อย่าชะล่าใจ! ข้าวค้างคืนอุ่นซ้ำ เสี่ยงอาหารเป็นพิษไม่รู้ตัว

“ข้าวค้างคืน” ไม่ได้อันตรายเสมอไป แต่สิ่งที่ต้องระวังคือวิธีการเก็บรักษาและการอุ่นซ้ำ เพราะข้าวสุกสามารถเป็นแหล่งสะสมของเชื้อแบคทีเรียบางชนิด เช่น Bacillus cereus ซึ่งพบได้ทั่วไปในอาหารประเภทข้าวและแป้ง

หลังหุงเสร็จ หากปล่อยข้าวทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป เชื้อแบคทีเรียสามารถเจริญเติบโตและสร้างสารพิษได้ แม้จะนำไปอุ่นใหม่ ความร้อนก็อาจไม่สามารถทำลายสารพิษเหล่านั้นได้ทั้งหมด

อาการที่อาจเกิดขึ้น
หากเผลอกินข้าวที่ปนเปื้อน อาจมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง หรือท้องเสีย โดยอาการมักเกิดภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังรับประทาน

วิธีเก็บและอุ่นข้าวให้ปลอดภัย

หลังหุงเสร็จ ควรปล่อยให้ข้าวเย็นเร็ว แล้วเก็บเข้าตู้เย็นภายใน 1–2 ชั่วโมง

เก็บในภาชนะปิดสนิท เพื่อลดการปนเปื้อน

เวลาอุ่น ควรอุ่นให้ร้อนทั่วถึง และไม่อุ่นซ้ำหลายครั้ง

หากข้าวมีกลิ่นผิดปกติ หรือเนื้อสัมผัสเปลี่ยน ควรทิ้งทันที