อย่าหาทำ! 3 ขนมอร่อยที่ไม่ควรอุ่นซ้ำด้วยไมโครเวฟ เสี่ยงพังมากกว่าอร่อย

1. ขนมปังสด / โดนัท

ทำไมถึงห้ามเวฟซ้ำ: คลื่นไมโครเวฟจะไปดึงโมเลกุลของน้ำและไขมันในเนื้อขนมปังให้ออกมาอย่างรวดเร็ว ในช่วง 10-15 วินาทีแรก ขนมปังอาจจะดูนุ่มฟู น่าทาน แต่พอทิ้งไว้ให้เย็นลงเพียงไม่กี่นาที โครงสร้างแป้งจะคืนตัวและเหนียวหนืดแข็งจนเหมือนยางรถยนต์ ทานไม่อร่อยทันที

วิธีอุ่นที่ถูกต้อง: ควรใช้วิธีนึ่งด้วยเตานึ่ง หรืออุ่นด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน/เตาอบไฟฟ้า เพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอและคงความกรอบนอกนุ่มในไว้ได้

2. ขนมไทยที่มีส่วนผสมของ "กะทิ" (เช่น บัวลอย, กล้วยบวชชี)

ทำไมถึงห้ามเวฟซ้ำ: กะทิเป็นวัตถุดิบที่มีไขมันสูงและไวต่อความร้อน เมื่อโดนความร้อนจากไมโครเวฟพุ่งเป้าไปที่จุดใดจุดหนึ่ง จะทำให้ "กะทิแตกมัน" แยกชั้นระหว่างน้ำกับน้ำมันอย่างชัดเจน ทำให้น้ำกะทิมันเลี่ยน สารอาหารเปลี่ยนสภาพ และหากใช้น้ำกะทิที่ค้างคืนแล้วนำมาเวฟซ้ำ ความร้อนที่ไม่ทั่วถึงอาจยิ่งกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ทำให้เสี่ยงต่ออาการท้องเสียได้ง่าย

วิธีอุ่นที่ถูกต้อง: ควรอุ่นด้วย การตั้งเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง และคอยคนเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้กะทิแตกมันและคงความหอมมันไว้ได้ดีที่สุด

3. ขนมที่มีไส้คัสตาร์ด / ครีมไข่สด

ทำไมถึงห้ามเวฟซ้ำ: ขนมประเภทเอแคลร์ ชูครีม หรือขนมปังไส้คัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของไข่และนมสด หากนำเข้าไมโครเวฟซ้ำ ความร้อนสูงจะทำให้โปรตีนในไข่จับตัวแข็งเป็นก้อน (Egg coagulation) ไส้ครีมเยิ้มๆ จะกลายเป็นก้อนกระด้าง รสชาติเพี้ยน และที่สำคัญ ครีมสดที่ผ่านการอุ่นซ้ำด้วยความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอ เป็นแหล่งสะสมของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

วิธีอุ่นที่ถูกต้อง: ขนมกลุ่มนี้แนะนำให้ ทานแบบเย็น หรือหากต้องการอุ่นจริงๆ ควรใช้เตาอบ (Toaster Oven) ไฟต่ำ เพื่อให้แป้งด้านนอกกรอบขึ้นเล็กน้อยโดยไม่ทำลายโครงสร้างของไส้ครีมด้านใน