทั้งได้โปรตีนดี ไขมันดี และลดโอกาสเกิดสารก่อมะเร็งลงอย่างมากครับ

โรคมะเร็งไม่เกิดจาก “การกินครั้งเดียว” แต่มาจาก “พฤติกรรมซ้ำ ๆ ทุกวัน” ถ้ารู้ทันว่าคู่ไหนควรเลี่ยง แล้วเปลี่ยนมาปรุงสด ลดไหม้ ลดหวาน ลดแปรรูป ตับจะขับของเสียได้ดีขึ้น เลือดสะอาดขึ้น และลดโอกาสสะสมสารก่อมะเร็งได้ในระยะยาวครับ