เปิด 7 เคล็ดลับต้มไข่ไม่ให้แตก ปอกง่าย ผิวเรียบเนียนสวย

เปิด 7 เคล็ดลับต้มไข่ไม่ให้แตก ปอกง่าย ผิวเรียบเนียนสวย

 

ห้ามต้มไข่ที่เพิ่งเอาออกจากตู้เย็นทันที

เหตุผล: ความต่างของอุณหภูมิที่มากเกินไปจะทำให้เปลือกไข่ขยายตัวไม่ทันและแตกออกทันที ควรนำไข่มาวางพักในอุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาทีก่อนต้ม

 

ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชาในน้ำต้ม

เหตุผล: เกลือมีคุณสมบัติช่วยให้ไข่ขาวจับตัวแข็งเร็วขึ้น หากเปลือกไข่เกิดรอยร้าวระหว่างต้ม ไข่ขาวจะอุดรอยรั่วนั้นทันที ไม่ไหลทะลักออกมาเป็นลิ่มขาวๆ

 

เหยาะน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย

เหตุผล: กรดในน้ำส้มสายชูจะเข้าไปทำปฏิกิริยากับแคลเซียมที่เปลือกไข่ ทำให้เปลือกไข่นิ่มลงเล็กน้อย ช่วยให้ปอกเปลือกง่ายขึ้นมาก และไข่ขาวไม่ติดเปลือก

 

ใช้ไฟกลางในการต้ม ไม่ใช้ไฟแรงจัด

เหตุผล: การใช้ไฟแรงทำให้น้ำเดือดพล่าน ลูกไข่จะกระแทกกับก้นหม้อหรือกระแทกกันเองจนเปลือกแตกร้าว ควรใช้ไฟกลางค่อนอ่อนให้น้ำเดือดปุดๆ เบาๆ

 

ใช้ไข่เก่า (ไข่ที่เก็บไว้แล้ว 3-5 วัน) จะปอกง่ายกว่า

เหตุผล: ไข่สดใหม่จะมีค่าความเป็นกรดสูง ทำให้ไข่ขาวติดหนึบกับเยื่อหุ้มเปลือก ส่วนไข่เก่าจะมีช่องว่างอากาศภายในมากกว่า ทำให้ลอกเปลือกออกง่ายโดยที่ผิวไข่ไม่เว้าแหว่ง

 

น็อกน้ำเย็นจัดทันทีหลังต้มเสร็จ

เหตุผล: เป็นการหยุดความสุกของไข่ไม่ให้เลยเถิด ไม่เกิดขอบไข่แดงสีเขียวคล้ำ และความเย็นจะทำให้เนื้อไข่หดตัวเล็กน้อย แยกออกจากเยื่อหุ้มเปลือก ทำให้ปอกลื่นหลุดง่ายสุดๆ

 

 

เคาะให้ทั่วแล้วกลิ้งกับโต๊ะก่อนปอก

 

เหตุผล: การนำไข่ต้มมากลิ้งเบาๆ บนโต๊ะให้เปลือกแตกร้าวเป็นใยแมงมุมทั่วทั้งใบ จะช่วยให้น้ำเข้าไปแทรกระหว่างเนื้อไข่กับเยื่อหุ้ม ทำให้ลอกเปลือกออกได้ในพริบตาเดียว